<p class="ql-block">臘肉炒藜蒿</p> <p class="ql-block">洞庭藜蒿的故事：</p><p class="ql-block">春水泱泱，沙洲鮮靚。蔞蒿青翠，蘆芽籜紫。正是食春時(shí)節(jié)。益陽徒弟快遞來“藜蒿”以及自己做的腌肉，并說：“藜蒿，是我們沅江四洞庭特有的野生植物，沅江人的最愛。湖區(qū)有一句話：洞庭湖的草啊，沅江人的寶。這個(gè)草就是藜蒿，每年春三月，在湖區(qū)人看來，是珍貴的美味。把腌制的臘肉，切成片或絲，在鍋里煸炒。放姜絲、干辣椒絲，再放韭菜。韭菜帶梗帶葉一起放下去，煸炒。這是我們湖區(qū)人的吃法?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">惠民說菜：藜蒿炒韭菜肉絲，味道復(fù)雜濃郁，尤其是用開味小炒剁椒放點(diǎn)汝城干辣椒粉來炒，一下子把春天的氣息帶的濃烈變得健康。</p><p class="ql-block">藜蒿有趣，是野趣，口語中又名：蘆蒿，蔞蒿，白蒿。</p> <p class="ql-block">紫色的藜蒿為上上品。</p> <p class="ql-block">“厥蒿二月生，細(xì)白美盈寸?！保ㄇ迦笋R日琯《詠春蔬組詩．蔞蒿》詩）早春二月，蘆蒿應(yīng)市。“好友圍桌三面坐，還有一面讓桃花”，江南的春天便永久地留在人生的記憶里了。所以元詩人耶律楚材在垂垂老矣的時(shí)候，還忘不了那“細(xì)剪蔞蒿點(diǎn)韭黃”的日子。蘆蒿是春蔬之上品。</p> <p class="ql-block">到湖南吃的“臘肉炒藜蒿”很香。藜蒿有水草氣息，是菊和魚腥草的交合味兒；最耐人的是它的口感，輕微的韌和脆。這個(gè)韌和脆將隨著春分節(jié)氣慢慢褪去。最后老而柴了。藜蒿也是文藝和文雅的。</p>