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《麻城黑玫瑰》，——謹(jǐn)以此篇，獻(xiàn)給麻城黑豬新資源新發(fā)現(xiàn)普查工作

益友

<p class="ql-block">　　2021年10月，由湖北省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心組織畜禽遺傳資源普查新發(fā)現(xiàn)新挖掘?qū)＜医M、蒞臨麻城黑豬產(chǎn)區(qū)考察調(diào)研。在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局梁局長(zhǎng)陪同下，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖場(chǎng)戶，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，部署落實(shí)，督促進(jìn)度。調(diào)研專家組認(rèn)為：麻城黑豬由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的飼養(yǎng)習(xí)慣，資源條件，歷經(jīng)漫長(zhǎng)時(shí)間，讓物種在歲月積累過(guò)程中，形成了良好的耐粗飼性、適應(yīng)性以及抗病性。在2021年底調(diào)查報(bào)告中，涉及15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)登記在冊(cè)的“麻城黑豬”總?cè)簲?shù)量27009頭，其中能繁母豬2384頭，種公畜22頭。值得很好發(fā)掘，進(jìn)而為湖北豬種家族增添新成員，為大別山地區(qū)老百姓增收致富，為鞏固脫貧成果、振興鄉(xiāng)村增添活力！</p><p class="ql-block"> 《百年游鄉(xiāng)》</p><p class="ql-block">妙然天成千百年，</p><p class="ql-block">八戒鄉(xiāng)游喜樂(lè)遷。</p><p class="ql-block">生料熟煮得滋養(yǎng)，</p><p class="ql-block">托舉民以食為天。</p><p class="ql-block">國(guó)興種業(yè)重保護(hù)，</p><p class="ql-block">賡續(xù)炎帝神農(nóng)篇。</p><p class="ql-block">麻城志書(shū)商周載，</p><p class="ql-block">老米陳香糟味鮮。</p> <p class="ql-block">　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高度重視普查登記工作。邀請(qǐng)市局領(lǐng)導(dǎo)專家親臨指導(dǎo)，組織專業(yè)座談會(huì)回顧麻城黑豬歷史背景，保護(hù)條件，社會(huì)現(xiàn)狀，基本特征。該豬種適于麻城山區(qū)生態(tài)環(huán)境條件養(yǎng)殖，經(jīng)群眾長(zhǎng)期自選、自育、自繁，雜交、橫交和迭代，逐步形成其獨(dú)特的外貌特征：全身被毛黑，無(wú)雜毛，尾、臀部被毛稀疏；體型中等，背腰平直，腹大下垂但不拖地；體窄胸深，尻斜，四肢粗壯，尾根低；乳頭整齊排列對(duì)稱，數(shù)量一般有8到9對(duì)。一直認(rèn)同其典型特征為“傾耳、雙八紋”，即耳大小中等、前傾；額頭上有雙“八”皺紋（又稱“八卦圖”形）；嘴筒中等少皺；眼睛略凹；四肢、鼻吻大部分為黑色。</p> <p class="ql-block">以科學(xué)態(tài)度，科學(xué)檢測(cè)方法和結(jié)果，證明麻城“新農(nóng)人”的科學(xué)思想和積極作為。為了麻城黑豬“正名”“注冊(cè)”等了幾十年，機(jī)會(huì)終將留給追夢(mèng)人！……</p> <p class="ql-block">史料顯示：1937年全縣養(yǎng)豬22001頭，1943年為47090頭。新中國(guó)成立后，生豬發(fā)展較快，1950年全縣生豬存欄73600頭。1954年，以縣食品公司和棗林崗畜牧場(chǎng)（縣民政局辦），牛坡山畜牧場(chǎng)（縣農(nóng)業(yè)局辦）三家為骨干，推廣外地與本地豬雜交配種技術(shù)。70年代全縣年均養(yǎng)豬49.44萬(wàn)頭，80年代全縣年均養(yǎng)豬55.06萬(wàn)頭，其中1985年生豬存欄數(shù)為351172頭，出欄肥豬231380頭，生產(chǎn)總數(shù)達(dá)582552頭。</p> <p class="ql-block"> 《麻城黑玫瑰》</p><p class="ql-block">一方沃土出黃金，一束玫瑰醉萬(wàn)人……麻城，是一個(gè)花蝶嬌艷有夢(mèng)幻的地方。談及這里“五朵金花”人們并不陌生龜峰山的杜鵑花，五腦山的茶花，杏花村的杏花，南湖的玫瑰花，福田河的白菊。然而珍藏于僻靜山鄉(xiāng)的“黑玫瑰”或許知之甚少，這就是漫游麻城的“傾耳‘雙八紋’”黑豬……</p><p class="ql-block"> 縱觀世界畜禽種業(yè)發(fā)展變化新格局，我國(guó)提出 “強(qiáng)國(guó)必強(qiáng)農(nóng)，強(qiáng)農(nóng)先強(qiáng)種”新思維，創(chuàng)新“中國(guó)種豬國(guó)際化，引進(jìn)種豬本土化”新方略。旨在促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)種業(yè)自主可控，自主創(chuàng)新，保護(hù)利用。</p><p class="ql-block">《農(nóng)家受寵》</p><p class="ql-block">大別山下藏豚王，</p><p class="ql-block">千村萬(wàn)戶圈飼糧。</p><p class="ql-block">十月圓潤(rùn)廚漫香，</p><p class="ql-block">牲牲不息淵源長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">二零二二年三月六日</p> <p class="ql-block">　　黨中央國(guó)務(wù)院高度重視農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用。2021年發(fā)布全國(guó)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查工作，夯實(shí)種質(zhì)資源發(fā)展基礎(chǔ)，打好種質(zhì)資源翻身仗。麻城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局全面部署落實(shí)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于開(kāi)展全國(guó)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查的通知》（種農(nóng)發(fā)【2021】1號(hào)）、《湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于做好農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查工作的通知》（鄂農(nóng)發(fā)【2021】17號(hào)），成立普查工作領(lǐng)導(dǎo)小組和專業(yè)技術(shù)小組，積極響應(yīng)全面部署落實(shí)《麻城黑豬遺傳資源新發(fā)現(xiàn)申報(bào)工作》。在前期資源調(diào)查區(qū)域分布，摸清家底，逐一尋訪，初步登記，設(shè)施保存，主體落位基礎(chǔ)上，2022年3月6日邀約湖北省科協(xié)?華中農(nóng)業(yè)大學(xué)“生態(tài)豬養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化”專家工作站首席專家陳順友研究員及團(tuán)隊(duì)成員就《全國(guó)畜禽遺傳資源普查政策解讀》《地方豬遺傳資源新發(fā)現(xiàn)申報(bào)方案》《地方豬遺傳資源普查性狀測(cè)試規(guī)范》三項(xiàng)重要內(nèi)容做專業(yè)的線上培訓(xùn)。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局梁局長(zhǎng)和相關(guān)科室中心（站）負(fù)責(zé)人，以及普查班子成員約三十余人參加了活動(dòng)。隨后局領(lǐng)導(dǎo)做下階段工作部署要求，遵循“三個(gè)特性”，圍繞“六大性狀”，圈存“四個(gè)內(nèi)容”組織專人專班專業(yè)普查測(cè)試。就麻城黑豬群生物學(xué)特性，生長(zhǎng)自然環(huán)境，群體外貌特征，品種特點(diǎn)，飼養(yǎng)方式等表觀性狀重要經(jīng)濟(jì)特性做出科學(xué)規(guī)范評(píng)定（普查政策解讀）</p> <p class="ql-block">普查工作線上培訓(xùn)活動(dòng)（普查方案專業(yè)培訓(xùn)）</p> <p class="ql-block">普查工作線上培訓(xùn)活動(dòng)（普查測(cè)試工作培訓(xùn)）</p> <p class="ql-block">　　旨在高質(zhì)量做好普查登記工作，2022年3月16日由麻城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局委托“國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部武漢種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心”對(duì)麻城黑豬進(jìn)行屠宰測(cè)定和胴體肉質(zhì)分析。</p> <p class="ql-block">2022年3月16日市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局委派程忠主任木子店畜牧中心畢站長(zhǎng)和夏主任在“國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部武漢種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心”現(xiàn)場(chǎng)，同華中農(nóng)業(yè)大學(xué)“生態(tài)豬養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化”團(tuán)隊(duì)首席專家陳順友研究員及團(tuán)隊(duì)老師和武漢中心技術(shù)負(fù)責(zé)人胡軍勇副主任共同參與麻城黑豬屠宰測(cè)定和胴體肉質(zhì)分析，并就試驗(yàn)送測(cè)材料質(zhì)量和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行交流（胴體成分分析）</p> <p class="ql-block">武漢測(cè)定中心專業(yè)測(cè)試現(xiàn)場(chǎng)。</p> <p class="ql-block">武漢測(cè)定中心科技人員嚴(yán)格認(rèn)真做專業(yè)測(cè)試（胴體測(cè)驗(yàn)）</p> <p class="ql-block">　　胴體品質(zhì)測(cè)定：2022年3月16日，經(jīng)由國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）對(duì)8頭麻城黑豬雜交豬（杜*麻雜交）進(jìn)行屠宰測(cè)定與胴體肉質(zhì)分析，結(jié)果顯示：8頭黑豬平均宰前活重93.0kg，平均胴體重68.3kg，平均屠宰率73.4%，平均背膘厚26.3mm，平均眼肌面積34.86cm2，平均瘦肉率58.3%，平均肥肉率25.1%，平均骨率10.6%，總體屠宰胴體性狀較好；屠宰后1小時(shí)肉色評(píng)分3.4分，24小時(shí)肉色評(píng)分2.9分，大理石紋評(píng)分3.2分，表明肉色正常鮮紅，品質(zhì)較好，具體指標(biāo)詳見(jiàn)附件檢測(cè)報(bào)告。</p> <p class="ql-block">　　肌肉品質(zhì)測(cè)定：2022年3月16日，經(jīng)由國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）對(duì)8頭麻城黑豬雜交豬（杜*麻雜交）進(jìn)行屠宰胴體肉質(zhì)分析、其結(jié)果顯示：pH1和pH24值分別為6.26、5.64，屬于業(yè)內(nèi)規(guī)定的肉品正?！芭潘嶂怠狈秶?8h滴水損失2.52%，系水力93.96%，表明肉品系水力較強(qiáng)、多汁鮮嫩；水分為73.47%，屬于業(yè)內(nèi)規(guī)定的正常值范圍；肌內(nèi)脂肪3.19%，嫩度（N）為87.8，表明肉質(zhì)優(yōu)良，肌纖維較細(xì)，肉質(zhì)鮮嫩。綜上結(jié)果表明，麻城黑豬雜交豬具有優(yōu)良的屠宰性能和肌肉品質(zhì)，雜交利用開(kāi)發(fā)前景較好。具體指標(biāo)詳見(jiàn)附件檢測(cè)報(bào)告。</p> <p class="ql-block">　　麻城黑豬核心產(chǎn)區(qū)主要為木子店為中心的山區(qū)，農(nóng)戶以家庭為單位飼養(yǎng)，飼料以農(nóng)家副料為主，如糠、麥麩、紅薯藤、紅薯渣、青飼料（青菜、豬草等綠色植物）、南瓜及南瓜藤、花生秸稈粉、玉米等，耐粗飼性強(qiáng)。</p><p class="ql-block"> 麻城黑豬肉顏色鮮艷，瘦肉鮮紅，肥肉純白，似透明狀，鮮肉入口細(xì)嫩，味道鮮美，回味悠長(zhǎng)，具有色、香、味俱佳的優(yōu)點(diǎn)。肉質(zhì)宜于加工臘肉或火腿，在冬季作為火鍋食材，口味絕佳。麻城黑豬深受現(xiàn)代消費(fèi)者的青睞，近10年來(lái)，許多武漢及周邊城市人專車到木子店來(lái)，尋求正宗地道的麻城黑豬肉，市場(chǎng)潛力極大。</p> <p class="ql-block">　　通過(guò)開(kāi)展普查登記，有力地推動(dòng)了麻城黑豬資源保護(hù)與利用。麻城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局選擇麻城市騰勝生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司作為麻城黑豬核心繁育場(chǎng)。并特聘湖北省畜牧專家、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)“生態(tài)豬養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化”團(tuán)隊(duì)作為技術(shù)支撐團(tuán)隊(duì)，配套當(dāng)?shù)匦竽林行?、地方專家體系，共同促進(jìn)麻城黑豬的資源恢復(fù)與開(kāi)發(fā)利用。</p> <p class="ql-block">　　擴(kuò)建改造的麻城黑豬核心繁育場(chǎng)占地面積約100畝，豬場(chǎng)建筑面積3550平方米，其中養(yǎng)殖面積2550平方米，其它1000平方米。存欄公豬5頭，四個(gè)血統(tǒng)，能繁母豬120頭，年出欄商品豬2600頭。場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)有員工7人，其中技術(shù)人員2人，管理和生產(chǎn)人員5人，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)較為豐富。</p> <p class="ql-block">　　自2016年開(kāi)始，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)專家教授指導(dǎo)下，養(yǎng)殖場(chǎng)一直致力于提升麻城黑豬飼養(yǎng)技術(shù)，不斷優(yōu)化飼料原料種植，與典型黑豬飼料配方設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)出無(wú)抗飼養(yǎng)的真正純生態(tài)優(yōu)質(zhì)麻城黑豬。目前已經(jīng)采用新技術(shù)種植以紅薯為主的豬飼料，成功試驗(yàn)薯渣發(fā)酵、薯藤青貯技術(shù)。下一步將依靠科技支撐，不斷優(yōu)化飼養(yǎng)管理模式，制定良種培育計(jì)劃，科學(xué)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及肉品開(kāi)發(fā)方案，促進(jìn)麻城黑豬的推廣利用。</p> <p class="ql-block">麻城黑豬典型個(gè)體照片</p> <p class="ql-block">麻城黑豬典型個(gè)體照片</p> <p class="ql-block">麻城黑豬典型個(gè)體照片</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">麻城黑豬典型個(gè)體照片</p> <p class="ql-block">麻城黑豬典型個(gè)體照片</p> <p class="ql-block">　　麻城黑豬耐粗飼，耐暑耐寒、濕冷濕熱適應(yīng)性強(qiáng)，生病少、抗逆性強(qiáng)。母豬發(fā)情明顯，受胎率高，產(chǎn)仔較多，性情溫順，母性強(qiáng)。黑豬肉質(zhì)鮮美，市場(chǎng)價(jià)高暢銷。但是，與外來(lái)豬相比，麻城黑豬生長(zhǎng)緩慢，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，市場(chǎng)占有率低，導(dǎo)致麻城黑豬總體養(yǎng)殖規(guī)模較小，難以大范圍推廣利用。近年來(lái)，通過(guò)開(kāi)展優(yōu)化雜交利用，讓麻城黑豬規(guī)?；曫B(yǎng)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，獲得更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。</p> <p class="ql-block">　　麻城黑豬普查新發(fā)現(xiàn)工作受到湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心的高度重視。對(duì)于深入挖掘麻城黑豬“屠宰性能”“胴體品質(zhì)”“肉質(zhì)分析”具有積極指導(dǎo)作用。必將為全面系統(tǒng)研究麻城黑豬種質(zhì)特性和生物多樣性保護(hù)，指導(dǎo)科學(xué)利用，高質(zhì)量構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈，提高價(jià)值鏈，提升增值鏈，延伸增收鏈，為大別山區(qū)鞏固脫貧成果，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，發(fā)揮更大的作用！</p>