<p class="ql-block"><b>大年三十晚的這頓年夜飯是中華民族千年習俗的體現(xiàn)，是國人最重視最具儀式感的一頓飯，也是最讓人期盼、最讓人思念與難忘的一頓飯。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">離家千里萬里，奔波在外的子女要回家趕這頓年夜飯，在飯桌上與父母與親人團圓，而父母親人也把所有的親情溫曖都融入了年夜飯等待遠歸的兒女。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>隨著歲月流逝，今年的年夜飯的主廚不再是父母和我們，換作了兒女。生命生生不息，年夜飯也有傳承有創(chuàng)新，一樣不變的是飯桌上飽含著歲月中的那些親情與溫馨……</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今年與親家母在大女兒家過年。臘月二十八、二十九，大女兒女婿分別把我們接到她家，小女兒一家因疫情呆在哈爾濱就地過年，但從東北寄過來佛跳墻，東北特產(chǎn)和幾包海鮮。晚上，我看到廚房和冰箱擺滿了年三十的各種食材，大女兒列出了菜譜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有熱菜炒菜冷盤雞魚排骨臘肉、豐富多樣，女兒和女婿的爰心一一體現(xiàn)在一道道菜里。</p> <p class="ql-block">想起小時候的年夜飯，廚房里是老媽忙碌的身影；長大后工作成家，我在廚房忙碌；探親回老家，廚房里除了老媽，還有嫂子、大姐、二妹的身影，八仙過海各顯神通，年夜飯桌上，我的第一筷直奔母親腌制的臘肉香腸，吃到它總算真正到家了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今年的年夜飯廚房里全是女兒主廚，女婿協(xié)助，我?guī)状芜M廚房問是否要我?guī)兔Γ畠憾甲孕诺貏裎也灰?，她能行?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看著女兒精心制作的擺在年夜飯桌上一道道營養(yǎng)豐富，色香味俱全的菜，讓人刮目又讓人欣慰。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 臘肉拼盤 <p class="ql-block">臘肉和香腸是我家年夜飯桌上必不可少的一道美食，臘肉美味可口、外表顏色金黃、內(nèi)里紅白分明、煮熟后的切片顏色鮮亮、咸淡可口、誘人食欲，是下酒下飯的神器。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">曾經(jīng)是母親生前的廚藝法寶之一，如今傳到了第三代。雖然年輕人已經(jīng)不再喜歡腌臘食品，但四川人的年夜飯桌上可以沒有雞鴨魚，這道川味經(jīng)典必須有。</p> 清蒸鱸魚 <p class="ql-block">這道菜最早我跟二妹學的，鱸魚清理洗凈后背上劃幾道口，用鹽、料酒稍加腌制入味，盤中放入姜蔥絲、紅辣椒絲上鍋蒸，蒸熟后澆上魚豉油，再潑上熟油，香味四溢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">女兒獨自做的這道菜，一上桌成為大家的第一筷，有滋有味，獲贊口不絕，我認為與飯店大廚手藝可比美。最后被一掃而光。</p> 粉蒸排骨 <p class="ql-block">粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。排骨蒸熟后軟爛入味，咸辣鮮香，吃起來非常好吃。</p> 涼拌雞絲 <p class="ql-block">孩子一早煮了兩個雞大腿肉，腿上的活動肌肉有彈性，撕成絲涼拌更入味。</p> 涼拌三絲 <p class="ql-block">我家傳統(tǒng)川菜，萵筍絲、胡蘿卜絲和蔥絲拌的素三絲，很受歡迎，麻辣香脆，與葷菜搭配，絕了，拌多少都不夠吃。</p> 鹵肉拼盤 <p class="ql-block">制作鹵菜是我家傳統(tǒng)，從母親到我到女兒，年夜飯桌上女兒鹵制了腒肝、雞翅、雞腿，豬蹄，頭肉……，刺激著家人的味蕾，未上桌就有人從廚房里拿到嘴里，津津有味地啃起來。腌臘、鹵菜和涼拌菜組成的冷盤只少許就足足占了飯桌上的半壁江山。</p> 紅燒牛肉 <p class="ql-block">新鮮牛肉營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其是胡蘿卜素對眼睛好呀。牛肉燒得很耙，胡蘿卜一抿就化，味道不錯。這菜女兒說是專門將就我和親家母兩個70、80后老人，好有孝心的小棉襖！</p> 糯米飯 <p class="ql-block">甜甜的，糯糯的，上桌也受歡迎，孩子們最愛。</p> 臘肉炒筍片 <p class="ql-block">用小火逼出臘肉的油，炒的筍片香脆可口。</p> 臘肉炒兒菜 <p class="ql-block">兒菜是四川特產(chǎn)，僅春節(jié)前后上市。兒菜可作泡菜，酸辣清脆可口。用臘肉炒兒菜片是女兒一大發(fā)明，好吃。</p> 水果沙拉 <p class="ql-block"><b>這道水果沙拉是西式菜，孫女制作的。</b>年輕人的最愛。密桔、蘋果塊、香蕉塊，草厘子，拌上沙拉醬，酸甜可口，在飯桌上化解肉食的膩味，是今年第一次上桌的。</p> 鴿子菌菇湯 <p class="ql-block">孩子買新鮮的雞樅菌和松茸放湯里燉，鮮味無比。</p> 佛跳墻 <p class="ql-block">小女兒郵來的半成品干貨。大女兒耐心熬制的一道美味佳肴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墻里內(nèi)容豐富：有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和老酒，文火煨制而成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">營養(yǎng)豐富，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。</p> <p class="ql-block"><b>除去水果沙拉與兩道湯，十道菜喻意十全十美。</b></p> 女兒搟皮，包餃子 <p class="ql-block">在東北生活了幾十年，我一直沒有學會這門手藝。因為老公是東北人，搟皮包餃子，他內(nèi)行，我只負責包餃子。后來老公出差，不在家時，兩個女兒又學會了搟皮片包餃子，又不用我操心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雖然回到了南方的故鄉(xiāng)，但是每年年夜飯時，我們還是遵照北方的傳統(tǒng)，要吃餃子。你看我女兒那個麻溜勁，我根本就插不上手呀。</p> <p class="ql-block">今年年夜飯的餃子是白菜豬肉與韭菜兩種餡。我喜歡吃白菜餡的。想起一幅對聯(lián)：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>百菜還是白菜好</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>諸肉還是豬肉香</b></p> <p class="ql-block"><b>年夜飯，吃的是喜悅和美味佳肴，品的是家人團圓的親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。每一道菜中融入的是女兒女婿的愛心。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>我家的年夜飯是孩子們的愛心奉獻，年年歲歲花相似，歲歲年年人不同，任時光匆匆，歲月變幻，唯一不變的是年夜飯桌上的親情和溫馨。</b></p>