<p class="ql-block"> 民以食為天。</p><p class="ql-block"> 秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。豐湖有藤菜，似可敵莼羹。長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香……</p><p class="ql-block"> 遠(yuǎn)眺中華美食，植根于農(nóng)耕文明中的飲食文化與烹調(diào)技藝可謂百花齊放，璀璨奪目。并且伴隨著文明進(jìn)程，人類(lèi)的遷徙，在生產(chǎn)勞作中，不斷豐富，不斷積累，不斷改良，飲食文化和烹調(diào)技藝已不再是單純的滿(mǎn)足果腹之需，其中展現(xiàn)的飲食觀念、飲食結(jié)構(gòu)、飲食方式和交流與融合，一并構(gòu)成了生存智慧層面的東方生活價(jià)值觀。通過(guò)飲食，我們可以有滋有味的認(rèn)知?dú)v史，了解歷史。追本溯源，通過(guò)這些描繪日常生活中與飲食相關(guān)的多重側(cè)面，感知文化的傳承，時(shí)代的變遷，家族現(xiàn)念，生活態(tài)度與故土難離。并藉飲食收獲、保存在其烹飪、制作過(guò)程中由食物所承載的味覺(jué)記憶、飲食習(xí)俗，文化樣態(tài)與家常情感。</p> <p class="ql-block"> 味道，《漢語(yǔ)詞典》中的釋義為情味；意味。通常，狹義上的味道，指鼻子舌頭等味覺(jué)所體會(huì)到的滋味。</p><p class="ql-block"> 一方水土，一方人。關(guān)于飲食，不同地域，不同文化，不同民族，千差萬(wàn)別。咸鮮的魯菜，麻辣的川菜，精細(xì)的粵菜，鮮香的閩菜，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶K菜，玲瓏的浙菜，多變的湘菜，注重技法的徽菜，相同的食材，因?yàn)樽匀坏乩怼夂驐l件、資源特產(chǎn)等因素，塑造出不同風(fēng)格的味道。以食表意，以物傳情，看似寫(xiě)意的日常飲食流變，秉承中國(guó)菜所具有的色、香、味、形等境界，淋漓的凸顯出我們的情感，或酸甜苦辣，或悲歡離合。</p><p class="ql-block"> 對(duì)飲食的不斷追求與探究，就是對(duì)美好生活的不斷追求。</p> <p class="ql-block"> 家常菜，包羅萬(wàn)象，萬(wàn)千形態(tài)。無(wú)關(guān)富貴，無(wú)關(guān)奢簡(jiǎn)，無(wú)關(guān)出生。但卻絲毫不影響它是宴席上、餐桌上的主角。它無(wú)固定食材，不千篇一律，它的制作無(wú)關(guān)烹飪大師，美食名家，或者可以沒(méi)有精湛的廚藝，沒(méi)有繁復(fù)的過(guò)程，但卻不影響它的味道成為我們每個(gè)人唇齒間最牢固的記憶。媽媽的味道，奶奶的味道，外婆的味道……這些味道遠(yuǎn)比任何的珍饈美味，遠(yuǎn)勝任何的饕餮盛宴。它似乎從一開(kāi)始就牢牢的鎖住了我們的味蕾。</p><p class="ql-block"> 江河湖泊大海，日月星辰山川。山間升起的那一縷炊煙；故鄉(xiāng)熟悉的泥土氣息；萬(wàn)家燈火下透出的模糊身影……每個(gè)人內(nèi)心深處留存的關(guān)于食物的寄托，味道的記憶，無(wú)論何時(shí)，無(wú)論何地，喚醒之際，總會(huì)讓你感受到無(wú)盡的溫暖與力量。</p> <p class="ql-block"> 不負(fù)時(shí)光，不負(fù)生活，不負(fù)美食，對(duì)食物的味道有溫柔渴望的人，也必定同樣熱愛(ài)生活。</p><p class="ql-block"> 萬(wàn)般滋味，皆是生活。</p>