實(shí)驗(yàn)幼兒園城東園區(qū)食堂情況介紹及食堂管理工作

龍貓

尊敬的家長(zhǎng)朋友：您好！ 首先感謝您對(duì)實(shí)驗(yàn)幼兒園城東園區(qū)一如既往的信任、關(guān)注和支持。通過(guò)家委會(huì)成員、伙委會(huì)成員問(wèn)卷調(diào)查，我了解到家長(zhǎng)非常關(guān)心幼兒園食堂的食品安全衛(wèi)生工作，想?yún)⒂^(guān)一下食堂。但因疫情防控工作要求，幼兒園實(shí)行封閉式管理，另外食堂是閑人免進(jìn)的重地，所以很難滿(mǎn)足所有家長(zhǎng)的要求，所以我想通過(guò)這種方式讓您對(duì)幼兒園食堂食品安全衛(wèi)生工作有個(gè)詳細(xì)的了解，希望能打消您的疑慮，讓您安心，放心。 管理制度 　　首先，幼兒園食堂的管理要有嚴(yán)格的管理制度。 　　幼兒園食堂安全最重要的是操作環(huán)境的衛(wèi)生安全和食材進(jìn)貨渠道的安全。 環(huán)境衛(wèi)生安全 　　為了有個(gè)安全衛(wèi)生的食品加工環(huán)境，幼兒園為食堂增設(shè)了消毒燈、滅蠅燈、防蠅簾、擋鼠板、防鼠網(wǎng)等，每天按時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒并做好消毒記錄。 食材進(jìn)貨渠道 　　選擇有資質(zhì)的正規(guī)的進(jìn)貨渠道，實(shí)行索票、索證和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。并實(shí)行嚴(yán)格的登記制度。 食堂工作人員和在園值中班的老師，每天進(jìn)行體溫測(cè)量，每年進(jìn)行一次全面體檢并辦理健康證明。 食堂環(huán)境 　　食堂有粗加工間、操作間、配餐間、清洗消毒間、庫(kù)房。 粗加工間 　　這是食堂的粗加工間。任何食材的進(jìn)入是不允許從幼兒園大門(mén)進(jìn)入的，必須從食堂后門(mén)直接進(jìn)入粗加工間，食材的摘、洗、切和配菜的過(guò)程都是在這里完成的。所有的食材需分類(lèi)分池清洗，切配實(shí)行色標(biāo)管理，不同食材使用不同顏色的砧板。 操作間 　　這是食堂操作間。所有的烹、炒、蒸.煮、燒都是在這里完成的。 配餐間 　　這是食堂的配餐間。食堂工作人員把加工好的飯菜在這里進(jìn)行分配。教師從配餐間窗口領(lǐng)取各班的飯菜。配餐間配有留樣冰箱和空調(diào)，每天幼兒入口的食物都會(huì)留樣，以便發(fā)生集體性幼兒身體不適時(shí)接受食品檢驗(yàn)。留樣食品必須保留48小時(shí)才能清理掉。 清洗消毒間 　　這是食堂餐具清洗消毒間。每天幼兒吃完飯后老師會(huì)把餐具集中在這里，由食堂工作人員統(tǒng)一清洗后，放入消毒柜中進(jìn)行消毒并做好記錄。 庫(kù)房 　　庫(kù)房安裝了擋鼠板。庫(kù)房?jī)?nèi)所有物品上架，嚴(yán)格按照要求所有物品距離地面15厘米以上。每周檢查一次庫(kù)存看是否有過(guò)期食品并做好記錄。 陪餐 　　幼兒園嚴(yán)格實(shí)行行政領(lǐng)導(dǎo)、保健教師陪餐制度，也會(huì)邀請(qǐng)家長(zhǎng)陪餐，及時(shí)了解幼兒就餐情況和膳食情況并做好陪餐記錄。每周制作美篇《一周美食回顧》，方便家長(zhǎng)更全面的了解幼兒一周膳食。 家委會(huì)、伙委會(huì)會(huì)議 幼兒園每學(xué)期定期召開(kāi)家委會(huì)、伙委會(huì)會(huì)議，帶領(lǐng)家長(zhǎng)代表參觀(guān)食堂，互相交流，多放聽(tīng)取家長(zhǎng)意見(jiàn)和建議，不斷提高膳食質(zhì)量。 上級(jí)的關(guān)心與監(jiān)督 　　食堂有獨(dú)立監(jiān)控設(shè)施，連接教體局、公安局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)督系統(tǒng)，隨時(shí)接受上級(jí)主管部門(mén)的監(jiān)督。上級(jí)主管部門(mén)每學(xué)期都會(huì)定期入園查閱資料并實(shí)地考察，給我們的工作給予充分肯定和高度評(píng)價(jià)。 　　尊敬的家長(zhǎng)朋友，不知我的介紹能否讓你滿(mǎn)意，如有更好的建議和想法可直接反饋給我，也可以通過(guò)班級(jí)老師轉(zhuǎn)達(dá)給我，真心感謝你們！讓我們共同為孩子們的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航！