<p class="ql-block">藏香豬</p> <p class="ql-block"> 藏香豬又名“人參豬”和“蕨麻豬”，是一種畜禽品種，是川西高原、云南、西藏、甘肅甘南和岷縣特有的一種古老畜種資源，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬于外牧養(yǎng)類。在飼養(yǎng)中能夠有效地適應(yīng)地理環(huán)境與飼養(yǎng)方式，具有一定的外貌特征與生產(chǎn)性能[1]。主要原產(chǎn)地四川阿壩州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地區(qū)，甘肅的甘南和岷縣地區(qū)。藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”，即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長(zhǎng)，豬皮最薄，鬃毛最長(zhǎng)。是藏民的傳統(tǒng)民族美食。尤其是豬皮，口味Q彈爽嫩，遠(yuǎn)異于一般生豬，藏香豬還是我國(guó)唯一的放牧型豬種，以天然野生可食性植物及果實(shí)為主食，成年豬平均體重不足50公斤。</p><p class="ql-block">中文名百草嶺藏香豬</p><p class="ql-block">別名琵琶豬，人參豬，蕨麻豬</p><p class="ql-block">界動(dòng)物界</p><p class="ql-block">門脊索動(dòng)物門</p><p class="ql-block">亞門脊椎動(dòng)物亞門</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 簡(jiǎn)介藏香豬又名“琵琶豬”，被稱為“喝泉水、吃山珍”長(zhǎng)大的藏香豬正在成為飲食文化的一個(gè)品牌。藏香豬為低脂肪型豬種。飽和脂肪含量很低，不飽和脂肪含量較高。皮薄，肉質(zhì)鮮美豐腴，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)上乘,藏香豬成長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，正常成豬出欄時(shí)間為一年以上。在餐飲文化更加理性的今天，對(duì)食材的要求日益提高。人們不再一味的追風(fēng)獵奇，逐漸認(rèn)識(shí)到生物品種的防疫要素。藏香豬形態(tài)特征其基本外貌為：體型偏小、相貌類似于野豬，嘴長(zhǎng)而尖，適宜拱翻，面部狹窄，皺紋偏少，兩耳直立，鬃毛長(zhǎng)并且容易直立，臀部相對(duì)傾斜，后軀干相對(duì)較高，四肢較為細(xì)小，比較堅(jiān)實(shí)緊湊，一般來(lái)說，毛色偏黑。[2]這些體形瘦小的山豬大多是黑色，也有黑白雜色。成年豬平均體重不超過50公斤。由于長(zhǎng)期在野外放養(yǎng)，藏香豬的體格健壯，嘴尖頭長(zhǎng)，蹄細(xì)骨硬，毛皮黑亮光滑，善于奔跑，心肺功能特別發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力，成年藏香豬大都自然生長(zhǎng)兩年以上。營(yíng)養(yǎng)特性藏香豬肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。其常年生活在山林中，以山林中豐富的野生植物為食，是真正的渴飲清泉，餓食山珍。上乘的肉質(zhì)自古以來(lái)就是皇家貢品。藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長(zhǎng)，豬皮最薄，鬃毛最長(zhǎng)，是西藏的傳統(tǒng)民族美食。肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量低，皮薄肉鮮不油膩。藏香豬香鮮細(xì)嫩，切片臘熏或快火小炒兩相宜。豬由于氣候、地理環(huán)境及放牧飼養(yǎng)等因素具有獨(dú)特的生物學(xué)價(jià)值．以其肉質(zhì)細(xì)嫩、香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，是地道的純天然食品?！安叵阖i”，又稱“琵琶肉”。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈(zèng)的佳品。</p> <p class="ql-block">找不到小時(shí)候的味道，在這找</p> <p class="ql-block">一文錢一文貨</p> <p class="ql-block">肉質(zhì)</p> <p class="ql-block">好吃不貴</p> <p class="ql-block">是這樣養(yǎng)岀糟的</p> <p class="ql-block">烤肉</p> <p class="ql-block">全方位講解肉質(zhì)</p> <p class="ql-block">火鍋里也有</p>