蔬用 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 近代，</span>對“藥食同源”的認識越來越深刻。寓醫(yī)于食，就是將日常食物賦以藥用價值，讓合理飲食使人的身體更趨健康，防病益壽。</p> <p class="ql-block"> 《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·五常政大論篇》：“<span style="color: rgb(237, 35, 8);">無毒治病，十去其九</span>。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也?！?lt;/p><p class="ql-block"> 唐·醫(yī)藥學(xué)家·孫思邈《備急千金要方·食治方·序論》：“理于煩毒者，藥也。濟命撫危者，醫(yī)也。安身之本，必資于食。救疾之速，必憑于藥。<span style="color: rgb(1, 1, 1);">不知食宜者，不足以存生也</span>。不明藥忌者，不能以除病也。??夫為醫(yī)者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。<span style="color: rgb(1, 1, 1);">食療不愈，然后命藥</span>?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 探蔬只針對“谷肉果菜”中“菜”進行營養(yǎng)、保健、甚至藥性探求！</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">《七絕·蔬用》</b></p><p class="ql-block"> 按“長壽秘訣，健康妙方”施用<span style="color: rgb(237, 35, 8);">藏頭藏尾，全對仗</span>。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">長</span><span style="font-size: 20px;">期炒選蔬才</span><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">健</span><span style="font-size: 20px;">，</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">壽</span><span style="font-size: 20px;">命餐成綠更</span><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">康</span><span style="font-size: 20px;">。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">秘</span><span style="font-size: 20px;">在知頤營養(yǎng)</span><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">妙</span><span style="font-size: 20px;">，</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">訣</span><span style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">非按典藥食</span><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">方</span><span style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">。</span></p> 蔬選 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">【菠菜】</b></p><p class="ql-block">［別名］菠棱、赤根菜、波斯菜。</p><p class="ql-block">［性味］甘涼、滑利。</p><p class="ql-block">［功效］止渴潤燥、通利腸胃、養(yǎng)血。</p><p class="ql-block">［文獻參考］</p><p class="ql-block"> 1??清·王士雄的<span style="font-size: 18px;">營養(yǎng)學(xué)專著《</span>隨息居飲食譜》：“通腸胃，潤躁活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。</p><p class="ql-block"> 2??清·黃宮繡的<span style="font-size: 18px;">藥學(xué)專著《</span>本草求真》：“凡人久病大便不通，及痔漏關(guān)塞之人，咸宜用之?！薄耙蚓茲癯啥菊?，須宜用此以服。</p><p class="ql-block"> 3??<span style="font-size: 18px;">北宋官修本草《</span>嘉祐本草》：“冷，微毒?！?lt;/p><p class="ql-block"> 4??清·名醫(yī)·汪紱［fú］的《醫(yī)林纂要》：“多食發(fā)瘡?！?lt;/p><p class="ql-block">［注意］因與草酸形成草酸鈣，有結(jié)石風(fēng)險，腎炎者忌。</p><p class="ql-block">［歷史］菠菜起源于2000年前亞洲西部的波斯，唐·<span style="font-size: 18px;">第二帝太宗·李世民時期，</span>從尼泊爾傳入我國。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">【韭菜】</b></p><p class="ql-block">［別名］起陽草、壯陽草、懶人菜。</p><p class="ql-block">［性味］辛溫、無毒，含鉀較高。</p><p class="ql-block">［功效］活血散瘀、理氣降逆、溫腎壯陽。</p><p class="ql-block">［文獻參考］</p><p class="ql-block"> 1??五代·著名本草書《日華子本草》：“熱。”“暖腰膝，?食之肥白人?！?lt;/p><p class="ql-block"> 2??<span style="font-size: 18px;">明·繆［</span>miào］<span style="font-size: 18px;">希雍</span>《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“胃氣虛而有熱者勿服?！薄笆靹t甘而補中，益肝、散滯、導(dǎo)瘀是其性也?！?lt;/p><p class="ql-block"> 3??清·黃宮繡的藥學(xué)專著《本草求真》：“火盛陰虛，用之為最忌?！?lt;/p><p class="ql-block"> 4??清·王士雄的營養(yǎng)學(xué)專著《隨息居飲食譜》：“瘧疾，瘡家，痧、痘后均忌?！?lt;/p><p class="ql-block">［注意］陰虛內(nèi)熱、瘡瘍、目疾患者均忌食。</p><p class="ql-block">［歷史］據(jù)說，韭菜入藥的歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">【胡蘿卜】</b></p><p class="ql-block">［別名］黃蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔。</p><p class="ql-block">［性味］甘、平，含維生素A較高。</p><p class="ql-block">［功效］健脾、化滯、降血糖。</p><p class="ql-block">［文獻參考］</p><p class="ql-block"> 1??清·黃宮繡的藥學(xué)專著《本草求真》：“能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。”“入肺，兼入脾?！?lt;/p><p class="ql-block"> 2??清·名醫(yī)·汪紱［fú］的《醫(yī)林纂要》：“生微辛苦，熟則純甘?！薄皾櫮I命，壯元陽，暖下部，除寒濕?！?lt;/p><p class="ql-block">［注意］過量食用，皮膚黃染。</p><p class="ql-block">［歷史］據(jù)說，<span style="font-size: 18px;">胡蘿卜起源于中亞，</span>13世紀傳入我國。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">【香菜】</b></p><p class="ql-block">［別名］胡荽［suī］、香荽、芫［yán］荽、莞［guān］荽。</p><p class="ql-block">［性味］辛、溫。</p><p class="ql-block">［功效］發(fā)汗透疹、消食下氣。</p><p class="ql-block">［文獻參考］</p><p class="ql-block"> 1??<span style="font-size: 18px;">隋代醫(yī)家·</span>崔禹錫的《食經(jīng)》：“調(diào)食下氣。”</p><p class="ql-block"> 2??清·黃宮繡的藥學(xué)專著《本草求真》：“散風(fēng)寒及一切不正之氣。?能除谷食停滯俱消?！?lt;/p><p class="ql-block"> 3??<span style="font-size: 18px;">明·藥圣·李時珍《</span>本草綱目》<span style="font-size: 18px;">：“凡服一切補藥及藥中有白術(shù)、牡丹者，不可食此?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 4??</span>明·繆［miào］希雍《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“氣虛人不宜食?！?lt;/p><p class="ql-block"> 5??清·名醫(yī)·汪紱［fú］的《醫(yī)林纂要》：“多食昏目、耗氣。”</p><p class="ql-block">［注意］胃潰瘍者不宜食用。</p><p class="ql-block">［歷史］據(jù)說，香菜原產(chǎn)于中亞，西漢·武帝劉徹時期引入我國。北魏農(nóng)圣·賈思勰的<span style="font-size: 18px;">農(nóng)學(xué)巨著</span>《齊民要術(shù)》中，對其栽培技術(shù)和腌制方法已有記載。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">【芹菜】</b></p><p class="ql-block">［別名］水芹、水英。</p><p class="ql-block">［性味］甘、涼，含鈣較高。</p><p class="ql-block">［功效］清熱、利水、降壓、祛脂。</p><p class="ql-block">［文獻參考］</p><p class="ql-block"> 1??清·王士雄的營養(yǎng)學(xué)專著《隨息居飲食譜》：“清胃滌熱，袪風(fēng)，利口齒咽喉頭目?！?lt;/p><p class="ql-block"> 2??<span style="font-size: 18px;">明末醫(yī)藥學(xué)家·倪朱謨［mó］的《</span>本草匯言》：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之?！?lt;/p><p class="ql-block"> 3??隋代醫(yī)家·崔禹錫的《食經(jīng)》：“味甘，少冷，無毒?！薄袄”恪！?lt;/p><p class="ql-block">［歷史］據(jù)說，芹菜原產(chǎn)于地中海沿岸的沼澤地帶，我國的芹菜栽培始于漢代，起初是作為觀賞植物，后<span style="font-size: 18px;">培育成</span>食用植物。目前有旱芹、水芹之分。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">【油菜】</b></p><p class="ql-block">［別名］蕓苔、苔菜。</p><p class="ql-block">［性味］辛溫。</p><p class="ql-block">［功效］清熱解毒、散血消腫。</p><p class="ql-block">［文獻參考］</p><p class="ql-block"> 1??清·王士雄的營養(yǎng)學(xué)專著《隨息居飲食譜》：“蕓苔辛滑，甘溫，烹食可口。散血消腫，破結(jié)通腸?！?lt;/p><p class="ql-block">［注意］麻疹后、瘡疥、目疾患者不宜食。</p><p class="ql-block">［歷史］</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 1??東漢經(jīng)學(xué)家</span>·服虔［qián］的<span style="font-size: 18px;">《通俗文》（我國第一部俗語詞辭書）：“</span>蕓苔謂之胡菜?！?lt;/p><p class="ql-block"> 2??1980年，甘肅秦安大地灣一期文化遺存中發(fā)現(xiàn)有屬于十字花科的油菜遺物。大地灣一期灰坑中，采集到已碳化的禾本科的黍［shǔ］和十字花科的油菜籽，其中黍的碳測年代距今約7000年，較陜西半坡遺址早了1500多年。</p><p class="ql-block"> 3??<span style="font-size: 18px;">南朝·梁時的道教學(xué)者·煉丹家·醫(yī)藥學(xué)家·陶弘景《名醫(yī)別錄》：“蕓苔乃人間所啖菜也?！?lt;/span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">【萵筍】</b></p><p class="ql-block">［別名］萵苣、萵菜、苣筍。</p><p class="ql-block">［性味］苦、寒。</p><p class="ql-block">［功效］利尿、通乳。</p><p class="ql-block">［文獻參考］</p><p class="ql-block"> 1??明·藥圣·李時珍《本草綱目》：“通乳汁，利小便?！?lt;/p><p class="ql-block"> 2??北宋官修本草《嘉祐本草》：“冷，微毒?！?lt;/p><p class="ql-block"> 3??北宋·<span style="font-size: 18px;">藥物學(xué)家·</span>寇宗奭［shì］的<span style="font-size: 18px;">《本草衍義》：“多食昏人眼?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 4??明·醫(yī)藥家·詩人·音韻學(xué)家·蘭茂的《</span>滇南本草》（中國現(xiàn)存古代地方性本草書籍中較為完整的作品，比李時珍的《本草綱目》早140年。）：“常食目痛，素有目疾者切忌?！?lt;/p><p class="ql-block">［注意］凡虛寒、脾虛者，不宜多食。</p><p class="ql-block">［歷史］東晉·道教理論家·煉丹家·醫(yī)藥學(xué)家·<span style="font-size: 18px;">葛洪的</span>《肘后備急方》（中醫(yī)治療學(xué)專著）中已有萵苣的記載。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px;">古代文獻</span></p>