<p class="ql-block">這款層次豐富，色彩鮮艷的點(diǎn)心，總能給我一股田園的清新，琢磨了配方，試著做，外皮酥脆，里邊紅豆沙的香甜夾著咸蛋黃的咸香，味道恰到的好處，口感細(xì)膩而豐富……</p> <p class="ql-block">話不多說(shuō)，我們一起來(lái)制作吧！</p><p class="ql-block">（配方材料一共可以做22個(gè)）</p> <p class="ql-block">材料1：油皮</p><p class="ql-block">中筋面粉 240g 冰水（夏天）100g</p><p class="ql-block">冷藏過(guò)的豬油85g 白砂糖15g</p><p class="ql-block">鹽1g </p><p class="ql-block">材料2：油酥（一共）</p><p class="ql-block">低筋面粉200g <span style="font-size: 18px;">冷藏過(guò)的豬油110g</span></p><p class="ql-block">其中：</p><p class="ql-block">綠色油酥：</p><p class="ql-block">抹茶粉5g 低筋面粉60g 豬油33g</p><p class="ql-block">紫色油酥：</p><p class="ql-block">紫薯粉5g 低筋面粉60g 豬油33g</p><p class="ql-block">紅色油酥：</p><p class="ql-block">甜根粉2g 低筋面粉22g 豬油11g</p><p class="ql-block">黃色油酥：</p><p class="ql-block">南瓜粉5g 低筋面粉60g 豬油33g</p><p class="ql-block">材料3：餡料</p><p class="ql-block">紅豆沙880g 咸蛋黃22個(gè)</p> <p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1．咸蛋黃噴白酒，烤箱預(yù)熱180度，烤8分鐘。（這個(gè)忘記拍照了）</p><p class="ql-block">2．將紅豆沙分成40g/劑子。</p><p class="ql-block">3．將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)。</p><p class="ql-block">4．將各色油酥材料拌勻，封保鮮膜放入冰箱冷藏備用。</p><p class="ql-block">5．將油皮材料混合揉成光滑面團(tuán)且有薄膜出現(xiàn)，封保鮮膜松弛15分鐘。</p><p class="ql-block">5．將松馳好的紅色油酥分成兩等份；其它三個(gè)顏色分成三等份搓圓備用。</p><p class="ql-block">6．將松馳好的油皮分成11等份搓圓備用。</p> <p class="ql-block">7．逐個(gè)將油酥包入油皮內(nèi)，收緊口蓋保鮮膜松馳10分鐘備用。</p> <p class="ql-block">8．案板灑上薄粉，取最先包好的皮稍稍壓扁，從中間往兩頭搟開成厚薄均勻的長(zhǎng)舌形，然后從上往下卷起來(lái)蓋保鮮膜松弛10分鐘，每個(gè)都這樣操作。</p> <p class="ql-block">9．取最先卷好的再重復(fù)8的操作，松弛10分鐘。</p> <p class="ql-block">10．取最先卷好的用刀分成兩等份的劑子，逐一切好。</p> <p class="ql-block">11．取一個(gè)劑子豎著壓扁，切面向下，搟成周邊薄中間厚的薄片，將做好的咸蛋豆沙餡包進(jìn)去，收緊口，口向下放入墊有油紙的烤盤上（每個(gè)都這樣包好）。</p><p class="ql-block">12．180度預(yù)熱烤箱10分鐘。</p><p class="ql-block">13．放入餅胚，上下火180度35分鐘。</p> <p class="ql-block">切面成品圖</p> <p class="ql-block">是不是看著流口水？酥得掉渣????</p> <p class="ql-block">成品圖</p> <p class="ql-block">成品圖</p> <p class="ql-block">成品圖</p> <p class="ql-block">成品圖</p> <p class="ql-block">顏值與口感都是很不錯(cuò)的一款點(diǎn)心，有興趣的朋友也試著動(dòng)手做起來(lái)吧！</p>