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茵陳、麻散、薄餅，希望這些喚醒你的記憶！

謙卑的麥子

<p class="ql-block">　　茵陳，鹽山老家叫它“白蒿”，田間、地頭、路旁、荒地，十分常見。屬菊科蒿屬半灌木狀草本植物，根分枝，多斜生或為圓錐形而直生。莖第一年者為單生，二年后數(shù)個叢生，基部粗壯，較蒿木質(zhì)化程度高。葉密集，下部葉二至三回羽狀深裂，兩側(cè)密生白柔毛，莖生葉一至二回羽狀全裂，基部葉抱莖如蓮花坐，裂片細(xì)絲狀。頭狀花序卵形，眾多集成圓錐狀，有短梗，總苞片3至4層，呈卵形，苞片3裂，外層為6一10個雌花、或更多，內(nèi)層兩性花2一10個。瘦果長圓形，黃棕色。（配圖茵陳花穗是10月14日早上，晨陽初升光線正好，感覺很美，地點是吳家閣村正東村路上）</p><p class="ql-block"> “三月茵陳、四月嵩、五月茵陳當(dāng)柴燒”，據(jù)說這是華佗留下來的醫(yī)用諺語，是講茵陳藥用最好的時候是三月，更有華佗三嘗茵陳治“黃癆”的說法，因為是傳說這里不再詳述，但漢代《傷寒論》中流傳至今的“茵陳蒿湯”，仍是當(dāng)代中醫(yī)治肝痰和黃疸的首選。故此，茵陳因其味苦、性辛、微寒，歸脾、胃、肝、膽經(jīng)，清濕熱、退黃疸，用于治療黃疸尿少，濕瘡瘙癢，傳染性黃疸型肝痰。</p><p class="ql-block"> 記得孩童時代，每當(dāng)陽春三月，披著白色絨毛的白蒿從干褐的老蒿根上，呆萌的如毛絨絨的雛鴨初長時，我們便結(jié)伴來到田野，用鏟刀采挖白蒿，此時采收的茵陳中醫(yī)稱為“綿茵陳”，交到供銷社換取零花錢。而現(xiàn)在的人們，多是采來做餡、涼拌、焯蒸皆可，因其富含維生素和20多種氨基酸，就不僅僅是嘗鮮了，而應(yīng)是藥食兼用的養(yǎng)生了。而其后一段時間內(nèi)的茵陳，只能是做飯的燒柴。但因其富含渾發(fā)油，整株散發(fā)藥香，且點燃后只散發(fā)濃濃藥香的白煙，而沒火焰，在沒有蚊香和其他驅(qū)蚊藥的過去，擰成晾干的白蒿繩，是很好的驅(qū)蚊用品。記得夏季夜晚，經(jīng)常的鋪一張麥稈苫子放在院里，躺著仰望星空，暑氣漸消，母親一邊晃動冒著白煙的白蒿繩驅(qū)蚊，一邊講著遙遠(yuǎn)年代的故事，思緒漸入夢鄉(xiāng)，也腳踏牛角追隨著牛郎到了天上。九、十月后花蕾長成，此時采割的茵陳中醫(yī)叫“茵陳蒿”，亦可入藥。</p> <p class="ql-block"> 春日遲遲，卉木萋萋。</p><p class="ql-block"> 倉庚喈喈，采蘩祁祁。</p><p class="ql-block"> 這是《詩經(jīng)-小雅-出車》里的詩句，茵陳有個更古典的名字叫“蘩”。詩中講的是3000多年前的一個春日，在“喈喈”的倉庚（黃鸝）鳴叫中，采白蒿的場景。因了這“倉庚喈喈”，怎不讓人產(chǎn)生無限美好的遐思：暖風(fēng)習(xí)習(xí)，婉囀的黃鸝鳴著翠柳，依依翠柳下走來裊裊娜娜的姑娘，估計那時候的女孩都應(yīng)有屈原詩中山鬼一樣的美麗，瀑布一樣的長發(fā)，插滿各種野花，尤其是春季，怎能不插花呢！可能還要三五結(jié)伴，同樣發(fā)出“倉庚”一樣的歡笑，回蕩在古老的原野?？梢娔菚r的人們就有了早春采摘白蒿而食的習(xí)慣了，說實話，因了印象中的白蒿多見于村東的祖塋地里，白白的嫩苗總讓我想起森森的白骨，覺得不舒服，記憶中沒有嫩食過它，只是曬干賣藥材和夏日驅(qū)蚊，前述的可食是資料上的查詢，但也勾起了我明年早春一定嘗食的想法。</p> <p class="ql-block">　　前幾天在黃驊，幾個朋友聚餐，點完菜后店主問：“主食吃薄餅子嗎？要提前備著，到時候再點可能就沒了”。頓生好奇，問“薄餅子”是什么好吃食，原來是白蒿籽磨成粉攤的薄餅，主人又講了一通綠色純天然養(yǎng)生一類的，嘗食后果然很有特色，也很美味，當(dāng)然價格也不菲。</p><p class="ql-block"> 便想起了兒時母親打“夾子”的“麻散”來了，這“麻散“就是白蒿籽榨完油后剩下的餅狀硬塊?！皧A子”是鹽山老家父老的俗稱，通用名叫“袼褙”。每當(dāng)開春，氣溫漸高，母親便用積攢了很多的碎布條（片），鹽山老家方言叫“鋪扯”，沒大用，只能用來打“夾子”，由于“鋪扯”是多年舊衣服實在沒法穿了，才撕扯開來當(dāng)打“夾子”的”鋪扯”，柔而軟，可以隨意遣用，鹽山老家形容好性格的人，“脾氣象鋪扯湯似的”，唉，又扯遠(yuǎn)了?；氐秸}，每當(dāng)母親要打“夾子”時，便給我?guī)酌X，到集上買來“麻散”，先用刀在案板上切成碎塊，再用搟面杖碾壓成粉，放在盆里加水，攪拌成一盆稠粥，然后涂抹在門板上、柜蓋上等，再把“鋪扯”粘平，一層又一層，然后放在充滿陽光的院子晾曬干，揭下厚厚的“夾子”存放好。農(nóng)閑季節(jié)母親便依據(jù)我們腳丫的大小，裁好鞋樣，做夏季的鞋子和冬季的靴子。母親的辛勞，讓我們在家鄉(xiāng)古老的曠野行走，然用丈量著更廣闊的曠野。</p><p class="ql-block"> 昨天動筆寫這篇東西時，和年邁的媽媽問起打“夾子”的“麻散”時，母親和我講：“是蒿子籽榨完油做的，不光是打夾子，沒吃的時經(jīng)常吃它，有時熬粥，有時蒸窩頭”，滿臉的痛苦回憶。便和母親講起同樣是白蒿籽做的薄餅子，薄而軟、油煎的香氣和金黃色的色澤，很好下咽，母親一臉愕然，說：“難聞難吃難咽”，一句話三個難字。是啊，時過境遷，那時候是青黃不接的困頓，而現(xiàn)在是粗糧細(xì)作，是怡然自得的享受，感受當(dāng)然是截然不同。</p><p class="ql-block"> </p>