原創(chuàng) <p class="ql-block"> 夫子河民間特產(chǎn)較多,比較有名的被編成了順口溜:</p><p class="ql-block"> 夫子河的陶器閃金光,</p><p class="ql-block"> 夫子河的麻花脆又香,</p><p class="ql-block"> 夫子河的煙葉賽金黃,</p><p class="ql-block"> 夫子河的魚(yú)面不渾湯。</p><p class="ql-block"> 其它姑且不談,這里單表夫子河魚(yú)面。魚(yú)面,當(dāng)?shù)匕傩战兴按肤~(yú)” ,因系木捶搟壓加工而得名。夫子河魚(yú)面成為地標(biāo)產(chǎn)品暢銷神州,甚至走向海外。因?yàn)樗翘烊痪G色食品,成份很簡(jiǎn)單,紅薯粉、魚(yú)肉和食鹽,用傳統(tǒng)工藝加工而成。成品圓潤(rùn),褐色或淺褐色,可燉、炒、炸,可涼拌,可熱食。熱食晶瑩閃亮,炸食金黃脆香,是集營(yíng)養(yǎng)、保健、養(yǎng)生于一體的純天然綠色食品,系居家、饋贈(zèng)不可多得的理想食品。</p> <p class="ql-block"> 其實(shí),與魚(yú)面齊名的還有肉糕和魚(yú)圓子,成份同魚(yú)面差不多,因加工方式不同,而成為不同的食品。是夫子河傳統(tǒng)酒席(肉糕席)三種主打菜,久而久之,百姓就賦予他們吉祥如意的含義:肉糕寓“有魚(yú)有肉,步步高升”,魚(yú)面寓“連年有魚(yú),長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)面”,魚(yú)圓寓“富貴有余,團(tuán)團(tuán)圓圓”。 </p><p class="ql-block"> 夫子河百姓喜歡將它們與孔夫子聯(lián)系起來(lái),因傳說(shuō)孔夫子曾游學(xué)到過(guò)夫子河,說(shuō)當(dāng)年百姓為慰勞遠(yuǎn)道而來(lái)的孔夫子,特別調(diào)制出魚(yú)面來(lái)表示敬意。這說(shuō)法,聽(tīng)來(lái)很是感動(dòng)人心!但稍有點(diǎn)歷史知識(shí),就會(huì)感覺(jué)這種說(shuō)法站不住腳!</p><p class="ql-block"> 內(nèi)行的人都知道,這三種菜品的主要食材是魚(yú)和紅薯粉。</p><p class="ql-block"> 魚(yú),到河里捕撈,有的是;夫子河是大別山麓丘陵山地水流匯集沖刷而成,它起源于群山環(huán)繞之間,奔涌飛濺,瀉入闊達(dá)原野,遠(yuǎn)古時(shí)河深岸高,碧波蕩漾,水草豐美,魚(yú)兒肥壯。</p><p class="ql-block"> 紅薯粉呢?紅薯有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù),原產(chǎn)于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲,16世紀(jì)初西班牙已普遍種植甘薯,西班牙水手把紅薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島,再傳至亞洲各地。1593年,福建人氏陳振龍父子在南洋發(fā)現(xiàn)并引入中國(guó)福建、廣東,而后向長(zhǎng)江、黃河流域及臺(tái)灣省等地傳播。大量史實(shí)證明,孔夫子根本就沒(méi)來(lái)過(guò)夫子河這地方。而且孔夫子生活的春秋時(shí)代,中華大地上還根本沒(méi)有紅薯,更不用說(shuō)用紅薯加工提煉的紅薯粉了。</p><p class="ql-block"> 那么,百姓如何將魚(yú)面與孔夫子聯(lián)系起來(lái)呢?</p><p class="ql-block"> 原來(lái),夫子河先祖在明朝天順年間,就將孔夫子圣像請(qǐng)到了夫子河,供奉在象棋山頂,那年代人們攻讀四書(shū)五經(jīng)求取功名,百姓敬奉孔子,保佑仕途順達(dá)。從那時(shí)起,麻城至黃州周邊地區(qū)大小官員紛紛前往象棋山朝拜孔圣像,前后長(zhǎng)達(dá)三百多年,一年春秋兩次,鐘鳴磬響,香火鼎盛,且規(guī)模日漸擴(kuò)大,儀式日漸隆重。祭圣大典少不了宴席,開(kāi)始飲食簡(jiǎn)單,家常便飯。后來(lái),隨著紅薯逐漸推廣種植,聰慧的百姓,發(fā)現(xiàn)紅薯粉和魚(yú)能夠做出很多可口的食品,用不同的方法就能加工出肉糕、魚(yú)圓和魚(yú)面,色香味美,典雅大氣,是明朝后期夫子河民間食物之上品。 </p><p class="ql-block"> 從歷史變遷可知,夫子河魚(yú)面與孔夫子游學(xué)無(wú)關(guān),卻和祭圣大典關(guān)系緊密。為表達(dá)對(duì)孔圣人的敬仰,迎接尊貴的客人,肉糕、魚(yú)面和魚(yú)圓陸續(xù)出現(xiàn)在祭圣大典上,鄭重的稱之為“肉糕席”。時(shí)間應(yīng)該是在1593年之后,即孔圣像被請(qǐng)來(lái)150年左右。數(shù)百年來(lái),百姓為能吃上一頓肉糕席而羨慕不已,久久回味。久而久之,肉糕、魚(yú)面、魚(yú)圓成為夫子河及周邊地區(qū)民間的傳統(tǒng)美食。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 有心人會(huì)進(jìn)一步佐證,“肉糕席”只盛行于麻城至黃州周邊的狹長(zhǎng)地帶,傳統(tǒng)習(xí)慣食用的人,樂(lè)此不疲,這些人剛好是當(dāng)年參加祭圣大典的官員及百姓的后代。相反,即使同屬今天的黃岡地區(qū),有的縣市百姓根本不知肉糕、魚(yú)面、魚(yú)圓為何物,即便送給他,他們還不知如何吃法。足以證明,這些傳統(tǒng)食品與祭圣大典密切相關(guān),也就是夫子河魚(yú)面得名的真正原因。</p><p class="ql-block"> 飲食習(xí)慣原本是多年積習(xí),舶來(lái)品,人們即使接受它,也需要一定的推介。肉糕、魚(yú)圓運(yùn)輸和儲(chǔ)藏時(shí)間受限,不宜遠(yuǎn)程輸送、銷售。而魚(yú)面運(yùn)輸儲(chǔ)存方便,且保質(zhì)期可達(dá)一年左右,人們只需推介它的食用方法即可。</p><p class="ql-block"> 如今,夫子河鎮(zhèn)政府正在積極推廣,打出“吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú),似面亦非面”“魚(yú)時(shí)俱進(jìn),面向未來(lái)”等廣告,全力打開(kāi)魚(yú)面市場(chǎng)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,夫子河魚(yú)面根據(jù)受眾的需求,研發(fā)出不同風(fēng)味的魚(yú)面,深受食客青睞。</p> <p class="ql-block"> 夫子河中心學(xué)校 周起權(quán)</p>