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鄉(xiāng)村榨油坊

楊孚春

<p class="ql-block">　　茶籽油是我國特有的傳統(tǒng)食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠流長。 據(jù)公元前三世紀的《山海經(jīng)》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，可見我國民間當時就開始取油茶果榨油以供食用。</p> <p class="ql-block">　　茶籽樹又叫油茶樹，屬于茶科，常綠的小喬木。因為它結的果實可以榨油，故叫油茶樹，不需施肥噴藥，9月中下旬茶籽樹開花，直到次年10月間果實方能成熟，油茶樹上花與果同時俱在，<span style="font-size:18px;">年復一年開花結果。</span></p> <p class="ql-block">　　油茶樹是中國南方特有的木本油料樹種，是世界四大木本食用油樹種之一，營養(yǎng)專家稱茶油為“世界上最好的食用油”。</p> <p class="ql-block">茶籽油的榨油全過程</p><p class="ql-block">第一步，生火起炕，炕茶籽。</p><p class="ql-block">第二步，茶籽打粉。</p><p class="ql-block">第三步，蒸茶籽粉。</p><p class="ql-block">第四步，把稻草鋪在鐵箍里，再倒茶籽粉，整理打包，機械壓成餅</p><p class="ql-block">第五步，茶籽餅上榨</p><p class="ql-block">第六步，過濾茶油，再裝到準備好的油壺里。</p><p class="ql-block">第七步，解除鐵箍，獲得茶枯。</p> <p class="ql-block">　　工序一：【烘烤】把整理好的茶籽一袋一袋裝好，運來榨油房，第一步是烘干茶籽，烘烤茶籽最考驗師傅手藝，烘得不干，水分太多會影響油質；烘得太干則降低出油率。掌控火候全憑經(jīng)驗，好師傅用木棍捅一捅，聽聲音就知道茶籽是否干透。</p> <p class="ql-block">工序二：【磨粉】粉碎機把炒熱了的茶籽碾壓成粉</p> <p class="ql-block">工序三：【蒸茶籽粉】把茶籽粉倒入蒸籠，將其蒸熟</p> <p class="ql-block">工序四： 【制餅】把稻草鋪在鐵圈里面，然后倒進蒸熟的茶籽粉，整理踏實成餅，就可以放入榨油機榨油了。</p> <p class="ql-block">工序五：【茶油餅上架】將餅擺放到位，然后開動壓榨機，油餅在擠壓下，一滴滴晶瑩剔透香噴噴的茶油滴入槽內(nèi)，流進桶里。</p> <p class="ql-block">工序六：【裝油】把榨出來的油用紗網(wǎng)過濾，再倒入油桶。</p> <p class="ql-block">工序七：【解除榨干后的茶餅上的鐵圈、搬運存儲茶枯餅】茶籽餅 也叫茶麩、 茶枯，是茶籽餅經(jīng)榨油后的渣餅，用途較多。</p> <p class="ql-block">吃中飯啰～</p> <p class="ql-block">把自己家里吃的油留足了，剩下的就現(xiàn)場賣65元一斤（500克），辛勤勞動所得心里非常高興。</p>