<p class="ql-block">上海是一座海納百川的城市，西方菜系傳入之后，很快受到人們的關(guān)注。為了迎合滬上食客的習(xí)慣，廚師們?cè)谖魇讲穗戎屑尤氡編筒说氖巢暮驼{(diào)料，便有了改良版的海派西餐。這是一種神奇的存在，也許法國人不識(shí)“拿破侖蛋糕”，俄羅斯人不識(shí)“羅宋湯”，葡萄牙人不識(shí)“葡國雞”，上海人卻對(duì)海派西餐非常傾心，不僅盛極一時(shí)而且傳承悠久，使得這座城市諸多中老年人仍有“西餐情結(jié)”的余韻。</p> <p class="ql-block">美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》里說：“若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是使人動(dòng)容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。”中西合璧的海派西餐應(yīng)屬于天作之合吧～</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在很多年輕人也喜歡西餐，充滿小資浪漫時(shí)尚的元素。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">滬上經(jīng)營西菜的餐館比比皆是，很多餐廳價(jià)格不菲消費(fèi)不低。其實(shí)在上海這樣的國際化大都市里，也有很平民的西餐廳，比如“新利查西餐館”和“薩莉亞意式餐廳”。</p> <div><br data-filtered="filtered"></div>【新利查西餐館】 <p class="ql-block">"新利查"有兩家門店，總店為廣元路店，距離交通大學(xué)不遠(yuǎn)，另一家為東安路店。兩家店距離徐家匯商圈都很近，只是在不同的方向。</p> <p class="ql-block">最近分別到“新利查”的兩家門店里拔了幾次草，這里還是有條不紊地烤著奶油葡國雞，炸著沾面包糠的豬排，燒著有蘑菇片的羅宋湯，調(diào)著美味的蛋黃色拉醬，滿滿記憶中的味道，沒有失望。</p> <p class="ql-block">新利查西菜館前身是1923年開業(yè)的利查飯店，最早是在福州路上，以前叫四馬路，以咖喱雞馳名申城。如果利查飯店還在的話，應(yīng)該有90多歲的高齡了。解放后，利查飯店與其它餐廳合并，在市工商聯(lián)的牽頭下，1981年在廣元西路開了新利查西菜館，2008年在東安路又開了一家門店。在日新月異的魔都，餐廳能經(jīng)營40年實(shí)屬不易，肯定有過人之處。</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">新利查東安路店<br data-filtered="filtered"></p> <p class="ql-block">餐廳與居民樓相鄰，裝修略顯陳舊，比很多西餐廳的洋派氛圍遜色，但充滿煙火味，生活氣息濃郁。</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">走進(jìn)“新利查”，能感覺到十足的人氣。這里每天11點(diǎn)~13點(diǎn)30分、晚上17點(diǎn)~20點(diǎn)營業(yè)，還保留著過去的經(jīng)營時(shí)間模式。傍晚時(shí)分尚未營業(yè)，已有不少家長帶著小朋友來到這里，之后熱鬧的顧客就會(huì)陸續(xù)入座，中間的一排小方桌可以搬動(dòng)拼桌。</p> <p class="ql-block">格子桌布、大紅靠背椅子帶著些許年代感，復(fù)古的吊燈搖晃著有故事的光，仿佛被拉進(jìn)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代。</p> <p class="ql-block">樓梯間墻掛著舊上海的建筑和街道圖片</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">二樓餐廳</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">這里供應(yīng)的西菜品種多且價(jià)格比較實(shí)惠，主打菜有新利查濃湯、奶油酥皮湯、哥倫比亞蝦仁杯、什錦色拉、法式焗蝸牛、奶油葡國雞、吉列豬排等等，甜品西米豆沙布丁很別致。</p> <p class="ql-block">某平臺(tái)出售雙人套餐，價(jià)格折扣力度很大，但至少要提前一天電話預(yù)約就餐時(shí)間。</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">新利查濃湯</p><p class="ql-block">記得原來叫鄉(xiāng)下濃湯，即簡易版的羅宋湯，不是加牛肉熬制的，湯中有番茄、卷心菜、胡蘿卜和蘑菇片等，酸甜可口。其實(shí)，上海人喜歡的羅宋湯是俄羅斯紅萊湯的改良版，湯里沒有紅菜頭也沒加酸奶油。</p> <p class="ql-block">奶油酥皮湯</p><p class="ql-block">可以理解為一份湯和一個(gè)酥皮面包，將面包泡進(jìn)湯里食用。</p> <p class="ql-block">哥倫比亞蝦仁杯</p><p class="ql-block">小小的一杯，蝦仁很新鮮，醬料咸甜，清新爽口。</p> <p class="ql-block">什錦色拉</p><p class="ql-block">上海人鐘情的色拉是從德國土豆色拉演變過來的，奶黃色拉醬清淡美味，不是超市里面賣的成品，而是廚師自己做出來的。酥軟的土豆塊與青豆、蛋白、方腿肉和菠蘿塊加上奶黃色拉醬攪拌后稍加冷藏，涼涼糯糯甜甜，感覺很對(duì)胃口。</p> <p class="ql-block">法式焗蝸牛</p><p class="ql-block">一道改良版的法國菜肴，小陶鍋里六個(gè)洞里塞了六支蝸牛肉團(tuán)，蒜蔥細(xì)末包裹肉團(tuán)焗出的汁水溢在陶鍋表面，香氣撲鼻。</p> <p class="ql-block">奶油葡國雞</p><p class="ql-block">非常符合上海人對(duì)西餐奶香四溢的第一認(rèn)識(shí)，濃郁的芝士焗嫰嫩的雞肉和酥軟的土豆，就是卡路里有點(diǎn)高。</p> <p class="ql-block">吉列炸豬排</p><p class="ql-block">外脆肉嫩，沾幾滴辣醬油更加鮮美。這道菜由維也納酥炸小牛排變身中國豬排，演繹成標(biāo)準(zhǔn)的上海味道。</p> <p class="ql-block">西米豆沙布丁</p><p class="ql-block">散發(fā)著淡淡的香，攪動(dòng)下面的紅豆沙后再嘗，味蕾感覺出淡淡的甜。</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">部分菜譜</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">新利查廣元路店</p> <p class="ql-block">上圖為最近拍攝，下圖為疫情之前拍攝，兩張圖片都是晚上5點(diǎn)多鐘時(shí)段的店內(nèi)場景，這里總是顧客盈門。</p> <p class="ql-block">在魔都遍布的牛排館、高端西餐廳環(huán)繞之下，“新利查”顯得那么古早和市井，可是在這里能夠找到老上海的味道，還有價(jià)格便宜呀。</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">【薩莉亞意式餐廳】</p> <p class="ql-block">“薩莉亞”是一家號(hào)稱經(jīng)營正宗的意大利家庭菜肴的餐飲連鎖企業(yè)，全國有上千家門店，上海有近百家門店。</p> <p class="ql-block">北京申奧成功的2001年，中國區(qū)的薩莉亞餐飲公司（Shanghai Satsuria Drinking Co., Ltd）在上海成立，2003年開出了中國大陸的第一家門店。這些年來，“薩莉亞”憑借低廉的價(jià)格，新鮮的食材、好吃的味道發(fā)展壯大，成功在平民市場中殺出一條路。</p> <p class="ql-block">很多人來到“薩莉亞”才知道，意面原來有紅醬、青醬、白醬、黑醬之分，米飯加上芝士可以烤著吃，意大利不是只有能拉絲的面餅披薩，也不是只有米蘭、羅馬等城市，還有許多美食和許多美麗的地方?！八_莉亞”成為新一代人對(duì)西餐和地域的啟蒙，對(duì)于沒有條件出國旅游的人來說，十分鐘就能收獲想象中的意大利美食和風(fēng)光之旅。</p> <p class="ql-block">用餐時(shí)間座無虛席，經(jīng)常有顧客在外面排隊(duì)等候，生意可真好。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">薩莉亞餐廳的菜單種類非常豐富，菜式有幾十種，還有啤酒、葡萄酒、雞尾酒和甜品。以意大利的進(jìn)餐方式為基礎(chǔ)，同時(shí)加入了歐美餐桌上的傳統(tǒng)和流行食物，豐富了顧客的餐桌。每張餐桌上都有菜譜，選好菜后點(diǎn)餐時(shí)按下桌邊的按鈕，服務(wù)員就來了，餐后顧客要到門口的服務(wù)臺(tái)結(jié)帳。</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">“薩莉亞”有多便宜？</p> <p class="ql-block">奶油海鮮湯，其中有蘑菇、胡蘿卜和花蛤肉，高端的味道。</p> <p class="ql-block">佩斯拉卡風(fēng)味蒜香蝸牛，肉嫩入味。</p> <p class="ql-block">最喜歡奶油芝士焗土豆泥，雖然只有薄薄一層，但用料精致價(jià)格不貴。</p> <p class="ql-block">烤腸拼盤</p> <p class="ql-block">9寸披薩320克至420克，新鮮端上來時(shí)散發(fā)著誘人的香氣。</p> <p class="ql-block">雞肉奶汁焗米飯，屬于白醬系列。</p> <p class="ql-block">威尼斯風(fēng)味的墨魚面，里面有墨魚圈，是黑醬料理。</p> <p class="ql-block">米蘭風(fēng)格經(jīng)典肉醬意面，上面是紅醬。</p> <p class="ql-block">熱那亞風(fēng)格羅勒松子醬意面，用青醬調(diào)拌。</p> <p class="ql-block"><br data-filtered="filtered"></p><p class="ql-block">這家 20 元吃飽、30 元吃好，50 元吃到扶墻出門的意大利風(fēng)味餐廳，簡直就是餐飲界之清流。上菜快，口味贊，價(jià)格廉，很多上班族對(duì)這樣的西餐情有獨(dú)鐘。</p> <p class="ql-block">不僅意大利面分量十足非常實(shí)惠，還有雷打不動(dòng)的每人7 元飲料暢飲，包括各種飲料、奶茶和咖啡，這樣的價(jià)格在 21 世紀(jì)的第21個(gè)年頭，令人有點(diǎn)恍惚。要知道現(xiàn)在上海的普通飯店里面，出售一份沒有澆頭的蔥油拌面至少要10元，一小聽易拉罐飲料也要5元以上。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餐飲味道有口皆碑，價(jià)格算得上是“業(yè)內(nèi)良心”價(jià)，薄利多銷的道理，被商家吃得透透的，這就是“薩莉亞”走紅受歡迎的重要原因。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">歷史可觸摸，文化可品嘗。魔都與西餐的故事還在繼續(xù)，中西方文化的交融源源流長。</p> <p class="ql-block">文中圖1、2 來自網(wǎng)絡(luò)，其它均為作者手機(jī)拍攝。</p>