一碗米粉江源 <p class="ql-block"> 提起湘地湖南，大家的腦海出現(xiàn)的畫面多半是火熱的天氣！火辣熱情的民風(fēng)！火辣嬌艷的美女！香辣豐富的菜肴！對(duì)！這就是湖南！湖南的一天要從早晨的一碗米粉開始！</p> <p class="ql-block">湖南的街市有好多米粉鋪?zhàn)?，鋪?zhàn)娱T前支起兩口煤氣煮粉鍋，一口老湯鍋（鍋里煮著整只的老母雞，豬骨頭，一直小火熬著，熬著一整天熱氣騰騰，香噴噴的，喝上一口都是大補(bǔ)）。一側(cè)擺著米粉，河粉，堿水面的架子，另一側(cè)的架子擺著裝有各種鹵料的罐子，紅燒牛肉鹵，香辣牛雜鹵，辣椒炒肉鹵，云耳肉絲鹵，香辣肉醬鹵，三鮮鹵，還有煎蛋。煮面的老板娘身后有價(jià)目表，牛雜粉12元，牛肉粉12元，三鮮粉10元，肉醬粉10元，云耳肉絲粉8元，辣椒炒肉粉8元，煎蛋2元，加粉加面2元。</p> <p class="ql-block">湖南自古是湘楚大地，兩千多年前種植水稻，稻米聚天地之靈氣，吸日月之精華，滋養(yǎng)我華夏民族！米粉是用稻米提前水泡幾天，研磨成粉再用機(jī)械擠壓成3毫米寬，2毫米厚，500毫米長(zhǎng)的粉條。老板娘抓上一把放在鐵漏勺里在粉鍋里滾幾下就熟了，盛到放好香蔥醬油的白瓷大碗里，澆兩勺熱騰騰香噴噴的老湯，再舀一勺牛雜、牛肉或是紅燒排骨鹵，送到排著長(zhǎng)隊(duì)的顧客手里，接過(guò)粉碗加小菜就是顧客自己的事情了！</p> <p class="ql-block">小菜架上有涼拌藕丁，酸蘿卜，酸豆角，榨菜丁，蒜末，剁椒，辣椒油，香菜碎，這就要根據(jù)自己的口味加了。我每次接過(guò)熱乎乎的粉碗要加藕丁、酸蘿卜、酸豆角，香菜碎，辣椒油！坐下來(lái)用筷子簡(jiǎn)單攪拌一下，就等不急狠狠地夾上一筷子噻到嘴里，米白色的米粉糯糯的，滑滑的，彈彈的，伴著牛雜的香辣，藕丁的甜脆，酸蘿卜的酸爽，酸豆角酸脆，香菜的青鮮，還有滾燙的香濃的老湯在口腔里燃爆！大口咀嚼，大口吞咽，湖南人的一天開始了！</p>