<p class="ql-block">有朋友想了解炒涼皮的詳細做法，今天教程來啦！加微信13371060211關(guān)注農(nóng)仆涼皮機，更多精彩等你打開！</p> <p class="ql-block">一、準備配菜</p><p class="ql-block">可根據(jù)個人口味選擇配菜，今天準備的是綠豆芽、胡蘿卜、山芹，綠豆芽清洗干凈瀝干水份、胡蘿卜切絲、山芹切丁備用。</p> <p class="ql-block">二、鹽水</p><p class="ql-block">食用鹽、味精各一小料勺，放入100克溫水中化開備用。</p> <p class="ql-block">三、調(diào)味料水</p><p class="ql-block">老陳醋50克、味極鮮50克、耗油20克、花椒油5克攪勻備用。</p> <p class="ql-block">四、辣椒油</p><p class="ql-block">根據(jù)個人口味適量添加，辣椒油具體做法可參考之前美篇文章。</p> <p class="ql-block">五、涼皮面筋</p><p class="ql-block">取涼皮一張（250克）切條、適量面筋切丁備用。</p> <p class="ql-block">前期準備工作如下：</p> <p class="ql-block">六、起鍋燒油加蔥姜蒜爆炒出香味，加配菜翻炒至七成熟。</p> <p class="ql-block">七、倒入面筋涼皮翻炒，此時注意需同步添加鹽水，不然涼皮因為鍋干容易炒爛。</p> <p class="ql-block">八、倒入調(diào)味料水翻炒</p> <p class="ql-block">九、倒入辣椒油翻炒均勻即可出鍋</p> <p class="ql-block">友情提示：涼皮、面筋本身都是熟的，主要工作是前期把配菜炒七成熟，按順序倒入涼皮面筋、鹽水、料水、辣椒油翻炒均勻即可，不需要太長的時間。</p> <p class="ql-block">本次炒涼皮用的是農(nóng)仆不銹鋼帶水冷涼皮機44小時前做的涼皮，仍保持筋道軟滑的口感：</p> <p class="ql-block">大批量使用面筋塊的，可以選用專用面筋切丁機，省時省力更高效：</p>