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淮揚(yáng)美食詩詞錄

張若松

<p class="ql-block">　　本人，地道揚(yáng)州人。對(duì)淮揚(yáng)美食情有獨(dú)鐘。早期工作經(jīng)歷與餐飲業(yè)有過短暫交集，以后又常以吃貨身份光顧各大酒店，對(duì)淮揚(yáng)菜多有品嘗和了解。以我對(duì)淮揚(yáng)美食的認(rèn)識(shí)，它不僅可以供品嘗，更是一種不可多得的飲食文化，是一種歷史傳統(tǒng)和現(xiàn)代文明相融合的特有文化，它和鹽商文化、運(yùn)河文化一樣是揚(yáng)州古城地方特色文化的一個(gè)重要組部分。出于對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛，對(duì)揚(yáng)州飲食文化的敬畏和尊重，我用我淺薄的古典詩詞知識(shí)對(duì)部分熟悉的淮揚(yáng)美食一一點(diǎn)贊，成就了本篇《淮揚(yáng)美食詩詞錄》。為了更廣泛地宣傳淮揚(yáng)美食，我在每篇詩詞前都加了題記，以我個(gè)人所知，將每道菜的歷史淵源、口味特點(diǎn)及簡單的烹調(diào)手法作了個(gè)粗淺介紹，其中有史料記載，也有民間傳說，更多的是我自己的耳聞目睹，不管是陽春白雪還是下里巴人，它終究是一種文化，讓我們?yōu)樗膫鞒泻桶l(fā)展做出一點(diǎn)微薄的奉獻(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 本詩文創(chuàng)作過程中，得到王玳瑜老師多次悉心指導(dǎo)以及幾位餐飲業(yè)友人的支持和幫助，這里一并表示感謝！</p> <p class="ql-block">本文圖片選自網(wǎng)絡(luò)</p>