<p class="ql-block">食用油，是我們廚房里必不可少的，那使用頻率這么好的食物，你們又了解多少呢？還有如何來(lái)正確選擇和使用食用油，就要對(duì)食用油有充分的了解，那我今天首先來(lái)分享以下內(nèi)容。</p><p class="ql-block">食用油可分為兩大類(lèi)：植物油和動(dòng)物油。</p><p class="ql-block">常見(jiàn)的植物油有：大豆油、花生油、葵花子油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、亞麻籽油等；常見(jiàn)的動(dòng)物油有：豬油、牛油、奶油（黃油）等。除此之外還有調(diào)和油，它是將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制定的食用油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性。</p><p class="ql-block">那食用油還有啥作用呢？</p><p class="ql-block">食用油可以讓我們的食物更加美味，為我們提供能量，并延長(zhǎng)食物在胃里停留的時(shí)間，產(chǎn)生飽腹感，是必需脂肪酸的主要來(lái)源。必需脂肪酸是人體不可缺少而自身不能合成、必須通過(guò)食物供給的脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸、維生素E比動(dòng)物油多。</p><p class="ql-block">中國(guó)居民膳食指南推薦，成人食用油每天推薦攝入量是25-30克，用家里普通的陶瓷湯匙來(lái)量，大概就是3湯匙的量。大家可以試著用湯匙來(lái)量一下，看看30克食用油有多少，試過(guò)之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們平時(shí)家里炒菜的用油量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于25-30克的推薦攝入量。</p><p class="ql-block">除了要限制油脂的攝入量，還要注意烹調(diào)方式，盡量采用蒸、燉、快炒的加工方式，減少油煎油炸、高溫烘烤，食用油在高溫加熱的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，對(duì)我們健康不利。一般炒菜時(shí)看到有油煙冒出來(lái)就表示油溫很高了，最好是熱鍋冷油炒菜比較好。</p><p class="ql-block">好了，今天先分享到這，明天來(lái)繼續(xù)分享食用油的選擇。</p>