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關(guān)于食用油的分享-上集

月(營養(yǎng)保健師)

<p class="ql-block">食用油,是我們廚房里必不可少的,那使用頻率這么好的食物,你們又了解多少呢?還有如何來正確選擇和使用食用油,就要對食用油有充分的了解,那我今天首先來分享以下內(nèi)容。</p><p class="ql-block">食用油可分為兩大類:植物油和動物油。</p><p class="ql-block">常見的植物油有:大豆油、花生油、葵花子油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、亞麻籽油等;常見的動物油有:豬油、牛油、奶油(黃油)等。除此之外還有調(diào)和油,它是將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制定的食用油,營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別,具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性。</p><p class="ql-block">那食用油還有啥作用呢?</p><p class="ql-block">食用油可以讓我們的食物更加美味,為我們提供能量,并延長食物在胃里停留的時間,產(chǎn)生飽腹感,是必需脂肪酸的主要來源。必需脂肪酸是人體不可缺少而自身不能合成、必須通過食物供給的脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸、維生素E比動物油多。</p><p class="ql-block">中國居民膳食指南推薦,成人食用油每天推薦攝入量是25-30克,用家里普通的陶瓷湯匙來量,大概就是3湯匙的量。大家可以試著用湯匙來量一下,看看30克食用油有多少,試過之后會發(fā)現(xiàn),我們平時家里炒菜的用油量,遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于25-30克的推薦攝入量。</p><p class="ql-block">除了要限制油脂的攝入量,還要注意烹調(diào)方式,盡量采用蒸、燉、快炒的加工方式,減少油煎油炸、高溫烘烤,食用油在高溫加熱的過程中會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì),對我們健康不利。一般炒菜時看到有油煙冒出來就表示油溫很高了,最好是熱鍋冷油炒菜比較好。</p><p class="ql-block">好了,今天先分享到這,明天來繼續(xù)分享食用油的選擇。</p>