<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"> “新梅華”給賞石界的啟示</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(128, 128, 128);"> 蘇州市觀賞石協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金洪男，是蘇州新梅華餐飲管理有限公司總經(jīng)理。他熱情好客，多次誠(chéng)邀協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)級(jí)雅聚交流，豐富賞石活動(dòng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 20px;"> 認(rèn)識(shí)“新梅華”，還是在吳縣時(shí)期的月浜街，當(dāng)初叫“梅華酒家”。工作之余安排小吃吃，結(jié)果菜肴不比臨近的吳縣第一招待所差。金杯銀杯不如老百姓口碑，后來(lái)的新梅華在眾人的口碑中成長(zhǎng)壯大，成為有50家分店的蘇州餐飲航母。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 20px;"> 僅僅品嘗新梅華美食，似乎是對(duì)新梅華的浪費(fèi)。更多的應(yīng)該思考新梅華給我們有哪些啟示？不同的企業(yè)、不同的人，有不同的答案。就賞石界來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為至少有六方面啟示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 20px;"> 啟示之一：文化相通。金總19歲學(xué)廚師，畢業(yè)時(shí)，參加廚藝比賽，摘取桂冠，應(yīng)聘進(jìn)入新梅華。他不滿(mǎn)足就菜而菜，悟出菜肴之中有藝術(shù)。憑著從小愛(ài)好書(shū)畫(huà)，以字畫(huà)修心，拜吳冠南為師，技藝看張，又在廚藝中注入書(shū)畫(huà)藝術(shù)，環(huán)境中增加奇石文化，菜品色澤鮮艷，擺盆如詩(shī)如畫(huà)，味道“書(shū)情畫(huà)意”，食欲大增。賞石文化與園林文化一脈相承，更應(yīng)融入居家、盆景、字畫(huà)、雕刻、插花、田園等，渾厚一體。理應(yīng)嘗試賞石與飲食文化的互融，哪怕跨界發(fā)展也未嘗不可。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(128, 128, 128);"> 啟示之二：創(chuàng)新發(fā)展。新梅華創(chuàng)始人，從賣(mài)豬肉大戶(hù)，轉(zhuǎn)行開(kāi)飯店；新梅華接力者，創(chuàng)新模式、創(chuàng)新菜品、創(chuàng)新場(chǎng)景、創(chuàng)新管理，新近又推出餐飲體驗(yàn)培訓(xùn)一條龍服務(wù)基地，無(wú)不都是新梅華的活力所在和發(fā)展動(dòng)力。賞石界的發(fā)展，似乎遇到了瓶頸。但解決的辦法離不開(kāi)創(chuàng)新。積極探索抱團(tuán)取暖、資源共享、文化共榮、提升檔次的新形式，通過(guò)多種文化活動(dòng)，讓賞石文化融入社會(huì)、融入生活，刻不容緩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(128, 128, 128);"> 啟示之三：精準(zhǔn)把握。新梅華舍得高薪聘請(qǐng)廚師團(tuán)隊(duì)、董事長(zhǎng)能放棄特級(jí)教師職級(jí)，肯花十多萬(wàn)元運(yùn)行餐飲管理系統(tǒng)，敢將飲食推向購(gòu)物中心，既有與時(shí)俱進(jìn)的眼力，也有果斷勇敢的魄力，更有關(guān)鍵時(shí)刻的精準(zhǔn)把握。目前的賞石界，困難與挑戰(zhàn)并存，機(jī)遇和發(fā)展同在，應(yīng)該緊跟文化復(fù)興潮流，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，取我所長(zhǎng)，搭建載體，成長(zhǎng)發(fā)展?！疤K州奇石市場(chǎng)”的適時(shí)推出，持續(xù)優(yōu)化，值得期待。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 20px;"> 啟示之四：價(jià)值共生。在利益方面，新梅華非常注重有錢(qián)大家一起賺。股份制也好，供應(yīng)鏈也罷，或營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，或合作伙伴，包括安慰消費(fèi)者，都滲透了價(jià)值共生的理念。消費(fèi)者就餐等候超過(guò)45分鐘，就能補(bǔ)償一份烤鴨。這是對(duì)每個(gè)人價(jià)值認(rèn)可的體現(xiàn)。新梅華能留住能人，價(jià)值鏈起了關(guān)鍵作用。賞石界應(yīng)該走共榮道路，產(chǎn)、供、銷(xiāo)、展一體化，利益共享。要相互抬舉，不互相貶低；要相互補(bǔ)臺(tái)，不故意拆臺(tái)。要有幫助別人就是幫助自己的情懷。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(128, 128, 128);"> 啟示之五：打造精品。新梅華針對(duì)不同客戶(hù)群，分別推出江南雅廚、江南雅廚半庭、姑蘇食景園等美食天地，為打響新梅華品牌發(fā)揮了重要作用，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。賞石界同樣可以根據(jù)不同人群，提供分類(lèi)服務(wù)。應(yīng)該關(guān)口前移，掌握產(chǎn)品，了解需求，聽(tīng)取意見(jiàn)，靈活取舍，各取所需。突出打造極品，重點(diǎn)營(yíng)造精品，兼顧一般普品，迎合消費(fèi)需求。著力打造區(qū)域品牌，積極探索“長(zhǎng)三角一體化藝術(shù)”品牌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 20px;"> 啟示之六：突出好字。新梅華采購(gòu)認(rèn)達(dá)標(biāo)，用人看才華，消費(fèi)憑鈔票，不分國(guó)內(nèi)國(guó)外、圈內(nèi)圈外，管用就好。即使根據(jù)需要采購(gòu)奇石時(shí)，金總也是不避嫌，不迷心產(chǎn)地，遇見(jiàn)合適，優(yōu)先會(huì)員，扶持同行。賞石界更應(yīng)引領(lǐng)市場(chǎng)，確立“英雄不分出處，美女不分國(guó)籍，好石不分產(chǎn)地”的理念。以開(kāi)放的心態(tài)，包容的胸懷，多贏的格局，賞石、玩石、樂(lè)石。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(128, 128, 128);"> 至今，金洪男副會(huì)長(zhǎng)還是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)總廚委常務(wù)副主席、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、蘇州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、蘇州書(shū)法家協(xié)會(huì)會(huì)員、蘇州美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(128, 128, 128);"> （松蘿茶/文/圖。個(gè)別菜品圖由順手牽老師提供，一并感謝?。?lt;/span></p>