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??????家鄉(xiāng)的糊鍋??????

紫色花開(kāi)

<p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">????昨天，姐姐從酒泉給我?guī)Я诵┖?。今天一早，還沒(méi)起床就被廚房飄來(lái)的香氣勾出了饞蟲(chóng)，在婆婆大人親自操持下，一家人從味蕾上重溫了家鄉(xiāng)的魅力。其實(shí)，想說(shuō)道說(shuō)道家鄉(xiāng)糊鍋的念頭由來(lái)已久，但一直遲遲未能付諸行動(dòng)。今天被這一碗熱氣騰騰的糊鍋惹得心神蕩漾，便利用午間休息的時(shí)間，匆匆記取感念。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">????糊鍋對(duì)于很多酒泉人來(lái)說(shuō)，不只是一頓美味的早餐，更是一份割舍不下的鄉(xiāng)情。他雖看相略顯粗糙笨拙，用材用料也甚是熱辣，但卻香氣四溢，令人難忘。如果將南方小吃比作一位溫婉精致的閨閣美女，那糊鍋便像極了一位生性豪放卻又不失溫情、樸實(shí)真誠(chéng)的西北漢子。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">?? ?? 很多南方小吃背后都有一個(gè)情意綿綿的愛(ài)情故事，比如，仙女愛(ài)上打柴郎，被召回天庭告別情郎之際留下的客家名菜“梅菜扣肉”，比如支持郎君讀取功名的賢妻，體恤丈夫讀書(shū)辛苦，又苦于送飯路程遙遠(yuǎn)，為保持飯菜溫度，無(wú)意間制作的云南名小吃“過(guò)橋米線”等等。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">????糊鍋的背后也有一個(gè)雖無(wú)關(guān)愛(ài)情卻有溫度的故事——據(jù)說(shuō)，很早以前交通不發(fā)達(dá)的年代，幾位來(lái)此經(jīng)商的外地人，因春節(jié)到了而無(wú)法和家人共吃團(tuán)圓飯，遂在旅店中拿出各自帶的熟食，燴了一大鍋熱騰騰、稠糊糊的年夜飯。沒(méi)想到吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，店家學(xué)會(huì)后，逐漸推廣流傳開(kāi)來(lái)，被當(dāng)?shù)厝烁牧佳堇[成一道風(fēng)味獨(dú)特的小吃，并因稠至糊鍋而取名“糊鍋”，一直傳承至今。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">?? ?? 糊鍋的傳說(shuō)或許不夠動(dòng)人，但他確如酒泉人樸實(shí)、內(nèi)斂、憨實(shí)、直爽的做人風(fēng)格，不以色悅?cè)?、不追求盛名，唯以誠(chéng)待客、以味取勝，就這樣默默地以其厚重滋養(yǎng)著這片熱土上一代又一代的耕耘者、奮斗者。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">?? ?? 有一個(gè)好閨蜜，每到酒泉性情就變得分外豪爽，推杯換盞也格外勇猛，問(wèn)及原因，答曰，一則酒泉本就“酒”負(fù)盛名，早有“天若不愛(ài)酒，酒星不在天。地若不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉”的佳話，來(lái)到酒泉若不豪放一把，豈不辜負(fù)天地。二則酒泉有一寶“糊鍋”，不管前一日醉得有多深，早晨起床一碗糊鍋下肚，瞬間就滿血復(fù)活了。確實(shí)如此，糊鍋湯里有大量的胡椒和姜，秋冬季節(jié)可以驅(qū)寒暖體，春夏之際又可以發(fā)汗健胃。酒后來(lái)一碗，暖意發(fā)自胃而遍全身，熱氣騰騰下去，出一身汗，酒氣全消，轉(zhuǎn)頭又可以呼朋喚友、煮酒論英雄啦！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">?? ?? 糊鍋誕生自往來(lái)于絲綢之路的商賈之間，卻發(fā)揚(yáng)流傳于酒泉的藍(lán)天之下，他不是為人人分開(kāi)而作的美食，卻是大鍋里的精品，處處體現(xiàn)著家的情節(jié)與溫暖。姐姐開(kāi)這家店十余年來(lái)，從最初的無(wú)名小店，到如今名列三甲，憑借的是夫妻二人同心協(xié)力、辛勤勞作的做人品格，更得以于他們始終堅(jiān)守重誠(chéng)信、重品質(zhì)的為商之道。每日糊鍋所用的雞湯，都在前一深夜才新鮮熬制，每一塊入口的麻花、面筋，都由自己親手制作，所需面粉、油品，皆與自己和父母家中所用一致。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">????這些年隨著物流與電商的發(fā)展，很多美食與商品都已經(jīng)打破了地域的界限，遍布全國(guó)。我們也曾鼓勵(lì)姐姐來(lái)蘭州開(kāi)店試試，但幾經(jīng)打聽(tīng)，也曾有不少人嘗試過(guò)，卻不知什么原因，終未能立穩(wěn)腳跟。就這樣糊鍋與留戀故土的酒泉人，一道堅(jiān)守著這片熱土，固守著每一個(gè)離開(kāi)故土的酒泉人的精神家園。在酒泉人眼里，糊鍋不是嫁不出去的姑娘，而是一個(gè)留戀故土、熱愛(ài)家鄉(xiāng)、固守心靈的好姑娘，她不羨大雅，心系一隅，缺永遠(yuǎn)牽扯著游子心底最柔軟的部分。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">?? ?? 不少在外鄉(xiāng)的酒泉人，心心念念著記憶中的糊鍋，卻因熟不好攜帶、生不好烹飪而無(wú)法如愿。近年來(lái)，與時(shí)俱進(jìn)的店家們也在想辦法滿足食客們的需求，嘗試將食材真空包裝，加上配制好的專(zhuān)用調(diào)料，以最簡(jiǎn)潔、詳細(xì)、易行的操作說(shuō)明，指導(dǎo)類(lèi)似我這樣的廚房小白，竟也能吃出家的感覺(jué)。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">????話至此處，植入一段廣告似乎合情合理，也提現(xiàn)了對(duì)廣大美食愛(ài)好者負(fù)責(zé)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度————酒泉陳記香苑糊鍋，家的記憶，如您味蕾所期！????</span></p>