慶祝中國共產(chǎn)黨建黨一百周年學(xué)黨史愛家鄉(xiāng)烹飪?nèi)嗳f載祠堂宴廚藝交流展示活動湘水 <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 指導(dǎo)老師: 單 玉 明</p><p class="ql-block"> 配詩攝影: 楊 峰</p><p class="ql-block"> 時間: 2021年6月9日上午</p> <p class="ql-block">宜春市老年大學(xué)烹飪中級三班的學(xué)員在班主任的支持下，在單玉明老師的具體指導(dǎo)下，滿懷激情，積極響應(yīng)學(xué)校的號召，參加了“學(xué)黨史，愛家鄉(xiāng)”為主題的廚藝展示活動。鑒于本班萬載籍同學(xué)較多，我們選定“萬載祠堂宴”作為展示項目。</p><p class="ql-block"> 萬載是一塊具有光榮革命歷史的土地，1929年至1934年，中共湘鄂贛邊特委和湘鄂贛省委、省蘇維埃政府曾在萬載陳坑、小源（今仙源）等地先后駐扎了數(shù)年之久，毛澤東、朱德、彭德懷、滕代遠(yuǎn)、黃公略等老一輩無產(chǎn)階級革命家曾在這里率領(lǐng)湘鄂贛邊區(qū)人民出生入死、浴血奮戰(zhàn)，為中國革命的勝利取得了積極作用。</p><p class="ql-block"> 在萬載的歷史文化中，“多姓氏古祠堂群”是最華麗的瑰寶。富于濃郁地方特色的萬載傳統(tǒng)美食和祠堂群文化結(jié)合逐漸形成了一種特色宴席即：《萬載祠堂宴》在慶祝建黨100周年的活動中，我們制作萬載祠堂宴，祭奠革命前輩，謳歌社會主義新時代，展現(xiàn)家鄉(xiāng)普通百姓的幸福生活。以此表達(dá)我們對中國共產(chǎn)黨的感恩和真摯熱愛。</p> <p class="ql-block">嚴(yán)允市長(右二)在校長徐劍元(左二)陪同下走進(jìn)烹飪教室察看教學(xué)設(shè)施，詢問專業(yè)設(shè)置、師資隊伍建設(shè)等情況，親切看望正在開展教學(xué)活動的教師以及老年學(xué)員，并祝愿大家健康長壽、幸福快樂。</p><p class="ql-block">單玉明老師(右一)烹飪班的張小琴(左一)向領(lǐng)導(dǎo)介紹菜品。</p> <p class="ql-block">徐劍元校長常與師生交流</p> <p class="ql-block">萬載古城現(xiàn)保存有27座祠堂，是明清民國時留下的寶貴財富，萬載祠堂宴六大碗及各地名菜肴巳溶入萬載古城，成為萬載古城的一張名片，到萬載古城就會品嘗到這美味佳肴，萬載祠堂宴凝聚了萬載人民的智慧，表達(dá)了對來賓朋友們的美好祝福，傳遞美好，傳播幸福。</p> <p class="ql-block">萬載祠堂宴六大碗</p> <p class="ql-block">一大碗 富貴油卷</p><p class="ql-block">祈愿大富大貴，節(jié)節(jié)高升！</p><p class="ql-block">萬載富貴油卷是萬載民間一道盛行的特色名菜</p><p class="ql-block">富藏民間家國興，貴因“八寶”傳美名；</p><p class="ql-block">油亮晶片層層疊，卷成錐塔再蓋頂。</p> <p class="ql-block">二大碗 萬載詐肉</p><p class="ql-block">祈愿五谷豐登，福星高照！</p><p class="ql-block">似菜非菜飯非飯，色澤金黃肉香飄，</p><p class="ql-block">補中益氣健脾胃，味美飽腹人逍遙。</p> <p class="ql-block">三大碗 清燉黑山羊 </p><p class="ql-block">三陽開泰，好運常來！</p><p class="ql-block">肉質(zhì)鮮嫩肌纖細(xì)，醇低酸多肉少脂，</p><p class="ql-block">補虛強(qiáng)體延年壽，老幼皆宜應(yīng)常吃。</p> <p class="ql-block">四大碗 康樂三黃雞又稱淋雞</p><p class="ql-block">色黃肉鮮嫩香甜，“晉武”賜名傳千年，</p><p class="ql-block">曾是皇家宮廷菜，今現(xiàn)百姓尋常宴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">五大碗 萬載塊魚</p><p class="ql-block">祈愿順心順意，年年有余！</p><p class="ql-block">酒釀和鹽腌草魚，剁塊油炸色金黃；</p><p class="ql-block">撒上蔥姜上籠蒸，逢年過節(jié)上桌堂。</p> <p class="ql-block">六大碗萬載扎肉</p><p class="ql-block">皮皺肉開疑相連，紅亮晶瑩不膩糊；</p><p class="ql-block">每逢酒席不可少，大快朵頤展鴻圖。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">大廚們合個影</span></p> <p class="ql-block">出水芙蓉（甜品） </p><p class="ql-block">煉乳奶粉白砂糖，涂抹山藥巧梳妝；</p><p class="ql-block">綠紅相椅色淡雅，一支芙蓉出池塘。</p> <p class="ql-block"> 養(yǎng)生排骨（蒸菜） </p><p class="ql-block">橘皮菊茶百合粉，蒸出排骨帶花香；</p><p class="ql-block">山藥梭尖枸杞紅，小蔥點翠盤中央。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">菊花豆腐</p><p class="ql-block">金黃菊花向陽開，片片花瓣豆腐桿；</p><p class="ql-block">橙汁拌和番茄醬，酸甜酥香色好看。</p> <p class="ql-block">百合蒸餃</p><p class="ql-block"> 皎月蒸餃百合皮，內(nèi)藏赤珠千番味；</p><p class="ql-block"> 唯恐元寶出玉盤，巧手編織綠絲圍。</p> <p class="ql-block">如意 水晶糕</p><p class="ql-block">小麥木薯粉做皮，紫薯拌奶充餡芯，</p><p class="ql-block">晶瑩透亮圍成圈，軟糯香甜有Q勁。</p> <p class="ql-block">三班的帥哥們個個獻(xiàn)佳肴</p> <p class="ql-block">荷香粉蒸肉</p><p class="ql-block">溫湯米粉含硒多，炒色金黃加面醬；</p><p class="ql-block">萬載黑豬精肥肉，均勻切塊兩面光；</p><p class="ql-block">粉肉拌和蓮葉包，上籠蒸熟飄荷香；</p><p class="ql-block">酥糯誘人垂涎急，大塊飽餐入胃腸。</p><p class="ql-block">鄧宜安(79歲)</p> <p class="ql-block">百合肉丸湯:</p><p class="ql-block">圓圓肉團(tuán)碗中漂，片片百合水面游，</p><p class="ql-block">點點蔥花隨風(fēng)落，湯湯丸丸味濃郁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">羅城扎粉</p><p class="ql-block">條索柔韌色棕黃，熱氣隨風(fēng)飄肉香，</p><p class="ql-block">清蔥紅椒巧裝點，游子見粉思故鄉(xiāng)。</p> <p class="ql-block">福祿壽喜四個丸，浮游荷池凡心安，</p><p class="ql-block">身姿優(yōu)雅飄清香，下飯佐酒宴席歡。</p> <p class="ql-block">萬載番鴨</p><p class="ql-block">番鴨似鵝要腌制，入鍋還須青紅椒，</p><p class="ql-block">高溫爆炒金黃色，香辣鮮咸品味驕。</p> <p class="ql-block">洋蔥蒸蛋：</p><p class="ql-block">這盤蒸蛋真奇怪，中央坐個紅孩兒，</p><p class="ql-block">渾身散發(fā)蔥香味，寶體變形八瓣開。</p> <p class="ql-block">吉祥八寶飯</p><p class="ql-block">八種糧豆一身藏 千年宴席綻霞光</p><p class="ql-block">色香味美營養(yǎng)好 團(tuán)圓香甜更吉祥</p> <p class="ql-block">一件平凡的事情，她就做到了極限。她總是說:王儉加油！加油王儉！真棒。</p> <p class="ql-block">為了菜品更美麗漂亮，黃琰從家里帶來了鮮花。</p> <p class="ql-block">這些菜品經(jīng)過一番美化點綴以后，就是一道道美麗的風(fēng)景線，讓人遐想連篇，讓人胃口大開，垂延三尺。</p> <p class="ql-block"> 在宜春市烹飪大賽上單玉明老師高度評價萬載祠堂宴，"一桌祠堂宴，嘗遍天下鮮。"</p> <p class="ql-block">為了做好這甜品張小琴同學(xué)真是費了一番功夫。晚上試驗到12點，第二天早上4:00就起來，這種精神難能可貴。</p> <p class="ql-block">團(tuán)結(jié)友愛好姐妺咱們共同努力。</p> <p class="ql-block">在烹飪班學(xué)習(xí)，好開心吶！</p> <p class="ql-block">為了萬載祠堂宴，學(xué)友自帶材料，多次試做試吃，交流廚藝，一塊品鑒，不斷提高烹飪技能。</p> <p class="ql-block">萬載古城全貌</p> <p class="ql-block">古城內(nèi)巷中涌動的人群(實拍景)</p> <p class="ql-block">作者和家人</p>