<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">蒸食，讀音zhēng shí，漢語詞語，意思是蒸熟了吃的面食的總稱。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">發(fā)面饅頭是一道美食，主要材料是面粉。食用堿面5-8克(就酵面老嫩而定)</b></p> <p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1、將面粉放入盆內，加水溶化，倒入面粉和成面團，蓋上濕布發(fā)酵，見有蜂窩狀即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2、將堿面放案板上，用搟面杖碾細，放入發(fā)好的面團揉勻。將面團分成10個面劑，逐個揉成饅頭坯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層濕紗布(豆包布)，把饅頭坯上屜，碼放均勻，用旺火蒸15分鐘即熟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">注意事項</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">鋪層豆包布是為了饅頭在蒸熟后不粘在籠屜上。?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">花卷</b></p><p class="ql-block">主料</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">面粉:適量</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">酵母少許</b></p><p class="ql-block">輔料</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">油:少許；鹽:少許；花椒粉:少許；芝麻醬:少許；蔥花:少許。</b></p> <p class="ql-block">烹飪步驟</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1:揉好面醒發(fā)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2:醒好的面團</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3:取一小部分搟成長片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4:刷上芝麻醬</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5:撒上花椒粉，鹽，蔥花。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6:從下往上卷成卷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7:切成三四厘米寬的小饃饃。(大小按自己喜好)</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">8:兩個上下摞起來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">9:用筷子在中間壓一下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">10:壓好的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">11:再來一張。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">12:上鍋蒸二十分鐘，開吃，(我還蒸了不加蔥花的)</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">南瓜發(fā)糕</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">原料:南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">玉米發(fā)糕</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主 料:玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML</b></p><p class="ql-block">做 法:</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4、模具內薄薄涂一層油(防沾)，放上一些葡萄干。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。</b></p> <p class="ql-block">蜜棗甜發(fā)糕</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主 料:面粉500克，發(fā)酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。</b></p> <p class="ql-block">飲食文化</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">關于發(fā)糕的來歷，有一段有趣的傳說:據(jù)說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">誰知由于酒糟的發(fā)酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。</b></p>