<p class="ql-block"> “湯”，茶湯。茶葉出水，觀其色，聞其香；入口，知其味。人可以不問其出身，茶則不行。愛茶、懂茶的嘉豪，喜歡紀實攝影的我，于是有了此番易武之行。</p><p class="ql-block"> 明前茶，最為尊貴，通常用以制作生茶。谷雨之后，茶葉經過幾道采摘，更適合制作熟普。生、熟，兩種工藝，無貴賤之分，唯喜好不同！</p> <p class="ql-block"> 北緯22度，易武毗鄰神奇的北緯23度半，茂密的原始森林，造就了易武普洱。此時進山，會碰到斜挎大布袋、肩背竹簍的工人，是為“采摘”。</p> <p class="ql-block">人手一件長柄鉤子，抓取高處的樹葉</p> <p class="ql-block">下山之前，先抽一口，舒緩一下</p> <p class="ql-block">面對著我的鏡頭，露出了羞澀、樸實的笑容</p> <p class="ql-block">大哥健步如飛，肩上扛著幾十斤重的鮮葉</p> <p class="ql-block">大姐在我后面不停地提醒我，拍照注意腳下，小心摔。</p> <p class="ql-block">鮮葉嬌嫩，怕悶，得馬上攤涼。嘉豪手上的是高桿茶，收購價令人咋舌，聞著一股幽幽的清香，確實有別于普通鮮葉。</p> <p class="ql-block"> 攤涼幾個小時之后，入鍋。炒茶人的技藝決定了茶的質量，茶葉是有靈性的，成餅的普洱生茶，在之后的漫長歲月里，茶性會緩慢地變化著，易武普洱茶特有的柔性會顯現出來。欠了火候，不能充分激活茶性；過了，則無法轉換，是為“殺青”。</p> <p class="ql-block">行家親自動手</p> <p class="ql-block"> 鮮葉經熱鍋翻炒而破壁，用手抓取，有一種粘粘的感覺，此時需要用手不停地揉捏，以激活茶性，是為“揉捻”。</p> <p class="ql-block"> 揉捻之后，茶葉被勻攤在簸萁里，充分享受陽光，直至曬干，是為“曬青”。</p><p class="ql-block"> 此時的易武，各村各寨，自家院子里、房頂上，只要是可以平鋪的地兒，到處曬滿了茶葉，空氣中彌漫著茶葉的清香。</p> <p class="ql-block">朱兄家是街上唯一一家沒有翻新的老宅，已經有一百多年的歷史，屬于文物保護建筑。房屋歷經百年蒼桑，猶如陳年普洱，向人們述說著過去的那段歲月。</p> <p class="ql-block"> 馬蹄聲早已隨著馬幫遠去，但是，那段過往的歷史就像馬蹄印一樣，永遠地鐫刻在老街烏黑油亮的階梯上！</p>