<p class="ql-block">2021年2月25日，淮北市福喜樓大酒店，中國烹飪大師張繼舜先生收徒儀式暨2021張師門烹飪技能交流活動(dòng)在此隆重舉行。安徽省徽菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)、安徽省烹飪協(xié)會(huì)、安徽省飯店協(xié)會(huì)，分別發(fā)來了賀信和賀電。</p> <p class="ql-block">這次活動(dòng)的主題是：弘揚(yáng)工匠精神，傳承餐飲文化。張繼舜先生和他的張師門，為推動(dòng)徽菜發(fā)展，一直不斷挖掘探索，傳承技藝，為淮北市餐飲烹飪行業(yè)健康發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。</p> <p class="ql-block">中國的烹飪藝術(shù)，是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。這離不開一代代大師的薪火相傳。</p><p class="ql-block">張繼舜1982年畢業(yè)于安徽省飲食服務(wù)學(xué)校烹飪專業(yè)，在校期間深受徽菜泰斗方乃根、烹飪理論專家李家祥和中國烹飪大師王振聲、崔健等人言傳身教。</p> 畢業(yè)后他分配至淮北飯店工作，歷任餐飲部行政總廚、經(jīng)理、飯店總經(jīng)理、市飲食服務(wù)公司總經(jīng)理等職。現(xiàn)為中國烹飪大師、餐飲行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、國家烹飪高級(jí)技師、淮北市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、安徽省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、安徽省徽菜研究會(huì)副會(huì)長。 張繼舜熱愛餐飲烹飪工作，在此崗位上腳踏實(shí)地做貢獻(xiàn)。1989年獲安徽省青工烹飪技能比武前5名，1993年參加第三屆全國烹飪技能大賽榮獲個(gè)人熱菜金獎(jiǎng)，并多次擔(dān)任全省、全國烹飪技能大賽評(píng)委。 <p class="ql-block">多年來，他潛心研究烹飪技藝?；幢笔忻耖g有喜食羊肉的傳統(tǒng)，但一些羊肉館菜品單一，烹調(diào)方法簡單，為了迎合市場(chǎng)需求，他帶領(lǐng)弟子深入民間搜集整理羊肉菜品技法，輔以現(xiàn)代烹飪技藝。</p> 推出了具有皖北特色的“全羊宴”，于2001年獲得安徽省首屆烹飪技能大賽宴席銀獎(jiǎng)，2018年“徽菜美食大賽”榮獲安徽“十大名宴”，為皖北地區(qū)菜系發(fā)展起到了助推作用。 <p class="ql-block">他先后被共青團(tuán)淮北市委、淮北市人民政府、安徽省勞動(dòng)廳、安徽徽菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)授予“淮北市優(yōu)秀青年”、“淮北市勞動(dòng)模范”、“安徽省技術(shù)能手”、“中國徽菜產(chǎn)業(yè)功勛人物”、“中國徽菜巨匠”、安徽省烹飪協(xié)會(huì)30周年功勛獎(jiǎng)?wù)碌葮s譽(yù)稱號(hào)。</p> <p class="ql-block">作為淮北市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，他積極與安徽省烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)系，與各地市協(xié)會(huì)之間開展交流活動(dòng)。</p><p class="ql-block">堅(jiān)持以“服務(wù)于政府、服務(wù)于會(huì)員、服務(wù)于企業(yè)”為宗旨，聯(lián)合市政府有關(guān)部門，成功舉辦了淮北市第二、第三屆美食文化節(jié)，淮北市第四屆、第五屆、第六屆、第七屆、第八屆烹飪技能大賽等活動(dòng)。</p> <p class="ql-block">為弘揚(yáng)徽菜文化，加快淮北餐飲烹飪行業(yè)健康發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)，得到了市政府及有關(guān)部門的認(rèn)可和嘉獎(jiǎng)。</p><p class="ql-block">淮北市政府授予其“特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，中國烹飪協(xié)會(huì)授予“優(yōu)秀社團(tuán)”等榮譽(yù)稱號(hào)。</p> <p class="ql-block">為了弘揚(yáng)工匠精神，傳承餐飲文化，推動(dòng)徽菜發(fā)展，張繼舜大師在省市有關(guān)部門支持下，決定收徒傳藝。</p><p class="ql-block">2019年12月4日，在淮北市口子國際大酒店舉行舉行了隆重的收徒儀式。近年來不斷有徒弟加入張師門，成為張繼舜大師的弟子。</p> <p class="ql-block">2021年新春之際，張繼舜再次舉行收徒儀式?；幢笔猩虅?wù)局商管科科長張震、淮北市社會(huì)組織管理局局長霍士啟、淮北市新聞工作者協(xié)會(huì)黨支部書記王明東、淮北市傳媒中心電視節(jié)目部主任尉成遠(yuǎn)等領(lǐng)導(dǎo)蒞臨現(xiàn)場(chǎng)祝賀。</p> 張繼舜大師誦讀了師訓(xùn)：“熱愛祖國，團(tuán)結(jié)友愛，遵紀(jì)守法，服務(wù)社會(huì)，尊師重道，家庭和睦，謙虛謹(jǐn)慎，積極進(jìn)取，勤奮刻苦，精益求精，傳承技藝，開拓創(chuàng)新?！? <p class="ql-block">張繼舜大師的弟子張明軍現(xiàn)場(chǎng)展示烹飪技藝——整鴨脫骨。</p> <p class="ql-block">張繼舜大師的弟子劉鯤鵬現(xiàn)場(chǎng)展示烹飪技藝——制作珍珠丸子。</p> 弟子們向師傅、師娘行敬茶禮和叩拜禮。<div><br></div> <p class="ql-block">淮北市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長張守兵朗誦，王明東創(chuàng)作的詩《我們選擇在春天出發(fā)——獻(xiàn)給張師門的頌歌》。</p> <p class="ql-block">張繼舜大師的弟子徐海波發(fā)言。</p> <p class="ql-block">張繼舜大師的弟子吳漢發(fā)言。</p> <p class="ql-block">安徽省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長、淮北市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長孫雪峰講話。</p> 淮北市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、淮北市金聚緣商貿(mào)有限公司總經(jīng)理陳樹榮講話。 <p class="ql-block">淮北市商務(wù)局商管科張震科長發(fā)表講話，對(duì)張繼舜大師所做出的努力給予高度贊賞。</p> 著名畫家仲立現(xiàn)場(chǎng)贈(zèng)送的作品。 <p class="ql-block">著名畫家馬鳳山現(xiàn)場(chǎng)贈(zèng)送的作品。</p> 張繼舜大師和他的張師門弟子。