<p> 芋子包是我們永定的特色美食，逢年過(guò)節(jié)家家戶(hù)戶(hù)都得做芋子包。結(jié)婚生子等喜宴都會(huì)上這道芋子包特色菜。遠(yuǎn)在外出打拼的孩子也常常收到父母寄過(guò)來(lái)的芋子包，吃一口滿(mǎn)滿(mǎn)的思鄉(xiāng)情結(jié)。芋子包的形狀是圓圓的，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，婚宴出芋子包的意思是祝福步入婚姻殿堂的新人來(lái)年包生兒子（早生貴子）。</p><p> 我家過(guò)年過(guò)節(jié)都要做芋子包，平時(shí)想吃也動(dòng)手做來(lái)解饞。芋子包味美料足，吃過(guò)就會(huì)念念不忘。但制作芋子包的工序比較復(fù)雜，也費(fèi)時(shí)。有興趣的可以一起來(lái)做芋子包。</p> <p>用料：1、芋泥皮</p><p> 芋子</p><p> 木薯粉</p><p> </p><p> 2、餡料</p><p> 前腿豬肉</p><p> 干魷魚(yú)</p><p> 干香菇</p><p> 冬筍</p><p> 紅蘿卜</p><p> 芹菜、蔥適量</p><p> </p><p> 3、調(diào) 料</p><p> 生抽</p><p> 蠔油</p><p> 胡椒粉</p><p> 鹽</p><p><br></p><p> </p> <p>步驟1：</p><p> 芋子洗凈后上鍋蒸熟，去皮再搗成芋泥。</p> <p>步驟2：</p><p> 將干魷魚(yú)、干香菇浸泡后切末，豬肉、冬筍、紅蘿卜、蔥和芹菜切末，蔥頭另切爆香。</p><p> 熱鍋倒入食用油，油熱后把魷魚(yú)爆炒，再放入蔥頭、香菇爆香，肉末煸炒至出油變色，再依次放入冬筍、紅蘿卜末繼續(xù)翻炒，然后倒入蠔油、生抽、胡椒粉和鹽調(diào)味。最后放芹菜蔥末翻炒一下，出鍋前加入水淀粉后裝盤(pán)即可。</p> <p>步驟3：</p><p> 芋泥冷卻后放點(diǎn)鹽巴和沖泡好的淀粉糊（更好和芋泥），攪拌均勻后添入木薯粉，和成芋泥團(tuán)。</p> <p>步驟4：</p><p> 取一小團(tuán)芋泥皮，大概一個(gè)大肉丸那么大，揉搓成圓柱形，做成弧形填入餡，再把芋子包的囗收起來(lái)，多余的皮揪掉。</p> <p> 做好的芋子包放入冰箱速凍保存，想吃的時(shí)候拿出來(lái)?yè)苹蛘簟?lt;/p> <p>步驟5：</p><p> 用水撈著吃：鍋里水要多放，水開(kāi)下鍋，等到芋子包浮起來(lái)了就撈出來(lái)裝盤(pán)，灑點(diǎn)生抽和胡椒粉，再放入已爆香的蔥油。這簡(jiǎn)直是人間美味呀！</p> <p> 蒸著吃：用芭蕉葉平鋪蒸盆，水開(kāi)上鍋蒸至10至15分鐘，注意在蒸的過(guò)程中得注意火候，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)成一家人，有損形象。好啰，芋子包出籠了。</p> <p> 俺家芋子包餡多皮薄，色香味俱全。聞一聞垂涎欲滴，咬一咬滿(mǎn)嘴生香。吃得讓你爽到心，爽到肺，讓你回味無(wú)窮，終身難忘。我最幸福的時(shí)刻便是享受自己做的芋子包。 </p><p> 祝親朋好友在新的一年萬(wàn)事如芋（意），團(tuán)團(tuán)圓圓和和美美！</p>