<p class="ql-block">博山酥魚鍋用料：</p><p class="ql-block">1、帶皮五花肉 2000克</p><p class="ql-block">2、豬前蹄 2000克</p><p class="ql-block">3、鲅 魚 2000克</p><p class="ql-block">4、水發(fā)海帶 1500克</p><p class="ql-block">5、藕 1500克</p><p class="ql-block">6、白菜 2500克</p><p class="ql-block">7、蔥150克</p><p class="ql-block">8、姜 150克</p><p class="ql-block">9、食鹽100克</p><p class="ql-block">10、醬油 400克</p><p class="ql-block">11、陳醋 300克</p><p class="ql-block">12、黃酒 100克</p><p class="ql-block">13、冰糖 300克</p><p class="ql-block">14、花椒、0.6克</p><p class="ql-block">15、料酒、100克</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備好一個大號高壓鍋</p> <p class="ql-block">五花肉</p> <p class="ql-block">五花肉切成方塊</p> <p class="ql-block">五花肉用滾開水煮一下洗干凈撈出</p> <p class="ql-block">豬蹄切成塊</p> <p class="ql-block">豬蹄用開水煮一下洗凈撈出</p> <p class="ql-block">鲅魚洗凈</p> <p class="ql-block">鲅魚切塊</p> <p class="ql-block">鲅魚用花生油炸成金黃色</p> <p class="ql-block">藕瓜洗凈去皮</p> <p class="ql-block">把藕切片厚薄要均勻</p> <p class="ql-block">蔥、姜洗凈</p> <p class="ql-block">蔥姜切成段</p> <p class="ql-block">花椒皮少許</p> <p class="ql-block">大白菜洗凈</p> <p class="ql-block">大白菜剝好待用</p> <p class="ql-block">水發(fā)海帶加少許醋用開水煮一下?lián)瞥鱿磧?切成塊</p> <p class="ql-block">鍋底放層白菜</p> <p class="ql-block">放一層豬蹄</p> <p class="ql-block">放一層藕</p> <p class="ql-block">放一層五花肉</p> <p class="ql-block">放一層海帶</p> <p class="ql-block">再放一層五花肉</p> <p class="ql-block">放一層鲅魚</p> <p class="ql-block">放一層豬蹄</p> <p class="ql-block">放一層鲅魚</p> <p class="ql-block">白菜放最上面</p> <p class="ql-block">最后用白菜包起來</p> <p class="ql-block">用博山醬油</p> <p class="ql-block">用博山醋</p> <p class="ql-block">用料酒</p> <p class="ql-block">用黃酒</p> <p class="ql-block">用慢火把糖炒成金黃色。</p><p class="ql-block">炒糖色是在做酥鍋中所用到的一種技巧，它是利用糖.經(jīng)過炒制到金黃色，把備好的博山醬油.醋.加入滾開放入酥鍋中，這種做法能去除腥味使酥鍋色美醇香做出的酥鍋更加香酥可口。</p> <p class="ql-block">把醬油、醋、黃酒、料酒、炒色的糖添加到鍋中，用中火慢慢燉！</p> <p class="ql-block">用中火慢燉半小時</p> <p class="ql-block">半小時</p> <p class="ql-block">半小時就可以把鍋蓋蓋好.用中火燉半小時</p> <p class="ql-block">做熟了的酥魚鍋</p> <p class="ql-block">收汁后有凍的酥鍋是不是很好吃</p><p class="ql-block">⊙ω⊙</p>