<p class="ql-block">海南，藍(lán)天、白云和大?！@是早已被人們向往和熟知的魅力島嶼。如今國(guó)家重點(diǎn)打造的“海南自貿(mào)港”，也已成為蜚聲世界的網(wǎng)紅之地。然而，在海南美麗椰林、沙灘???和海島???的風(fēng)光下，有一處位于雷州半島海域西海岸，緊鄰越南海面距離約100海里的儋州洋浦地區(qū)，潮起時(shí)海水拍打著岸邊，好像什么也沒(méi)發(fā)生；潮落后沿海岸線散落這一堆堆一片片，形態(tài)各異的褐色石頭，走進(jìn)一看更加光怪陸離：分布在海邊的是齊刷刷的平頭大大小小石頭，遠(yuǎn)看如火星表面坑坑洼洼甚是奇特。</p> <p class="ql-block">在很多的年月里，人們都不會(huì)想到，這些石頭，曾經(jīng)是地底滾燙的巖漿，經(jīng)過(guò)憤怒地涌射，紅色的流體冷卻后，變成了黑色的石塊，石塊被有心的漁民打磨出凹痕，再經(jīng)潮起潮落演變，親密接吻陽(yáng)光發(fā)生強(qiáng)烈蒸發(fā)作用，白色的晶體便從這淺淺的水中魔術(shù)般地顯現(xiàn)了出來(lái)，褐色火山石巧妙地完成了一次華麗轉(zhuǎn)身后，等待的就是海岸邊魚(yú)村里的人們，進(jìn)行豐收般的收割。這一與大海、陽(yáng)光和石頭的合作，已經(jīng)傳承了兩千多年。</p> <p class="ql-block">至今在海南島西海岸，仍有一部分魚(yú)村沿襲著“海石取鹽“的古老傳統(tǒng)，但還是很少的面積范圍，很少的魚(yú)村承做。瓊西火山地帶的洋浦鹽田村，就是一個(gè)特殊的村莊。行走鹽田村，目之所及的老房子、院墻、牛欄、羊欄、豬圈、道路、磨盤(pán)、米臼，甚至鎮(zhèn)邪的靈物，全都是用火山巖打磨而成，顯得那么的自然和古樸。這個(gè)村莊，在于它擁有一片靠海的鹽田。而千百年來(lái)，這片鹽田養(yǎng)育了鹽田村的人，上了四十歲的婦女只會(huì)講儋州話，這種封閉的環(huán)境與隔離，讓當(dāng)?shù)嘏c鹽田的關(guān)系更為密切。</p> <p class="ql-block">走進(jìn)千年古鹽田，7300多個(gè)形態(tài)各異的硯式石鹽槽，錯(cuò)落有致地分布在一壟壟田周?chē)?，像一個(gè)個(gè)撒落的黑珍珠；彎彎曲曲的卵石道蜿蜒其間，像一條條項(xiàng)鏈。這些如鹽槽黑如墨硯，人們叫黑石，火山噴涌后巖漿冷卻下來(lái)形成的石頭，海水在上面經(jīng)過(guò)制鹽工序后析出的卻是晶瑩剔透的白鹽。其中洋浦鹽田位于海南省洋浦經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)鹽田村南隅，瀕臨新英灣,始建于北宋時(shí)期，距今已有1000多年歷史，是我國(guó)現(xiàn)存最早、保留最完好的原始日曬制鹽方式的古鹽場(chǎng)?，F(xiàn)有鹽槽六千多個(gè)，鹵水池一百多個(gè)，鹽田的制鹽工序古老、原始，非常獨(dú)特。</p> <p class="ql-block">洋浦鹽田是2013年國(guó)務(wù)院公布的第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，其曬鹽技藝于2008年被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，集中體現(xiàn)了鹽田工匠的勞動(dòng)智慧，生動(dòng)再現(xiàn)了我國(guó)古代的工業(yè)與文明。如今清晨海邊仍然能看到古鹽田勤勞的身影，這里的鹽工們還在繼續(xù)使用這一古老的傳統(tǒng)技藝，日出而作，日落而歸，講述著祖輩們“朝潮夕錢(qián)”的制鹽故事。</p> <p class="ql-block">漫步海邊的鹽田村，眼前的老房子、院墻、牛欄、羊欄、豬圈、道路、磨盤(pán)、米臼，甚至鎮(zhèn)邪的靈物，全都是用火山巖打磨而成，顯得如此自然和古樸。這個(gè)村莊，在于它擁有一片靠海的鹽田，而千百年來(lái)，這片鹽田養(yǎng)育了鹽田村的人，上了四十歲的婦女只會(huì)講海南儋州話，這種封閉的環(huán)境與隔離，讓當(dāng)?shù)嘏c鹽田的關(guān)系更為密切。</p> <p class="ql-block">深入鹽田村了解，如何把海水變成鹽，需要一定傳統(tǒng)“曬鹽技藝”，魚(yú)民在熟練地掌握潮汐、海洋天氣等知識(shí)的前提下，鹽工們世代傳承著一套理念上與自然相協(xié)調(diào)，在操作中環(huán)環(huán)相扣、切實(shí)有效，一個(gè)完整的曬鹽流程通常需要四到六天，主要分為五個(gè)步驟，首先是曬沙，白天中午十分當(dāng)潮汐完全退去，裸露出曬鹽泥地后，用兩種長(zhǎng)短齒的木耙將曬鹽泥地里的鹽泥翻耙曝曬兩三天至干。</p> <p class="ql-block">曬鹽魚(yú)民第三天中午收沙，即在翻曬一次，下午即可把曬鹽泥地里的鹽泥用平板耙耙拋到早已堆筑夯實(shí)好呈斗槽形的鹽泥池(過(guò)濾池)中，須先在池底鋪上一層干茅草，一邊填鹽泥，一邊用腳板把鹽泥踩實(shí)夯平，填至整個(gè)鹽泥池呈凹狀后，再倒入海水過(guò)濾。</p> <p class="ql-block">第四天進(jìn)行過(guò)濾，將蓄海水池中的海水挑至鹽泥池且慢慢倒入，不停地倒入，直至水面平穩(wěn)。這樣浸泡在鹽泥上面的海水就慢慢滲透到池底，透過(guò)鹽鹵水池的石頭壁縫隙流到鹽鹵水池，需過(guò)一夜工夫，鹽鹵水池中的鹽鹵水才積到一定多的程度，并沉淀澄清。</p> <p class="ql-block">第四天上午進(jìn)行“曬鹽“，鹽工們用“黃魚(yú)茨”莖稈折段投入鹽鹵水中，浮于水面則說(shuō)明全池鹽鹵水即可當(dāng)天曝曬成鹽，鹽分濃度可達(dá)百分之八十到百分之八十五。如果將“黃魚(yú)茨”上方的海水舀倒掉，用小木水桶舀裝鹽鹵水，挑至并澆灌曬鹽石槽，太陽(yáng)下曬曝到下午五、六點(diǎn)鐘，鹽鹵水即可蒸發(fā)、結(jié)晶成鹽。如果太陽(yáng)光強(qiáng)烈，風(fēng)力好，則更快。</p> <p class="ql-block">大約五天后，火山石上析出的結(jié)晶——曬成的鹽巴顆粒均勻，大小適中，質(zhì)地潔白晶瑩。鹽工們將鹽槽上的鹽巴刮堆成一座小小的白山，直到所有的鹽糟起小山時(shí)才掃入收鹽管中，再將收鹽筐中盛滿的濕鹽倒筐中，置于通風(fēng)處晾干，白燦燦的海鹽全部呈現(xiàn)出來(lái)。</p> <p class="ql-block">如今，這種曬鹽傳統(tǒng)已經(jīng)??很少很少的村民去操作了！畢竟社會(huì)已發(fā)生驚天改變，古法吃鹽也早已成為上個(gè)世紀(jì)的歷史，海鹽的提煉也有更為專業(yè)更為現(xiàn)代化的采取、制作方法，這里海邊也很難看到“原始曬鹽”情景，倒是大面積留下的曬鹽石頭，光怪陸離的留在島嶼、海邊，旅游業(yè)成為這里的心行業(yè)，讓古老的石頭重新靚麗起來(lái)！</p> <p class="ql-block">在這片鹽田面前，人和自然摩擦所產(chǎn)生的美，是動(dòng)人心魄的。在千百年的漫長(zhǎng)歲月里，人們把海水挑來(lái)，倒在磨平的石塊上，陽(yáng)光暴曬，水分蒸發(fā)，鹽分結(jié)晶便成了。人們的內(nèi)心深處，陽(yáng)光和海水經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的相互作用，所生成的這白花花的結(jié)晶，是一種生命的給養(yǎng)，也是天地饋贈(zèng)的厚禮。</p> <p class="ql-block">遠(yuǎn)方蔚藍(lán)大海，近處光怪石海，一個(gè)世界兩重天，大自然造化與人類(lèi)巧妙取材，這里是怎樣一番世界！走在平底巖石上，一種敬畏之心油然而生，海南這片神奇的海岸，述說(shuō)著多少人與大海的故事……</p> <p class="ql-block">再回首，海邊一處掛著“半扇魚(yú)??”，在海邊隨風(fēng)飄蕩。牛年新春般的蕩漾，陽(yáng)光、沙灘???還有靜靜被魚(yú)民打撈上的魚(yú)??，當(dāng)然少不了海鹽，在海水、陽(yáng)光和魚(yú)民之中有機(jī)的轉(zhuǎn)化，成為人類(lèi)與大自然頤養(yǎng)千年的“金灘銀?！薄?lt;/p>