<p class="ql-block">小女自制烤蜜薯，香甜軟糯，完美無瑕！</p> <p class="ql-block"> 說起紅薯，<span style="font-size: 18px;">以前不過是老百姓</span>用來充饑的食物。經(jīng)過聯(lián)合國世衛(wèi)組織多年跟蹤和調(diào)查，推出的健康食品排行，紅薯竟然位居最佳蔬菜之首。</p> <p class="ql-block"> 紅薯富含胡蘿卜素、膳食纖維、維生素A，以及眾多微量元素。除了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)之外，紅薯還具有<span style="font-size: 18px;">蛋白質(zhì)含量高、</span>熱量低、<span style="font-size: 18px;">易有飽腹感</span>等優(yōu)點，深受<span style="font-size: 18px;">養(yǎng)生達人</span>青睞，很多營養(yǎng)師、廚師也倍加推崇。</p> <p class="ql-block"> 隨著生活水平的提高，大家吃紅薯的口味兒也在改變?！懊奂t薯”由于甜度大、口感好，受到了很多人的歡迎。</p> <p class="ql-block"> “蜜紅薯”（又名返蜜地瓜、紅蜜薯、糖心蜜薯、返蜜薯或紅心番薯、紅薯），是紅薯中的精品。產(chǎn)自山東濟南，海南儋[dān]州海頭以及福建漳浦六鰲等地， 以香、甜、糯、可口誘人著稱。</p><p class="ql-block"> 沙地種植的蜜紅薯與普通紅薯的區(qū)別之處在于：沙地種植蓬松，適合膨大生長，又可以吸收海水，含有天然的鹽分。氣候地理環(huán)境的不同，造就了蜜紅薯口感更加細膩、香甜軟糯，顏色也更加橙黃艷麗，是眾多紅薯當中最甜的品種，蜜紅薯因此而得名。</p> <p class="ql-block"> 特別是烤蜜薯，剛出爐時給人一種冒油流蜜的感覺，綿軟細嫩，滿嘴香甜，口感極佳！</p> <p class="ql-block"> 由于家人對烤蜜薯的鐘愛，每當蜜薯上市的季節(jié)，我家基本上總有儲備，以便隨吃隨烤。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 通過多次實踐，摸索出一些烤蜜薯的經(jīng)驗?，F(xiàn)將小女（特為媽媽的老同學——著名配音導演張偉叔叔）<span style="font-size: 18px;">總結</span>的私家秘制烤蜜薯程序及方法介紹如下： </p> <p class="ql-block"> 首先，采購。我家選用的品種是山東蜜薯，一般淘寶5元左右一公斤，每年8月是采摘期，入冬以后基本吃的就都是倉儲的了，建議每年開春后就不要再購買了，因為那時買到的蜜薯壞芯的比例會很高；</p> <p class="ql-block"> 其次，放置。盒裝新鮮運到家的蜜薯需要放在干燥處，先在陽光下曝曬半天，隔2個小時翻面，一定把表皮曬干一些，不留水分，沒有潮濕處。注意蜜薯與蜜薯之間盡量避免挨在一起，因為挨著的地方容易變質(zhì)。晾曬1~2天回糖，2-4天內(nèi)烤制為宜，這步很重要，蜜薯會變得更甜且不水；</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 第三，處理。挑選粗細均勻的蜜薯分批烤制。一定要先洗凈外皮，這樣烤出來之后就可以連皮吃，更營養(yǎng)且美味，注意不要用太硬的鋼絲球之類的東西清洗，盡量不要破壞表皮，手搓足矣洗凈。洗凈后，我一般會切掉兩頭的小尖尖，目的是為了檢查里面是否有霉變的地方，把兩頭和其他有黑色磕碰變質(zhì)的地方切除干凈，不然烤熟了就比較難分辨了；</span></p> <p class="ql-block"> 第四，烤制。要注意的是烤盤一定要墊好錫紙，否則很難清洗，然后第一時間將處理好的蜜薯放進烤箱，避免氧化變黑。烤箱不需要預熱，直接調(diào)到200度，體型比較粗的設定烤55分鐘，比較細的50分鐘即可。山東蜜薯這個品種，體積細小的占多數(shù)，這點也是我比較喜歡的，因為挨著皮的地方更香甜。必須要將烤箱調(diào)至上下火烤的選項均勻烤制，尤其是大烤箱，千萬不要圖快放兩層同時烤，否則上下受熱不勻，可能會出現(xiàn)一面烤焦了，另一面還沒熟透的狀況；</p> <p class="ql-block"> 最后，出爐。烤箱時間到要立刻開蓋取出，不然蜜薯很快會被悶濕，影響口感。出爐第一時間，我一般會把每一個蜜薯表面的空皮挑開，讓它充分接觸空氣，不然水蒸氣會回到蜜薯里就變水了，那種粘膩甜蜜感會被減少很多。我比較喜歡蜜薯出爐晾涼后食用，那樣會更加甜蜜可口，但切忌空腹食用。我的習慣是一次性烤5公斤，當天沒有吃完的，翻一面后，錫紙照樣攤開放在0~20°陰涼處存放，儲存2~4天一般沒問題。用錫紙裹上或裝在保鮮袋里放冰箱存儲也可以，但口感會減分很多。如加熱食用，可以直接放在炒菜鍋里小火翻一翻即可，使用微波爐加熱會影響口感。</p> <p class="ql-block">??溫馨提示：</p><p class="ql-block"> 使用一般家用的烤箱嚴格按照上面的方法操作，第1次烤就可以一舉成功，但這是根據(jù)我個人的喜好和使用過的烤箱總結的經(jīng)驗，您第2次烤時就更了解自家烤箱的功率適合烤多少分鐘了，適當優(yōu)化操作方法，效果更佳！</p> <p class="ql-block"> 沃土育寶物，蜜薯留齒香。沒有熱氣騰騰的烤蜜薯，生活是不夠完美的。香甜軟糯的烤蜜薯，可以讓幸福的花兒在心中開放，使我們的生活充滿陽光。我們堅信，美好的明天一定比蜜還甜！</p> <p class="ql-block"> 2021年01月24日農(nóng)歷庚子年（鼠年）臘月十二</p><p class="ql-block"> 于西雙版納傣族自治州景洪市</p> <p class="ql-block"> 感謝您的分享與支持！</p>