<p class="ql-block">今天吃了這個(gè)奶酪餅的一個(gè)阿姨說(shuō)比西貝莜面村的蒙古奶酪餅好吃，我沒(méi)吃過(guò)西貝莜面村的餅，我只知道這次做的這個(gè)奶酪餅是真的好吃，做法是參考網(wǎng)上的</p><p class="ql-block">面團(tuán)食材：高筋粉290g、奶粉20g、糖30g、酵母5g、牛奶140～160g、雞蛋1個(gè)、有鹽黃油25g（用淡味黃油的話(huà)就加2g鹽）</p><p class="ql-block">餡：馬蘇里拉芝士220g、巴馬干酪粉20g、糖40g（備注：<span style="font-size: 18px;">餡里還可另加一勺榴蓮泥或者芒果泥或者香蕉泥都很好吃噠，還可以加火腿玉米粒做咸口味的）</span></p><p class="ql-block">表面：黃油5g、巴馬干酪粉適量</p> <p class="ql-block">面團(tuán)所有食材放一起揉至出粗膜狀態(tài)即可，不用像做面包那樣的薄膜（配方里牛奶放140面團(tuán)難出膜，我做的時(shí)候放的160牛奶）</p> <p class="ql-block">發(fā)酵2倍大之后平均分2個(gè)面團(tuán)松弛15分鐘</p> <p class="ql-block">餡所有材料混合均勻后平均分2份</p> <p class="ql-block">松弛好的2個(gè)面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮，分別放入平均分好的餡</p> <p class="ql-block">像包包子一樣包起來(lái)，收口朝下放</p> <p class="ql-block">把包好餡兒的面團(tuán)分別搟成直徑15～21cm的面餅（我搟到了20cm），注意別搟破皮了</p> <p class="ql-block">搟好的面餅放IEO28L蒸烤箱，發(fā)酵功能35℃發(fā)酵30分鐘（發(fā)酵0.5～1倍大）</p> <p class="ql-block">面餅發(fā)酵好以后用牙簽在表面扎些小孔，烘烤時(shí)釋放熱氣以防爆漿，注意別扎穿底部面皮；5g黃油軟化均勻抹在餅的表面，然后均勻撒一層巴馬干酪粉</p> <p class="ql-block">IEO28L蒸烤箱我用熱風(fēng)對(duì)流功能185℃烤了18分鐘，表面上色深了，建議大家熱風(fēng)對(duì)流功能170℃預(yù)熱5分鐘，烤15～18分鐘表面上色金黃即可</p><p class="ql-block">ESO28L蒸烤箱功能150℃預(yù)熱5分鐘，烤15～18分鐘表面上色金黃即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">成品出爐</p> <p class="ql-block">一切8塊，金黃松軟的烤餅里夾著滿(mǎn)滿(mǎn)的甜香濃郁芝士，一定要趁熱吃，咬一口熱乎乎的，爆漿又拉絲，濃濃的芝士香氣充滿(mǎn)口腔，口口滿(mǎn)足</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如果喜歡脆底的，面餅成形時(shí)在底部多抹些黃油或者玉米油</p> <p class="ql-block">可以晚上餅坯做好直接放冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早上拿出來(lái)室溫回溫后，進(jìn)烤箱烘烤當(dāng)早餐</p> <p class="ql-block">也可以一次多做些，包餡搟成餅狀墊張硅油紙裝保鮮袋里，放冷凍保存，隨時(shí)想吃的時(shí)候，就拿一個(gè)出來(lái)室溫解凍發(fā)酵后再放入烤箱烘烤即可，便捷快速，這樣的半成品送人也不錯(cuò)</p> <p class="ql-block">這塊是之前做的放在冷凍里保存的奶酪餅，今天拿出來(lái)準(zhǔn)備烤烤</p> <p class="ql-block">烤好出爐咯</p> <p class="ql-block">非常好，跟現(xiàn)做現(xiàn)烤的一樣</p> <p class="ql-block">中筋粉250g、鹽3g、酵母5g、小蘇打5g、牛奶75g、淡奶油50g、黃油25g</p><p class="ql-block">所有食材揉至三光發(fā)酵2倍大，按揉排氣搟成面餅，再次醒發(fā)半小時(shí)，放圖片中不粘鍋里用黃油烙至兩面金黃</p>