<p class="ql-block">民以食為天，食以米為先，大米是我們吃的最多的主食，稱譽(yù)為“五谷之首”。</p> <h3>平時(shí)去超市買(mǎi)袋裝大米，大家是根據(jù)哪些來(lái)辨別大米的好壞呢？面對(duì)琳瑯滿目的大米，或許大部分人會(huì)先去挑選價(jià)格高的大米，認(rèn)為價(jià)格跟品質(zhì)是成正比的，拿貴的準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。</h3></br><h3>其實(shí)，并不是越貴的大米越好。只要包裝袋上有這行字，不管什么牌子都是好大米。</h3></br><h3><strong>購(gòu)買(mǎi)袋裝大米，要看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：</strong></h3></br><h3>挑到適合自己的大米品種后，就要看一看大米的標(biāo)簽了，這里匯集了大米的出產(chǎn)地信息，等級(jí)和保質(zhì)期等信息，最重要的一點(diǎn)是看一看是否有國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，這一串?dāng)?shù)字很重要。</h3></br><h3>目前大米執(zhí)行的<strong>國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T1354-2018，</strong>只要標(biāo)簽上印有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就代表這種大米的品質(zhì)和衛(wèi)生符合國(guó)家的要求。</h3></br><h3> <h3>也就是說(shuō)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1354 是<strong>符合國(guó)家標(biāo)</strong><strong>準(zhǔn)的普通大米，</strong>只要袋子上有這行字，可以放心購(gòu)買(mǎi)。</h3></br><h3>就算牌子小，價(jià)格便宜，也是好大米。</h3></br><h3> <h3><strong>如果大米袋上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：</strong></h3></br><h3><strong>執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)</strong></h3></br><h3><strong>標(biāo)準(zhǔn)名稱</strong></h3></br><h3>GB/T19266</h3></br><h3>五常大米</h3></br><h3>GB/T 18824</h3></br><h3>盤(pán)錦大米</h3></br><h3>GB/T 20040</h3></br><h3>方正大米</h3></br><h3>GB/T 22438</h3></br><h3>原陽(yáng)黃金晴</h3></br><h3>DB46/T239</h3></br><h3>定安富硒大米</h3></br><h3>DB31/T908</h3></br><h3>松江大米</h3></br><h3>以上任意一種的，則是<strong>優(yōu)質(zhì)的好大米，</strong>價(jià)格會(huì)比「執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1354」的普通大米價(jià)格高。</h3></br><h3>另外，在標(biāo)簽中還有質(zhì)量等級(jí)的標(biāo)示。大米通常分成四個(gè)等級(jí)，分別是：一等、二等、三等、四等。</h3></br><h3> <h3><strong>而大米的價(jià)格差別主要在于其等級(jí)。</strong></h3></br><h3>一般說(shuō)來(lái)，大米加工<strong>每提升一個(gè)等級(jí)，就等于給大米多去一兩層皮。</strong>因?yàn)榇竺自娇拷鈱?，口感越差，大米加工越?xì)口感越好，相應(yīng)的價(jià)格也會(huì)越高。</h3></br><h3><strong><strong>大米的等級(jí)</strong></strong></h3></br><h3><strong>一級(jí)大米：</strong></h3></br><h3>背溝無(wú)皮，或有皮不成線，<strong>米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。</strong>由于一級(jí)大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質(zhì)好。</h3></br><h3> <h3><strong>二級(jí)大米：</strong></h3></br><h3>背溝有皮，<strong>米胚和粒面皮層去凈的占85%以上。</strong>加工精度低于一級(jí)大米，食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級(jí)大米。</h3></br><h3><strong>三級(jí)大米：</strong></h3></br><h3>背溝有皮，<strong>粒面皮層殘留不超過(guò)五分之一的占80%以上。</strong>米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低于一級(jí)大米和二級(jí)大米。?</h3></br><h3><strong>四級(jí)大米：</strong></h3></br><h3>背溝有皮，<strong>粒面皮層殘留不超過(guò)三分之一的占75%以上。</strong>由于米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗纖維和灰分增多。雖然出飯率沒(méi)有其他等級(jí)大米高，但所含的大量纖維素有益于人體生理功能。</h3></br><h3>買(mǎi)大米時(shí)，咱們也順便看一看包裝上等級(jí)，做到心中有數(shù)，才買(mǎi)得放心。</h3></br><h3> <h3>每次米缸見(jiàn)底，去超市買(mǎi)米，總擔(dān)心買(mǎi)到陳米或翻新米，所以想要吃到新米，還需要辨別一番。</h3></br><h3><strong><strong>新米、陳米、怎樣辨別？</strong></strong></h3></br><h3><strong>一要聞</strong></h3></br><h3><strong>新米：</strong>有一種稻米特有的清香。</h3></br><h3><strong>陳米：</strong>一般只有米糠味。有些經(jīng)過(guò)加工的翻新陳米，用袋子密封大米半小時(shí)左右再打開(kāi)，會(huì)聞到明顯的霉腐味。</h3></br><h3> <p class="ql-block">二要看</p><p class="ql-block">新米：表面顆粒飽滿，色澤透明，均勻有光澤，米頭（胚芽部）呈乳白色或淡黃色，乳白色的小點(diǎn)明顯。</p><p class="ql-block">陳米：顆粒較碎，米色灰白或泛黃，無(wú)光澤、不透亮。如果米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋則為陳米，且白溝紋、灰粉越多時(shí)間越久。另外，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。</p><p class="ql-block">三要咬</p><p class="ql-block">新米：把新米放在嘴里咬一咬，會(huì)感覺(jué)米粒硬度高、不易咬碎。</p><p class="ql-block">陳米：一咬便碎，而且是粉末狀的碎渣。</p><p class="ql-block">四要捏</p><p class="ql-block">新米：新米水分比陳米多，抓一把在手里，使勁捏一捏，會(huì)感覺(jué)到黏性很強(qiáng)、顆粒圓滑硬實(shí)，捏完后手里不易留下殘?jiān)?lt;/p><p class="ql-block">陳米：捏在手里很松散，有些翻新陳米一捏就碎，還會(huì)留下很多白面狀的殘?jiān)?lt;/p><p class="ql-block">如果是使用礦物油、石蠟等進(jìn)行拋光處理的大米，摸起來(lái)會(huì)十分油膩，有粘手的感覺(jué)。</p><p class="ql-block">以上幾種方法，買(mǎi)大米的時(shí)候可以用到。大家可以先收藏，以后去買(mǎi)米不知道選擇哪一種的時(shí)候可以看看。</p><p class="ql-block">無(wú)論您有多忙，請(qǐng)花1秒鐘的時(shí)間把它放到你的圈子里！可能您的朋友就需要！謝謝！</p>