<h5><br></h5><p class="ql-block"> <span style="font-size: 15px;"> “云門(mén)春杯” 青州市第七屆烹飪服務(wù)技能大賽，于12月13日在山東省民族中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校成功舉辦。青州市商務(wù)局張鵬局長(zhǎng)主持了開(kāi)幕式。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 參加活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有山東省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)杜海威先生、山東省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、濰坊市飯店和烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張清樹(shù)先生、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)膠東菜促進(jìn)委員會(huì)執(zhí)行主席宋福生先生、濰坊商校范守才先生、山東省民族中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校黨委書(shū)記校長(zhǎng)尹述山、青州市烹飪和飯店行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)貝隆花園酒店總經(jīng)理翟博城、山東青州云門(mén)（集團(tuán)）有限公司黨委副書(shū)記張錫靜、人社局黨組成員二級(jí)主任科員楊文靜，市教體局黨組成員副局長(zhǎng)劉俊超、文旅局黨組成員楊忠友，市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)李宗發(fā)，團(tuán)市委黨組成員楊國(guó)平，市總工會(huì)黨組成員三級(jí)主任科員張海濤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 山東省民族中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校正高級(jí)講師、青州市烹飪和飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記李新奎出席開(kāi)幕式并代表大賽組委會(huì)介紹大賽籌備情況。青州市烹飪服務(wù)技能大賽是青州市餐飲行業(yè)的一項(xiàng)常規(guī)性烹飪技藝比賽，每二年舉辦一屆。本次大賽由青州市商務(wù)局、人力資源和社會(huì)保障局、總工會(huì)、教體局、文化和旅游局、共青團(tuán)市委、市場(chǎng)監(jiān)管局、市烹飪和飯店行業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦，由山東省民族中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校、青州市烹飪和飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)承辦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 評(píng)委代表和參賽選手代表進(jìn)行了宣誓。會(huì)后，領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓到大賽現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行參觀指導(dǎo)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 山東省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)杜海威先生宣布大賽開(kāi)始。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 大賽以交流經(jīng)驗(yàn)、切磋技藝、傳承創(chuàng)新、節(jié)約實(shí)用、美味健康為宗旨，以 “展現(xiàn)烹飪服務(wù)技藝，弘揚(yáng)青州餐飲文化”為主題，目的是弘揚(yáng)工匠精神，傳承魯菜文化，挖掘創(chuàng)新青州菜品，提升專(zhuān)業(yè)技能，展現(xiàn)行業(yè)風(fēng)采，培養(yǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)人才。有30多家酒店參賽隊(duì)，120多名選手參加了競(jìng)技。選手們同臺(tái)競(jìng)技，紛紛亮出絕活，炸溜爆炒異彩紛呈，燒扒燜燉花樣翻新，各種菜品手法展示了青州菜的精湛技藝。中餐熱菜刀工細(xì)膩、色澤自然、規(guī)格整齊；中餐涼菜構(gòu)思新穎、雕刻刀法準(zhǔn)確、寓意高雅；中餐面點(diǎn)形態(tài)優(yōu)美自然、花紋細(xì)膩勻稱(chēng);少數(shù)民族菜品精巧流美、別出心裁；主題宴席大氣恢宏、百花齊放。特別是餐廳服務(wù)和客房服務(wù)以一流的標(biāo)準(zhǔn)，稔熟的手法贏得評(píng)委的好評(píng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 為了體現(xiàn)公平、公正、公開(kāi)的原則，大賽邀請(qǐng)了中國(guó)烹飪大師趙培敬教授等擔(dān)綱首席評(píng)委，由數(shù)名專(zhuān)家擔(dān)任現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 經(jīng)過(guò)激烈的比拼，一批色鮮味美的作品脫穎而出，得到了與會(huì)嘉賓和現(xiàn)場(chǎng)人員的好評(píng)。 這些作品既充分展現(xiàn)了對(duì)經(jīng)典菜的弘揚(yáng)與傳承，又以新理念、新款式、新寓意迎合了大眾消費(fèi)需求，同時(shí)也代表了今后餐飲市場(chǎng)發(fā)展的方向。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 此次活動(dòng)規(guī)模大，規(guī)格高，形式多樣，效果顯著，不僅體現(xiàn)了辦賽的主旨，也對(duì)促進(jìn)疫情過(guò)后餐飲市場(chǎng)的回暖起到了積極推動(dòng)作用。下一步，青州市還將策劃舉辦更多豐富多彩的餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，加快推動(dòng)餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇，為創(chuàng)建文明城市，打造餐飲文化品牌做出更多貢獻(xiàn)。</span></p> <h5> 山東省民族中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校正高級(jí)講師、青州市烹飪和飯店行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記李新奎代表第七屆烹飪服務(wù)技能大賽組委會(huì)介紹了大賽籌備情況。</h5> <h5>國(guó)家級(jí)裁判范守才代表裁判宣誓</h5> <h5>參賽選手李璐代表講話(huà)</h5> <h5>山東省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)杜海威先生宣布大賽開(kāi)幕</h5> <h5>民族中專(zhuān)“雙龍戲珠“雕刻展示</h5> <h5><br></h5> <h5>貝隆花園酒店迎賓宴</h5> <h5>仙客來(lái)酒店烤全羊宴</h5> <h5>青都國(guó)際酒店全羊宴</h5> <h5>海岱綠洲迎客宴</h5> <h5>素蘊(yùn)養(yǎng)生堂素食餐廳</h5> <h5>北城社區(qū)旗城風(fēng)味宴</h5> <h5>仰天山桃花坡度假村養(yǎng)生宴</h5> <h5>查家飯店清真宴</h5> 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)參觀各酒店展臺(tái) 職工組餐廳服務(wù)比賽 職工組客房服務(wù)比賽 學(xué)生組客房服務(wù)比賽 學(xué)生組餐廳服務(wù)比賽 餐廳和客房服務(wù)評(píng)委對(duì)比賽進(jìn)行裁判 評(píng)委對(duì)中餐熱菜、涼菜、面點(diǎn)等比賽進(jìn)行裁判 民族中專(zhuān)師生在布置展臺(tái) 中餐熱菜、涼菜、面點(diǎn)、少數(shù)民族菜等組別比賽 創(chuàng)新菜金獎(jiǎng)作品 各種精品菜展示 <p class="ql-block">國(guó)家一級(jí)評(píng)委、教授趙培敬對(duì)中餐熱菜、涼菜、面點(diǎn)等點(diǎn)評(píng)</p> 攝影：米宏偉、張立維、馮亭亭<div>文字：王秀國(guó)</div>