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柑皮飄香

星雨

<p>　　秋冬季節(jié)曬柑皮，成了新會獨有的亮麗景象。</p><p> 新會種植果柑的的歷史已超千年，而加工陳皮的歷史也超過700多年。數百年來，正宗的新會陳皮，依然是要在“街邊曬”的才是最好。</p><p> 每年10月后，新會青柑、二紅柑、大紅柑的采摘季，是新會茶枝柑豐收的季節(jié)，此時處處果皮滿地。路頭街邊，成千上萬的三瓣柑皮密密麻麻地一只挨著一只，懶洋洋地“曬太陽”。這番獨有的“季節(jié)性”景象在會城街道茶坑、東甲、天馬等村以及古井、崖門、雙水等環(huán)銀洲區(qū)域，早已“見怪不怪”。在廣袤的新會地區(qū)，除了種植農戶，家家戶戶也都有自家晾曬陳皮的習慣。從工廠、商戶，到市民街坊，個個都在城區(qū)的小巷、院子擺起了規(guī)模不一的“陳皮陣”，這陣勢將持續(xù)兩個月。</p> <p>家家開柑皮，果皮掛灶眉</p><p>柑黃秋高爽，果皮滿禾塘</p> <p>純手剝柑皮保持柑皮的營養(yǎng)成分，開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，工人從摘果開始，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的，傳承傳統(tǒng)工藝。</p> <p>新會陳皮制作技藝——開皮后要自然陰干四到五個小時，讓它的水分蒸發(fā)。</p> <p>陰干后果皮水分蒸發(fā)要進行反皮，就是反開成一片的。</p> <p>近期天氣晴朗干燥，</p><p>廣場上、路邊、果園里、農舍前……</p><p>處處皆是市民精心擺曬的新會柑皮。</p><p>每一片正享受“日光浴”的大紅柑皮</p><p>都各自擁有一小塊空間，</p><p>確保陽光能覆蓋柑皮的</p><p>每一個“毛細孔”。</p> <p>每年十月初到冬至前后，</p><p>江門人都要買柑果、曬柑皮、貯柑皮，</p><p>已成一種習慣。</p><p>一來自己做菜用、二來送親朋好友</p><p>或許還會升值，可以當作投資，現在已形成產業(yè)鏈。</p> <p>　　陳皮原產地為廣東新會，核心產區(qū)有梅江、天馬、東甲、西甲、茶坑。尤以核心產區(qū)的老樹陳皮為上品。其工藝以日曬陳皮為久存之上品，特別是十年以上之老陳皮功效更佳。</p><p> 新會陳皮，能和百藥，是和藥之尊。明代李時珍《本草綱目》謂“其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！?lt;/p><p> 陳皮與年份茶相和?？梢耘c白茶、普洱、黑茶共泡、同煮、混飲。氣息相容，滋味補升，功效倍增，相得益彰。</p> <p>柑普茶</p> <p>　　新會陳皮產業(yè)將進一步拓展農業(yè)功能、整合資源，把傳統(tǒng)農業(yè)發(fā)展為融生產、生活、生態(tài)為一體的現代農業(yè)，是提升、豐富傳統(tǒng)農業(yè)價值的一種新興業(yè)態(tài)。</p>