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雙頁餅

李會(huì)玲

<p>山東人愛吃卷餅，我就是吃著卷餅長(zhǎng)大的。依稀記得上小學(xué)的日子，我們放學(xué)回家后，就狼吞虎咽的吃上一個(gè)卷餅，以填充餓扁了的肚腹。那時(shí)候的物質(zhì)較為匱乏，因放學(xué)的時(shí)間還不到飯點(diǎn)兒，家里還沒有做晚飯，記憶中，姥姥曾經(jīng)用韭菜給我卷餅，有時(shí)候還會(huì)是紅糖、剩菜，或是一勺兒豬油，運(yùn)氣好的時(shí)候會(huì)有油條、雞蛋……當(dāng)饑腸轆轆的孩子吃上這么一個(gè)卷餅，那也算是美味佳肴了。</p><p>卷餅包括：雜糧煎餅、單餅，雙頁餅、三頁餅等。一張餅可以席卷餐桌上的各種菜肴，把美味盡收餅中。</p> <p>今天我們要做的是雙頁餅，雙頁餅以面粉、食油、食鹽為原料。</p><p><br></p><p>第一步和面：取適量面粉置于盆內(nèi)，再準(zhǔn)備一杯熱水，水溫大約70-80度左右，水里灑入一小勺食鹽化開，將水澆入面粉中，一邊倒水一邊攪拌，待攪拌成面絮狀就不再倒水，最后用溫水和成稍軟的面團(tuán)。</p> <p>將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，分成均勻的面劑子，兩兩一對(duì)。</p> <p>任取一個(gè)面劑子，撒點(diǎn)兒面粉，搟成碗口大小的圓餅，然后在圓餅上滴入幾滴食用油。</p> <p>再取一個(gè)面劑子置于面餅的油上，活動(dòng)幾下把食油涂抹均勻，用手稍微按壓一下，最后將這兩個(gè)面皮一起搟成薄薄的面餅。</p> <p>平底鍋加熱，將面餅平鋪于鍋底，翻面烙熟即可食用。</p><p>出鍋了，濃郁的麥香散發(fā)開來，香味攪動(dòng)著你的味蕾，讓人食指大動(dòng)，馬上開動(dòng)起來吧。</p><p>一張雙頁餅可以卷進(jìn)各種菜肴，吃一個(gè)嘗嘗吧，可能你會(huì)愛上它。</p> <p>選擇雙頁餅作為主食不僅筋道可口，還簡(jiǎn)便又快捷，它可以隨時(shí)做隨時(shí)吃，一個(gè)餅用時(shí)三兩分鐘，為你忙碌的生活節(jié)省時(shí)間，為你的餐桌增添美味。</p>