<p> </p><p> </p><p> 吃饃對(duì)現(xiàn)在人來說是很平常的事，然而我小時(shí)候，吃饃卻是件很奢侈的事。平常很少吃，盼著過年能吃上幾頓，滋潤(rùn)一下平日粗澀的咽喉。</p><p> 霍州饃歷史悠久，是中國(guó)北方人的餐桌主食，更是面食之鄉(xiāng)山西的特色?；糁蒺x采用傳統(tǒng)酵母發(fā)面，選料考究，工藝獨(dú)特，無任何添加劑；制作中多次醒發(fā)，七投八揉，純手工成型；造型栩栩如生，寓意深刻，花樣繁多；食用時(shí)層次感強(qiáng)，嚼而有勁，醇味綿長(zhǎng)，有深厚的文化底蘊(yùn)和悠久的歷史傳承?；糁蒺x不僅造型精巧，食之醇香，有益健康，更有保健作用。藥食同源，中藥小麥主要具有養(yǎng)心除煩、固表止汗、益氣健脾、清熱養(yǎng)陰的功效。霍州饃用的小麥面粉，集秋收之陽(yáng)，冬藏之氣， 春發(fā)萌生，夏長(zhǎng)而成，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，歷四季之變換，受嚴(yán)寒和酷暑之考驗(yàn)，在黃土地孕育而生?；糁蒺x主要包括壽桃、羊羔饃、婚慶喜饃、喬遷暖房饃、孩子滿月周歲饃、中元節(jié)饃，清明祭祀饃等，種類繁多，寓意不同。</p><p> 說起饃，小時(shí)候最羨慕鄰居家里親戚來了拿的上面饃 ，精致雪白，松軟麥香。還有小孩子過滿月的獻(xiàn)饃，圓圓滿滿，相屬點(diǎn)紅。給老人過壽蒸的壽桃，寓意長(zhǎng)壽。小孩子第一次回姥姥家蒸的古蘭（霍州話音），大的是十二相屬，小的是龍鳳呈祥，預(yù)示著孩子美好的未來。七月十五娘家給出嫁女兒送的羊羔饃，精巧別致，用線把羊羔饃和果子交叉拴住，掛在墻上讓人羨慕極了！中元節(jié)的豬頭、羊頭祭祀先祖，讓逝去的親人分享豐收的喜悅。麥尖起、針線簸籮、坐婆婆各有千秋，寓意深刻。清明時(shí)節(jié)的蛇盤盤祭祖，追憶先人，不忘祖恩！</p><p><br></p><p> 節(jié)氣不同，饃樣各異，猶以年饃著名，花色最多。登高寓意來年步步高，手的精巧寓意家人勤勞的雙手，花饃如姑娘的臉龐，兔子饃寓意孩子們活蹦亂跳，魚象征日子年年有余，棗花饃寓意祥云升騰，錢串子預(yù)示來年勤勞致富，紅世象征日子紅紅火火，圓饃代表家庭和睦，團(tuán)團(tuán)圓圓。</p><p> 在缺吃少穿的過去，沒饃吃，糕點(diǎn)點(diǎn)心就更奢望不到，除非過節(jié)或家里有親戚來，可以吃到一星半點(diǎn)的，平常只有玉米面窩頭就酸菜 ?，F(xiàn)在生活好了，物質(zhì)豐富，吃已經(jīng)不是問題，吃的健康才是關(guān)鍵。糕點(diǎn)點(diǎn)心已不是什么稀罕東西，營(yíng)養(yǎng)健康綠色原味才是品質(zhì)。饃是霍州人過年的靈魂，每逢春節(jié)就會(huì)牽動(dòng)無數(shù)霍州游子的味蕾，沒吃霍州饃似乎就少了年味。無論糕點(diǎn)蛋糕做的多么美味，都不及霍州饃的麥香純美，更是彘水滋養(yǎng)霍州人的鄉(xiāng)愁，記住饃的味道，就不會(huì)忘記這一方水土的恩澤！</p><p><br></p><p> 文/段曉麗</p><p> 2020年11月15日</p><p><br></p><p> </p> <p>年饃</p><p><br></p><p>小時(shí)候</p><p>過了小年大掃除</p><p>蒸年饃就拉開年的序幕</p><p><br></p><p>家家戶戶</p><p>擦洗麥子</p><p>起早貪黑排隊(duì)</p><p>等待磨面</p><p>羅篩不停的抖動(dòng)</p><p>一遍一遍</p><p>上下倒騰</p><p>直到面粉和麩皮</p><p>分離</p><p>父母的眼睛充滿血絲</p><p>身子不停忙碌</p><p><br></p><p>蒸棗</p><p>刷洗鍋盆籠屜</p><p>酵母發(fā)面</p><p>從拳頭大</p><p>七投八揉</p><p>直到一大盆</p><p>整宿不敢睡熟</p><p><br></p><p>摸黑</p><p>投面揉饃</p><p>酵母的酒香</p><p>喚醒熟睡的我</p><p>面團(tuán)在父母的手中</p><p>一次次的揉搓</p><p>硬面做登高</p><p>來年步步高</p><p>手的精巧</p><p>寓意家人勤勞的雙手</p><p>花饃如姑娘的臉龐</p><p>兔子饃讓孩子們活蹦亂跳</p><p>魚象征日子</p><p>年年有余</p><p>軟面做棗花</p><p>顯示心靈手巧</p><p>紅世象征紅紅火火</p><p>圓饃代表團(tuán)團(tuán)圓圓</p><p><br></p><p>火紅的爐膛</p><p>炭火熊熊</p><p>鍋上冒著蒸汽</p><p>四溢著饃的棗香</p><p>犒勞辛勞的一年</p><p>憧憬來年的生活</p><p>融入所有的美好</p><p>蒸蒸日上</p><p>松軟香甜的年饃</p><p><br></p><p>如今咀嚼年饃</p><p>往日蒸年饃的場(chǎng)景</p><p>勾起我童年的美好</p><p>父母的辛勞</p><p>讓我對(duì)年饃情有獨(dú)鐘</p><p>年饃也是兒時(shí)</p><p>最誘人的美味</p>