有一種滋味<br>吃進(jìn)口里的，是一種習(xí)慣的味道<br>沁進(jìn)心里的，是一份熟悉的情懷 也許是對(duì)那種味道久久的懷念<br>驅(qū)使我一大早開車尋找到這里 <p>這是一個(gè)不起眼的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)</p><p>清晨的街道有點(diǎn)冷清</p><p>開過一座橋</p><p>看見路邊一塊醒目的招牌</p><p>——王大茶干</p> <p>步入小巷</p><p>只需尋著豆香醬香便能找到這家作坊</p><p>首先映入眼簾的便是這一個(gè)個(gè)大醬缸</p> <p>里面盛滿了發(fā)酵的黃豆</p><p>在冬日的暖陽下不動(dòng)聲色地醞釀醬味芬芳</p> <p>洗豆，磨漿，煮漿，點(diǎn)鹵，做坯......</p><p>屋里屋外，大家各自忙著手中的活</p> <p>這個(gè)五十來歲，身材壯實(shí)的漢子</p><p>便是這里的主人</p><p>一句“來了”，親切而樸實(shí)</p> <p>主人姓王</p><p>王宜茶干傳承人</p><p>父親傳授的技藝</p><p>從少年到中年</p><p>一干就是幾十年</p> <p>主人是個(gè)厚道人</p><p>每一道工序都要親力親為</p><p>醬油始終堅(jiān)持自家釀造</p><p>正是這樣的堅(jiān)守</p><p>才賦予王宜茶干與眾不同的魅力</p> <p>天剛蒙蒙亮</p><p>運(yùn)鹽河畔蕩起了漣漪</p> 洗豆阿姨挽起了衣袖<br>茶干制作的第一步開始 <p>小小的一片茶干</p><p>需要經(jīng)歷十多道工序</p><p>浸豆、磨漿、做坯、包布、壓榨、鹵味……</p><p>每道工序都精工細(xì)作</p> 點(diǎn)鹵收漿，模具成坯<br>切片包裹，壓制成型 每一步都保留著古老的手工工藝 鹵味是最后一道工序<br>也是最關(guān)鍵的一步<br>能夠脫穎而出取勝于香料的配比 <p>入鍋，投料，煨煮</p><p>恰到好處的火候</p><p>是茶干品質(zhì)的保證</p> <p>老師傅不急不緩</p><p>熟練操作著每一個(gè)環(huán)節(jié)</p><p>一勺勺，精烹細(xì)作</p><p>一鍋鍋，熱氣升騰</p> 出鍋后再拌上小磨麻油<br>濕潤(rùn)油亮，香氣四溢 <p>看著這色艷味濃的茶干</p><p>我忍不住偷吃一塊</p><p>一口下去咸淡相宜，鮮美細(xì)膩</p><p>嚼后口舌生香，回味悠長(zhǎng)</p> <p>午后</p><p>一杯茶，一盤茶干</p><p>再平常的日子仿佛也變得溫暖</p><p>輕松且有滋有味</p> 離開作坊已是傍晚<br>初冬的田野依舊暖意融融 <p>夕陽下，恍惚看見</p><p>田埂上，挑著扁擔(dān)賣茶干的人</p><p>那扁擔(dān)兩頭的竹籃</p><p>一定是用藍(lán)碎花布蓋著</p><p>碼得整整齊齊的茶干</p> <p>遠(yuǎn)處隱約傳來叫賣聲</p><p>茶干喲，拾豆腐……</p><p>久久回蕩，揮之不去</p> <p>茶干飄香，歷久彌香</p>