<p>走進(jìn)安溪、德化（一）</p> <p><br></p><p>走進(jìn)泉州，方知這片土地留下了那么多的歷史印記。泉州是閩南文化的源頭，是海上絲綢之路的起點(diǎn)，留存至今的窯址遺跡、瓷器、宗祠、廟宇、紅磚古厝建筑等汲取了中國傳統(tǒng)文化、閩越文化和海洋文化之精華，是多元文化聚集地。這里還是世界宗教博物館，泉州有菩薩、媽祖、關(guān)公、上帝、真主、梵天、濕婆，不同宗教文化能在同一個地方和諧共處，讓這座歷史文化名城非常富有魅力，朱熹曾評價說：“此地古稱佛國，滿街都是圣人”。</p><p>福建泉州包括5個縣：惠安、安溪、永春、德化、金門。非常榮幸這次有機(jī)會去了安溪、德化、金門、晉江和泉州市。</p><p><br></p> <p>第一站我們來到茶都安溪西坪。安溪制茶業(yè)的傳承人魏征第36代孫、魏蔭第九代傳人、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶(鐵觀音)制作技藝代表性傳承人魏月德先生帶我們在他的茶禪寺旁的茶室，品鑒了他家名茶后，又帶我們走進(jìn)茶源古道，一路攀爬1700多個臺階，尋找鐵觀音的老茶母樹。</p> <p>??這是魏月德發(fā)起修建的中國茶禪寺。茶圣殿內(nèi)供奉著神農(nóng)氏、陸羽、蔡襄、蘇良、魏蔭等“茶祖”，豐富悠久的茶文化在此凝結(jié)，并隨著一批批香客傳播出去。</p> <p>茶源古道群山環(huán)抱，奇石怪崖，綠樹成蔭，風(fēng)景如畫。魏先生給我們介紹：這條崎嶇山路是他花了幾十年時間修建，當(dāng)?shù)厝朔Q他“活愚公”。一路上他還給我們講述了關(guān)于鐵觀音的茶文化。從西坪中國茶禪寺的創(chuàng)建，到“觀音托夢說”再到“鐵觀音母樹”。讓我們了解到烏龍茶道、代天府，以及茶葉、茶具、茶藝、茶史等茶文化的博大精深。</p> <p>沿著茶源古道一路攀爬，毛蟹、大葉烏龍、小葉烏龍等50余種茶樹舒展芬芳，5000余畝茶園成為西坪松巖村的重要經(jīng)濟(jì)來源。</p> <p>??這是魏蔭當(dāng)年發(fā)現(xiàn)的鐵觀音母樹之地。據(jù)傳清雍正元年，家住松巖的魏蔭偶然于夢中得觀音提醒，依據(jù)圣龜指引，在打石坑一深潭旁的石崖上發(fā)現(xiàn)一株茶樹。魏蔭將其移至自家天井的鐵鼎中種植繁育，并分送給鄉(xiāng)親們種植。此茶香氣清高，回韻無限，因茶樹是“觀音所賜”，茶葉外形如鐵，又是種于鐵鼎之中，因而得名“鐵觀音”。至今，松巖村的茶農(nóng)仍有“每天三杯清茶敬觀音”的習(xí)俗。</p> <p>從山下的茶禪寺一路往山上走，大約一個多小時的山路，就能到達(dá)古茶樹下和魏先生的家。</p> <p>??這座山上的大厝，就是魏總的宅子，高大壯觀，屋內(nèi)金碧輝煌。</p> <p>采風(fēng)團(tuán)一行爬了山、流了汗、觀了景，坐在魏總家的大厝里，魏總開始為遠(yuǎn)道而來的客人們邊泡茶，邊繼續(xù)講述茶的故事。此時我們也終于品到了名茶“夢成真”“五福茶”以及傳說中的“魏十八”?? 。觀茶湯，品茶味，確實(shí)感到20年+的鐵觀音老茶真的不一樣，茶人茶事，獨(dú)具匠心，茶的味道更加濃郁醇厚，有關(guān)茶的故事也因此得到傳承！</p> <p>晚飯后大家意猶未盡，又來到安溪西坪鎮(zhèn)魏總的辦公室繼續(xù)品香茗，聽故事。</p><p>作為鐵觀音發(fā)源地，西坪的烏龍茶制茶技藝和茶葉無性繁殖技術(shù)與其他制茶工藝不同，這里的人，以茶為伴，堅(jiān)守著鐵觀音傳統(tǒng)的采摘與制作技藝。每逢采摘時節(jié)，折取樹上的三葉一芽，經(jīng)搖香，曬青、炒韻，捏型，焙味等工藝，最終制成一份“七泡有余香”的鐵觀音，香氣高雅持久，入口醇滑回甘。</p> <p>半天緊湊的茶園采風(fēng)生活，收獲滿滿，通過魏總的介紹，我們了解了茶人的巨匠精神和他們一生的堅(jiān)持。</p> <p>行程的第二站：走進(jìn)被譽(yù)為“德化名瓷，瓷國明珠”的“世界陶瓷之都——德化”。</p><p>宋元時期德化白瓷就隨海上絲綢之路遠(yuǎn)銷海外，素有“世界白瓷看中國，中國白瓷看德化的美譽(yù)。由此“中國白”享譽(yù)海內(nèi)外。</p><p>作為德化龍窯“活化石”的月記窯遺址，擁有中國古法柴窯燒制的方式和400年歷史，是薪火不息的一代名窯。著名旅德陶瓷藝術(shù)家吳金填向我們介紹并分享了自己與白瓷制作工藝的故事。</p> <p>興趣廣泛的吳金填先生是旅德陶瓷藝術(shù)家。十多年前，他在德化三班鎮(zhèn)偶然發(fā)現(xiàn)一座要被推倒作為工業(yè)用地的明清名窯—月記窯，經(jīng)多方努力，他使這座古窯保留下來，并創(chuàng)辦了“月記窯”當(dāng)代國際陶瓷藝術(shù)中心，吸引了國內(nèi)外幾十個國家的陶瓷藝術(shù)家來此創(chuàng)作。</p> <p>龍窯自古皆是采取古老的柴燒。柴燒龍窯因工藝復(fù)雜、費(fèi)勁費(fèi)時、建造成本高、出產(chǎn)量低等諸多原因而面臨窘迫境地，特別是上世紀(jì)80年代，在全面“以電代柴”之后，現(xiàn)代化的窯爐開始盛行，這一古老工藝更是瀕臨失傳。</p><p>目前，德化仍可燒制瓷器的龍窯僅存三座，其中，月記窯最為古老，也是至今還沿用柴燒的龍窯。</p> <p>龍窯內(nèi)共有33級階梯，長約33米，兩側(cè)各分布33個窯目，供添加松木柴火；正常情況下每月開窯燒瓷一次，最多三次，每次3萬件產(chǎn)品，燒28小時。成功率也不太高，因?yàn)槭遣駸?，不像電燒可控，因此珍貴。古法燒窯都是老人家，年輕人是不干的，太辛苦了。這里開有7個窯門供裝窯、出窯之用；窯爐最高可燒至1370℃高溫。火苗是白色。今年因疫情，還沒有開窯燒瓷。</p> <p>匠人們制坯、修胚、曬胚、上釉、裝窯、投柴燒制、出窯延承著古老的技法。</p> <p>茶都、瓷都采風(fēng)后，我們領(lǐng)會到中國自古以來的工匠精神，他們以爐火純青、登峰造極的技藝，一絲不茍、精益求精和孜孜不倦、精雕細(xì)琢的職業(yè)精神，見證著平凡中的崇高與偉大，“工匠精神”是任何時代都絕不可缺少的。</p><p>2020年10月22日于泉州德化</p>