<p>龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。</p> <p>西湖龍井按照產地不同，又有“獅（獅峰）、龍（龍井）、云（云棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）”五個品牌，各自在產地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，導致茶葉品質各具特色，其中獅字龍井品質最佳，每年的清明前珍品都奇貨可居。</p> <p>因為采摘時間不同，分為“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。</p> <p>西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設置級別標準樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。</p> <p>特級一芽一葉初展，扁平光滑。</p><p>一級一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。</p><p>二級一芽二葉開展，較扁平。</p><p>三級一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平。</p><p>四級一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。</p><p>五級一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙</p> <p>龍井茶的制作流程</p> <p>如何品鑒龍井茶呢？</p> <p>品質高一點的龍井是微微泛黃的，不是碧綠碧綠的</p> <p>下面介紹幾家傳統(tǒng)的龍井生產茶廠</p> <p>杭州茶廠有限公司的前身為浙江省杭州茶廠，始建于1949年6月，素有 "東方第一茶廠"之美譽。2000年轉制。一直以來是我省行業(yè)規(guī)模最大的經營企業(yè)，也是西湖龍井茶專業(yè)生產廠家和國家龍井茶外貿出口生產的主要基地。 2008年“西湖牌”西湖龍井獲得中國（杭州）國際名茶博覽會,第五屆中國國際茶業(yè)博覽會“金獎產品”。同年“西湖”牌商標榮獲“杭州市著名商標”稱號，公司獲得浙江省茶葉行業(yè)第一塊老字號稱號。</p> <p>浙江省茶葉集團股份有限公司（簡稱“浙茶集團”），是中國最大的茶葉經營企業(yè)和全球最大的綠茶出口企業(yè)，其前身是成立于1950年的浙江省茶葉公司。全國茶葉行業(yè)唯一的 “中國出口名牌”?！蔼{峰”牌龍井茶獲世界優(yōu)質食品博覽會金棕櫚獎，連續(xù)五屆“浙江省著名商標”，十五年保持茶葉出口量全國首位，綠茶出口世界第一。</p> <p><br></p><p>杭州獅峰茶葉有限公司，創(chuàng)建于1985年，是西湖鄉(xiāng)經銷西湖龍井茶最早的骨干龍頭企業(yè)。主要生產、經營“獅”牌西湖龍井茶，“獅”牌西湖龍井茶鮮葉產自西湖龍井茶一 級保護區(qū)，這里土地肥沃、氣候溫和、雨量充裕，常年云霧繚繞，良好的自然條件，加上精心的培育、采摘 和獨特的傳統(tǒng)手工炒制方法，形成了“獅”牌西湖龍井茶“色翠、香郁、味甘、形美”超群的品質。歷年來，“獅”牌西湖龍井茶在在各類茶賽中屢獲殊榮，并憑借其優(yōu)質的品質入選釣魚臺國賓館，成為釣魚臺國賓館指定用茶</p>