<p class="ql-block"> 又是一年九月九，歲歲重陽(yáng)識(shí)酒香，試問(wèn)蒟醬酒何處，世人皆知是鰼部，習(xí)酒溯源是何物，漢武蒟醬鰼部來(lái)。 </p><p class="ql-block"> 今日重陽(yáng)，來(lái)到戰(zhàn)友酒坊，追逐美酒河的浪花，品嘗世界醬香美酒核心特色產(chǎn)區(qū)的瓊槳。聞一杯美酒，回味兵之初，喝下一口，兵心依舊。走在古鎮(zhèn)的石板街上，體驗(yàn)著戰(zhàn)士雙腳走天下，站在紅軍四渡赤水河第一渡口，感悟出四渡赤水出奇兵，觀一代偉人陳列館，遙看毛主席用兵如神的軍事思想得意之筆。 </p><p class="ql-block"> 戰(zhàn)友從筑城聞酒而來(lái)，體驗(yàn)酒之境，品鑒酒之味，細(xì)說(shuō)酒之魂。晚間，青杠坡下，赤水河畔，古鎮(zhèn)之中，水獅壩旁，喝亨海醬酒，敘戰(zhàn)友情誼。 </p><p class="ql-block"> 今又重陽(yáng)，身在酒庫(kù)聞酒香，我已戒酒不飲酒，人在酒中習(xí)之酒。 </p> <p class="ql-block">習(xí)水為何是世界優(yōu)質(zhì)醬香美酒特色產(chǎn)區(qū)？ </p><p class="ql-block"> 陳應(yīng)洋?楊子 </p><p class="ql-block"> 摘 要：世界白酒進(jìn)入產(chǎn)區(qū)時(shí)代，在業(yè)界公認(rèn)的世界優(yōu)質(zhì)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)“一河四鎮(zhèn)”中（赤水河中游貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)、習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)和四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)），習(xí)水有兩鎮(zhèn)。習(xí)水作為世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，與仁懷一起入選2019年中國(guó)13個(gè)“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”之一，這不僅是對(duì)中國(guó)釀酒史的追溯，更是對(duì)習(xí)水縣得天獨(dú)厚自然環(huán)境和釀造條件的充分肯定，對(duì)加速醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為重要。 </p><p class="ql-block"> 關(guān)鍵詞：醬酒產(chǎn)區(qū) 習(xí)水習(xí)酒 </p><p class="ql-block"> 一、2154年前漢武帝告訴你什么是好酒？ </p><p class="ql-block"> 動(dòng)容皆因酒，出語(yǔ)總關(guān)情，鰼部一壺酒，釀成美酒河?；蛟S這是古時(shí)文人墨客喜歡喝酒的一大原因。喜歡喝酒的文人騷客不少，但什么是好酒，就連被稱為“酒中仙”的李白都沒(méi)留下只言片語(yǔ)，不得不說(shuō)何其不幸?；蛟S我們應(yīng)該把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)些，不局限于文人騷客中，還真有那么一位震爍古今的人物說(shuō)過(guò)什么是好酒，他是誰(shuí)？沒(méi)錯(cuò)，正是雄才武略的漢武大帝，我們都知道漢武帝十六歲登基，罷黜百家、北擊匈奴、張騫出賽等一系列文治武功都彰顯著他的王霸之氣，但在那個(gè)物質(zhì)匱乏，做菜不是煮就是烤，唯一的調(diào)味只有鹽的時(shí)代，想想也就只有酒能成為“美味”了。 </p><p class="ql-block"> 年輕的漢武帝登基之后，為了配合他的一系列政治措施，就派他的“小馬仔”，一個(gè)叫唐蒙的“家伙”四處考察，順便收羅天下美食，有沒(méi)有收羅美女不知道。但想必2160年前（公元前141），年僅16歲年輕氣盛的漢武帝不免有這個(gè)想法。</p><p class="ql-block"> 接到圣旨的唐蒙自然肝腦涂地，開始走訪古時(shí)的名山大川，和今天的公費(fèi)旅游差不多。當(dāng)然這是附帶的，真正的主要目的是為了完成真正意義的統(tǒng)一大業(yè)。那時(shí)古中國(guó)的中原僅指黃河流域一帶，也就是說(shuō)漢武帝所直接統(tǒng)治的區(qū)域僅指黃河流域一帶。其它邊遠(yuǎn)地帶雖然是朝貢稱臣，但其實(shí)是自己治理。當(dāng)時(shí)西南地區(qū)居住著許多語(yǔ)言、風(fēng)俗不同的少數(shù)民族，統(tǒng)稱“西南夷”。雖然漢族人民與西南地區(qū)的少數(shù)民族很早就有交往，但漢文化的滲透因高山峻嶺阻隔了。而唐蒙一邊考察一邊記錄，晃晃悠悠幾年過(guò)后，一不小心到了南越（今廣州），在南越王的宴席上，嘗到了“蒟醬酒”，一時(shí)之間“痛哭流涕”，就好比天天吃肯德基的吃貨突然吃到食神親手做的叉燒飯。 </p><p class="ql-block"> 其實(shí)，按理說(shuō)唐蒙不是一個(gè)沒(méi)有見過(guò)世面的人，漢景帝平定七國(guó)之亂后，漢武帝進(jìn)一步加強(qiáng)了中央集權(quán)，唐蒙的一生都在為大漢帝國(guó)奔波。每到一處，他都會(huì)品嘗地方風(fēng)味，嘗遍了大江南北名川大河釀造的美酒，然而，唐蒙沒(méi)有想到人世間還有如此清澈透亮的瓊漿玉液，真是不可思議。 </p><p class="ql-block"> 唐蒙不敢自己獨(dú)享，漢武帝知道非打斷他的腿不可，于是，他做了一個(gè)決定，帶回長(zhǎng)安去獻(xiàn)給漢武帝?？墒侨绱嗣谰疲?cái)主家也沒(méi)有余糧啊，南越王趕緊告訴唐蒙這是蜀（今貴州遵義）中鰼部（今貴州習(xí)水、仁懷、四川古藺三縣市結(jié)合部一帶）所產(chǎn)，唐蒙二話不說(shuō)，快馬加鞭趕到鰼部，把“蒟醬酒”運(yùn)往長(zhǎng)安。 </p><p class="ql-block"> 唐蒙再次回到長(zhǎng)安的時(shí)候，已是公元前135年（距今2155年），漢武帝已是22歲的精壯小伙，君臣見面，自是免不了一番親熱，唐蒙一把鼻涕一把淚的向漢武帝哭訴，如何翻山越嶺，不負(fù)圣托，尋得“神酒”。言外之意你是不是賞賜我一個(gè)爵位當(dāng)當(dāng)。漢武帝見“小馬仔”也不容易，就設(shè)宴款待他，在宴會(huì)上，漢武帝喝了“蒟醬酒”之后，大喜，盛贊“甘之美哉！”。 </p><p class="ql-block"> 自此，漢武帝過(guò)上了一段“酒池肉林”般的神仙日子，但金山銀山也有坐吃山空的時(shí)候啊，終于，在元光五年（公元前130，距今2150年）的時(shí)候沒(méi)酒了，唐蒙又一次接到漢武帝的指示：公費(fèi)旅游，為了早一點(diǎn)帶回蒟醬酒，唐蒙這次不走尋常路，改道出符關(guān)（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鰼部而來(lái)，由此可見“蒟醬酒”的魅力。 </p><p class="ql-block"> 后世北宋大詩(shī)人黃庭堅(jiān)喝過(guò)之后，也是跪服，嘆曰“殊可飲”，并寫下“楊柳春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈”佳句。那“蒟醬酒”又是什么酒呢？現(xiàn)代人也只聽其名，都沒(méi)喝過(guò)。我們雖然沒(méi)能見過(guò)，但在文獻(xiàn)里看到過(guò)，其實(shí)“蒟醬酒”只是小名，另一個(gè)名字便是今天響當(dāng)當(dāng)?shù)馁F州茅臺(tái)集團(tuán)旗下的習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)“貴州習(xí)酒”，新時(shí)代賦予更深的歷史文化內(nèi)涵“東方習(xí)酒，君子之品”。 </p><p class="ql-block"> 太平天國(guó)名將石達(dá)開經(jīng)過(guò)仁懷（今習(xí)水縣、赤水市、仁懷市境地），路過(guò)習(xí)水暢飲“習(xí)酒”之后更是寫下“萬(wàn)傾明珠一甕收，君王到此也低頭，赤虺（即今赤水河）托起擎天柱，飲盡長(zhǎng)江水倒流”的千古名句。清代貴州仁懷直隸廳（今習(xí)水縣、赤水市、仁懷市赤水河流域大部份轄地）同知陳熙晉沿境內(nèi)赤水河考察調(diào)研途中，來(lái)到東漢時(shí)鰼部境（今習(xí)水段），寫下“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家蒟醬知何物，賺得唐蒙鰼部來(lái)?！钡脑?shī)句。如此多的風(fēng)流人物都曾為鰼部“習(xí)酒”瘋狂打廣告，回到文章的開頭，什么是好酒，相信你們已經(jīng)喝到了。 </p><p class="ql-block"> 這正是：赤水河畔習(xí)酒香，唐蒙奉旨出夜郎，繞道鰼部為何物，只為國(guó)王獻(xiàn)蒟醬。</p> <p class="ql-block"> 二、2154年前漢武帝喝過(guò)的酒，現(xiàn)在是世界優(yōu)質(zhì)醬香白酒核心特色產(chǎn)區(qū)中國(guó)名酒！ </p><p class="ql-block"> 據(jù)習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)羅氏家譜和習(xí)酒公司資料記載，隆慶年間（1567-1572，距今453至448年），常年在赤水河中下游做生意的一位殷（有文章說(shuō)習(xí)姓，六八年至七八年今習(xí)酒鎮(zhèn)八一村坎上確有一個(gè)叫習(xí)仲明的知青）姓商人（其名不詳），在四川布政司播州宣慰司二郎里(今貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)黃金坪村)開設(shè)白酒作坊，利用本地高粱、包谷、小麥為原料，用傳統(tǒng)方法釀造白酒，供應(yīng)來(lái)往商人。到了雍正年間（1723--1735，距今297至285年），四川省永川縣（今重慶市永川區(qū)）松溉鎮(zhèn)羅氏家族六世羅浩之七子羅貞節(jié)（云南提督）32歲早逝他鄉(xiāng)(云南府昆明縣)，羅貞節(jié)之妻沈氏為避難獨(dú)自攜二子羅芝、羅美回永川松溉后無(wú)處落業(yè)，沿長(zhǎng)江進(jìn)入赤水河在貴州省遵義府仁懷縣二郎里沙子崗上寨（今習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)黃金坪村大地涼水井）落業(yè)安居，羅芝、羅美成為今習(xí)酒一帶大部分羅姓族人入習(xí)始祖，乾隆末期后裔在殷（習(xí)）氏酒坊做工成為酒師，殷（習(xí)）氏家族遭變故后，羅氏接手酒坊繼續(xù)經(jīng)營(yíng)酒業(yè)，代代相傳，直至新中國(guó)成立前，傳到羅芝或羅美后裔羅清云（待考）。 </p><p class="ql-block"> 1952年至1957年，仁懷縣工業(yè)局（今習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)甕坪、郎廟、黃金坪、大灣歸仁懷縣回龍區(qū)管轄）購(gòu)買回龍區(qū)郎廟鄉(xiāng)黃金坪羅清云家祖輩遺傳下來(lái)的白酒作坊和羅純德、羅發(fā)奎兩家的房屋，招募工人，創(chuàng)辦“貴州省仁懷縣郎酒廠”，派茅臺(tái)酒廠副廠長(zhǎng)鄒定謙負(fù)責(zé)，生產(chǎn)“貴州回沙郎酒”，1958年9月，仁懷縣工業(yè)局將該廠定名為 “貴州省仁懷縣郎廟酒廠”。1959年，因糧食減產(chǎn)，釀酒缺乏原料，酒廠停產(chǎn)。1962年5月，仁懷縣回龍區(qū)供銷社利用廢棄的廠房恢復(fù)生產(chǎn)，曾前德為負(fù)責(zé)人，廠名仍稱“貴州省仁懷縣郎廟酒廠”，也稱“黃金坪酒廠”，生產(chǎn)“小曲白酒”。1965年11月4日，仁懷、習(xí)水兩縣區(qū)劃調(diào)整，仁懷縣回龍區(qū)劃歸習(xí)水縣管轄，廠名改為“貴州省習(xí)水縣郎廟酒廠”。1966年，將回龍區(qū)興辦的周家酒廠合并到郎廟酒廠，1966年初成立濃香型大曲酒課題小組，10月成功釀出的濃香型大曲酒，1967年10月廠名改為“貴州省習(xí)水縣紅衛(wèi)酒廠”，產(chǎn)品命名為“紅衛(wèi)大曲”。1977年10月，正式命名為“貴州省習(xí)水酒廠”，產(chǎn)品更名為“習(xí)水大曲”。1981年接受貴州省“醬香型酒研制”科研任務(wù)，1984年4月醬香型白酒研制成功，命名為“習(xí)酒”，1988年醬香習(xí)水牌習(xí)酒獲得全國(guó)第五屆評(píng)酒委員會(huì)（國(guó)家最后一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)）國(guó)家名酒（銀質(zhì)獎(jiǎng)）稱號(hào)。 </p><p class="ql-block"> 1979年對(duì)越自衛(wèi)還擊作戰(zhàn)期間，習(xí)水大曲作為軍需物資被調(diào)往前線，隨參戰(zhàn)軍人出征作戰(zhàn)，軍旅作家徐懷中將軍在西線（云南方向）戰(zhàn)場(chǎng)前線根據(jù)指戰(zhàn)員戰(zhàn)場(chǎng)真實(shí)生活故事創(chuàng)作的小說(shuō)《西線軼事》中留下習(xí)水大曲“氣死茅臺(tái)”的典故。1984年至1989年中越邊境老山、者陰山、八里河?xùn)|山防御作戰(zhàn)期間，習(xí)酒成為慰勞官兵的一份獨(dú)特物品。1992年改制為貴州習(xí)酒總公司，1995年改制為貴州習(xí)酒股份有限公司，1998年10月重組為貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司。2009年12月“習(xí)牌”習(xí)酒榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)，2011年評(píng)為“貴州十大名酒”之首，2015年9月習(xí)酒獲2015布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽金獎(jiǎng)，2019年6月釀造工藝列入貴州省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，明清時(shí)期至五六十年代的“習(xí)酒源”作坊遺址列入酒工業(yè)遺址保護(hù)。2019年8月28日獲得全國(guó)第十八屆全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)，成為全國(guó)第六家獲獎(jiǎng)的白酒企業(yè)。2019年10月18日，在上海第十四屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)開幕式上，習(xí)水作為醬香型白酒特色產(chǎn)區(qū)，入選13個(gè)“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”之一。此次酒博會(huì)將貴州習(xí)水作為世界美酒特色產(chǎn)區(qū)進(jìn)行發(fā)布，這不僅是對(duì)中國(guó)釀酒史的追溯，更是對(duì)習(xí)水縣得天獨(dú)厚自然環(huán)境和釀造條件的充分肯定，對(duì)加速醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為重要。 </p><p class="ql-block"> 這正是：世界美酒特產(chǎn)區(qū)，眼見為實(shí)耳聽虛，君品習(xí)酒醉天下，夢(mèng)回千年漢武帝。</p> <p class="ql-block"> 三、基尼斯世界紀(jì)錄“全球最大的天然溶洞白酒釀藏基地”在習(xí)水！ </p><p class="ql-block"> “洞釀洞藏”史無(wú)前例。在習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)臨江村境內(nèi)的龜仙洞內(nèi)分上洞、中洞和下洞,其中上洞和下洞為釀酒車間，共有醬香型窖池78口，每年釀造優(yōu)質(zhì)醬香型基酒2000余噸。中洞為儲(chǔ)酒空間，現(xiàn)存著各種年份老酒和調(diào)味酒3000余噸，基酒儲(chǔ)存量達(dá)到10000噸。酒壇按洞中的地形有序擺放，似排兵列陣般，因此得名“酒壇兵馬俑”。 </p><p class="ql-block"> 龜仙洞由于常年恒溫恒濕、洞內(nèi)沉積物厚達(dá)幾米至十多米，為釀酒和藏酒所需的微生物提供了繁衍和生長(zhǎng)的溫床，適宜酒菌的生長(zhǎng)，孕育出了獨(dú)特的洞內(nèi)精靈--酒蟲。洞內(nèi)的溫度、濕度及獨(dú)有的酒分子濃度超過(guò)2%的環(huán)境，為釀酒提供了天然的發(fā)酵條件。正是這樣特殊的天然環(huán)境，36000平方米的洞體成就了龜仙洞這獨(dú)一無(wú)二的“洞釀洞藏”釀區(qū)，也成就了史無(wú)前例的釀造技藝，造就了龜仙洞酒的非凡品質(zhì)，2006年獲得上?；崴故澜缂o(jì)錄總部認(rèn)證書。 </p><p class="ql-block"> 龜仙洞獨(dú)有的“22987”洞香白酒釀酒工藝。眾所周知，常規(guī)的醬香白酒通常每年只能生產(chǎn)一次，經(jīng)兩次投料、九蒸九晾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)一年才能完成一輪醬酒的生產(chǎn)，此乃傳統(tǒng)醬酒釀造工藝 “12987”工藝。與眾不同的是，龜仙洞的釀酒生產(chǎn)周期是兩年，即為“22987”工藝，龜仙洞酒在秉承傳統(tǒng)醬酒釀造工藝的基礎(chǔ)之上進(jìn)行創(chuàng)新，較之傳統(tǒng)醬香多了一年生產(chǎn)工藝。龜仙洞在傳統(tǒng)醬香酒高溫大曲和堆積發(fā)酵的工藝上，因地制宜，開創(chuàng)并解決了恒溫緩慢發(fā)酵的“洞釀醬香型白酒”原生態(tài)生產(chǎn)工藝（長(zhǎng)達(dá)兩年的發(fā)酵釀造周期），并獲得國(guó)家發(fā)明專利。經(jīng)專家論證，是全國(guó)唯一具備在溶洞內(nèi)釀造的基地，稱為“洞香”型白酒，這一傳統(tǒng)釀造技藝列入習(xí)水縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。 </p><p class="ql-block"> 釀造龜仙洞酒所增加一年的時(shí)間，是源于每次堆積后需下窖發(fā)酵兩個(gè)月，因此，龜仙洞的酒至少需要6年才能出廠?！叭芏瘁勗?、溶洞儲(chǔ)藏”，龜仙洞整個(gè)釀造工序都在溶洞中完成，國(guó)內(nèi)獨(dú)此一家，是全世界面積最大溶洞釀造、溶洞儲(chǔ)藏的白酒企業(yè)。 </p><p class="ql-block"> 這正是：天生一個(gè)龜仙洞，瓊槳玉液在洞中，千年釀造酒歷史，萬(wàn)年形成天然洞。</p> <p class="ql-block"> 四、濮人“九九”釀新酒，習(xí)水“重陽(yáng)”釀習(xí)酒。 </p><p class="ql-block"> 濮人，最早見于《尚書?牧誓》，曾參加周武王“伐紂”會(huì)盟。仡佬族是古代“濮”部落的后裔，與百越人關(guān)系緊密。魏晉以后，“濮”人又稱“僚”，讀音“老”?！柏罾小敝Q，是“僚”的轉(zhuǎn)音，唐宋史書中即有“仡佬”、“仡僚”、“革老”等記載。 </p><p class="ql-block"> 習(xí)水的歷史可以追溯到舊石器時(shí)代的“鰼人”，是濮人的一個(gè)支系。相傳，在周武王元年（西元前1027年2月5日）牧野之戰(zhàn)中，鰼人作為當(dāng)時(shí)八百諸侯中南方八個(gè)邦國(guó)中的濮邦（南部八個(gè)部族）的一個(gè)支系參加了此次戰(zhàn)斗。2018年9月26日，作者隨“習(xí)水縣戰(zhàn)鼓歷史文化考察組”在河南省新鄉(xiāng)市考察牧野戰(zhàn)鼓文化時(shí)，專程前往周武王與八百諸侯同盟誓師，共伐商紂的會(huì)盟地----距市區(qū)西16公里的獲嘉縣同盟古鎮(zhèn)彥當(dāng)村同盟山景區(qū)參觀。原景區(qū)省級(jí)文保單位武王廟文物管理所所長(zhǎng)韓志強(qiáng)在向考察組介紹:公元前1046年元月20日牧野大戰(zhàn)前，周武王與八百諸侯聚集此地，歃血同盟，進(jìn)行了戰(zhàn)前部署。元月20日凌晨，周武王登同盟山做了戰(zhàn)前總動(dòng)員(尚書?牧誓》)，隨即展開了著名的牧野大戰(zhàn)--中國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)史上第一次大的戰(zhàn)役。戰(zhàn)后，周武王與八百諸侯回到同盟山，按功勞大小進(jìn)行封賞，對(duì)天下重新進(jìn)行了分封建制。為了慰藉陣亡將士在天之靈，武王和姜太公在此進(jìn)行了一系列的封神活動(dòng)，天下三分之二的神皆在此受封。所以同盟山是中國(guó)封神傳說(shuō)的源頭，也是中國(guó)神話的發(fā)祥地之一。同盟山上有保存完整的明代建筑群--武王廟，殿堂40余間。同盟山號(hào)稱為“王侯第一壇”，也是姬姓及姬姓繁衍出來(lái)的150多個(gè)姓氏的祭祖勝地。武王廟三進(jìn)五院，景區(qū)占地23萬(wàn)平方米。武王廟是西周第一廟。韓志強(qiáng)所長(zhǎng)在武臣殿講到供奉五魁首太顛(輔佐周文王、周武王的大臣)、天富星閎夭(閎夭西周開國(guó)功臣)、天華星南宮適等武神時(shí)，特別講到武魁將軍塑像，供后人參拜祭奠的故事，了解到我們是來(lái)自西南長(zhǎng)江流域赤水河邊產(chǎn)貴州習(xí)酒的習(xí)水縣，交談中問(wèn)習(xí)水民間在喝酒令中劃拳是怎樣喊的？作者說(shuō)是按一到十的數(shù)字或諧音寓意，加以吉祥酒語(yǔ)，或兩人的友誼祝福語(yǔ)，雙方喝酒行令時(shí)劃拳喊。如“一不出、哥兩（二）好、三鮮一鍋湯、四季要發(fā)財(cái)、五（武）魁首、六六六、七個(gè)巧、八方來(lái)財(cái)，九（灑）在杯杯頭（里）、十（實(shí)）在好得很”等，聽了我的回答，他說(shuō)與獲嘉縣同盟古鎮(zhèn)的喝酒令中劃拳是一致的，“五魁”就是“武魁”，“武魁”就是牧野之戰(zhàn)中的“武魁”將軍，作者介紹傳說(shuō)中有一位“習(xí)武”將軍參加作戰(zhàn)，習(xí)酒公司為紀(jì)念這位將軍，開發(fā)出“習(xí)將軍”酒，韓所長(zhǎng)講與相傳的習(xí)武將軍是相符合的。同盟山是當(dāng)年周武王率師伐紂，在商郊牧野舉行戰(zhàn)前誓師的盟臺(tái)，史料記載為諸侯兵捧土筑起來(lái)的，是《尚書?牧誓》所載的牧誓之地，也是武王軍舉行牧野大戰(zhàn)現(xiàn)存于地表的唯一物證。 </p><p class="ql-block"> 新中國(guó)成立后，1956年正式定名為“仡佬族”。貴州省仡佬族現(xiàn)有60余萬(wàn)人，占全國(guó)仡佬族的96%，分布在全省70多個(gè)縣市。仡佬族自稱“本地人”，即土著居民。仡佬族被人們稱為“古老族”或“古老戶”，足見其歷史之久遠(yuǎn)。</p><p class="ql-block"> 習(xí)水歷史上，在山多水多洞穴多、溫和濕潤(rùn)的中亞熱帶自然環(huán)境里，依托多方移民陸續(xù)進(jìn)駐，鰼人、濮人、僰人、巴人、蜀人等，“多元共存、共生共榮”，共同創(chuàng)造了燦爛的農(nóng)耕文明，和“耕田、有邑聚”的大夜郎聯(lián)邦鰼國(guó)、依水而居自號(hào)鰼部。 </p><p class="ql-block"> 鰼人、濮人是一個(gè)有故事的古族。不僅在商末周初參加周武王“伐紂”會(huì)盟，春秋建立鰼國(guó)、東漢置鰼部時(shí)還將釀酒工藝發(fā)展到極致，創(chuàng)造了驚艷漢廷、香飄四海的“蒟醬”美酒。遠(yuǎn)在上古時(shí)期，中華民族已有素稱發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)上，早就發(fā)明了釀酒術(shù)。 </p><p class="ql-block"> 考古發(fā)現(xiàn)，在仰韶文化時(shí)期（距今約七千年），我們的祖先就已懂得釀酒。龍山文化時(shí)期（距今約五千年），已開始用谷物作釀酒原料。商代宮廷“酒池肉林”，釀酒術(shù)已達(dá)到相當(dāng)高的水平，已知利用“曲孽”即麥芽和谷芽作糖化劑來(lái)釀酒。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，中國(guó)是世界上獨(dú)一無(wú)二的制曲釀酒國(guó)家。 </p><p class="ql-block"> 元代宋伯仁著《酒小史》，羅列春秋至宋元106種名酒，首先是“春秋椒漿酒”，第87種即“南越食蒙蒟醬”?！皾{”與“醬”，在《酒小史》中都是指酒，而不是今天的調(diào)味品。有史為證：唐蒙在南越都城番禺（今廣州）品嘗到的蜀蒟醬，不是調(diào)味品而是酒品，就是產(chǎn)于今貴州習(xí)水之地，是醬香型美酒習(xí)酒的前身。 </p><p class="ql-block"> 從果酒到糧食酒，從遠(yuǎn)古釀酒到中古蒸餾酒，在黔北赤水河畔，代代相傳的濮人“九月九”釀新酒的“煮酒祭”，已相傳88代，按“三十年為一世”的古訓(xùn)，距今已2600年以上。 </p><p class="ql-block"> 九月初九“重陽(yáng)節(jié)”，也是“釀造節(jié)”、“釀酒節(jié)”、“煮酒祭”等，電影《紅高梁》插曲“九月九釀新酒，好酒出在咱的手……”，唱的就是中國(guó)的釀酒傳統(tǒng)。從蒟醬酒傳承下來(lái)的習(xí)酒技藝，每年的農(nóng)歷九月初九，都要按照“鰼人”傳下來(lái)的習(xí)俗舉行重陽(yáng)下沙（糧）釀新酒活動(dòng)，稱為習(xí)酒“釀酒節(jié)”。 </p><p class="ql-block"> 在黔川渝結(jié)合部赤水河這塊古老而神秘的土地上，不僅存遺有遠(yuǎn)古人類生存和繁演的歷史印跡，而且還保留著不同歷史時(shí)期大量周邊人口轉(zhuǎn)移和入居的可靠證據(jù)。從先秦的“族群轉(zhuǎn)移”、秦漢的“募民實(shí)邊”、魏晉的“引僚入蜀”、唐宋的“罪愆流貶”，到元代的“駐戌屯墾”、明代的“移民寬鄉(xiāng)”、清代的“湖廣填川”、民國(guó)的“民眾西遷”等，無(wú)一不在盡情的訴說(shuō)著移民文化的多彩傳奇。 </p><p class="ql-block"> 這正是：漢代一罐蒟醬酒，釀造一條美酒河，鰼人故里鰼部水，鰼部酒谷習(xí)水酒。</p> <p class="ql-block"> 參考書目： </p><p class="ql-block"> 1、（清）鄭珍、莫友芝編纂《遵義府志》，遵義市地方志編纂委員會(huì)辦公室整理點(diǎn)校，四川出版集團(tuán)巴蜀書社2013年9月第1版 </p><p class="ql-block"> 2、習(xí)水縣地方志編纂委員會(huì)辦公室編《習(xí)水縣志》，貴州人民出版社1995年5月第1版 </p><p class="ql-block"> 3、周春元、王燕玉、張祥光、胡克敏著《貴州古代史》，貴州人民出版社1982年2月第1版 </p><p class="ql-block"> 4、習(xí)水縣歷史文化研究會(huì)編《習(xí)水歷史文化》（2015年第二期），赤水長(zhǎng)虹印務(wù)有限公司2015年12月印刷 </p><p class="ql-block"> 5、《說(shuō)郛》七（北京市中國(guó)書店，明?陶宗儀纂） </p><p class="ql-block"> 6、《黔詩(shī)選?明清部分》（貴州民族出版社2005年11月第1版，貴州省文史研究館選編） </p><p class="ql-block"> 7、《美酒河行》（中國(guó)國(guó)際廣播出版社1988年12月第1版，譚智勇編著） </p><p class="ql-block"> 8、《千里赤水河行》（貴州人民出版社1994年1月第1版，2014年重印珍藏版，譚智勇著） </p><p class="ql-block"> 9、《遵義百科全書》(中國(guó)大百科全書出版社2012年11月第1版、《遵義百科全書》編審委員會(huì)編著） </p><p class="ql-block"> 10、《遵義簡(jiǎn)史》（貴州民族出版社2014年12月第1版，《遵義簡(jiǎn)史》編會(huì)編） </p><p class="ql-block"> 11、《習(xí)水文史資料匯編》1-12輯（習(xí)水縣歷史文化叢書編輯委員會(huì)2013年12月編內(nèi)部資料） </p><p class="ql-block"> 12、《史記全譯》（貴州人民出版社2001年7月第1版，西漢?司馬遷著，楊燕起注譯） </p><p class="ql-block"> 13、《貴州酒百科全書》（貴州人民出版社2016年6月第1版，貴州酒百科全書編輯委員會(huì)編） </p><p class="ql-block"> 14、《酒鄉(xiāng)行》（中國(guó)廣播電視出版社1991年10月第1版，張永泰著）</p><p class="ql-block"> 15、《高原拓荒者?貴州世居民族仡佬族》（貴州民族出版社2014年6月第1版，孫建芳編著） </p><p class="ql-block"> 16、《遵義仡佬族》（中國(guó)文史出版社2011年1月第1版，遵義市政協(xié)文史與學(xué)習(xí)委員會(huì)、遵義市民族宗教事務(wù)委員會(huì)） </p><p class="ql-block"> 17、《難忘的濮人“煮酒祭”》（2018年11月29日自媒體，劉渝安） </p><p class="ql-block"> 18、《松溉羅氏族譜》（1997年羅章澤等總纂） </p><p class="ql-block"> 19、《河風(fēng)習(xí)語(yǔ)?習(xí)酒與地方文化》（中央民族大學(xué)出版社2019年12月第1版，王臨川著） </p><p class="ql-block"> 20、《歷酒彌香?習(xí)酒加入茅臺(tái)20年始末》（內(nèi)部資料2018年10月，王臨川著） </p><p class="ql-block"> 作者簡(jiǎn)介：陳應(yīng)洋（1965年---），男，中央黨校函授學(xué)院法律專業(yè)畢業(yè)生，貴州習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)人，曾任中國(guó)人民解放軍陸軍11軍31師91團(tuán)上士班長(zhǎng)，1984年7月至12月在中越邊境老山地區(qū)八里河?xùn)|山1175.4高地執(zhí)行堅(jiān)守防御作戰(zhàn)任務(wù)，退役后先后在習(xí)水縣回龍區(qū)廣播站、習(xí)水酒廠廠長(zhǎng)辦、習(xí)水廣播電視臺(tái)、習(xí)水縣文體廣電新聞出版局從事廣播員、秘書、記者、編輯、總編工作，現(xiàn)任習(xí)水縣文體旅游局二級(jí)主任科員，習(xí)水縣歷史文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、《習(xí)水歷史文化》（內(nèi)資）總編，貴州文獻(xiàn)歷史研究會(huì)理事、遵義市歷史文化研究會(huì)習(xí)水聯(lián)絡(luò)辦主任，中國(guó)（重慶）僚學(xué)研究中心特聘研究員。</p>