疫情之后，國慶長假第一次出游選擇了重慶。女兒說：想去那兒吃火鍋。于是，我們一家人乘動車出行旅游。<br> 記得上世紀(jì)八十年代末，我去過重慶。那是一座“城在山中建”的山城。長江、嘉陵江穿城而過，道路依山而筑，房子臨水而蓋，鱗次櫛比，錯落有致。那時的江邊碼頭很繁華，有原始的石階梯上下，岸邊?？恐笮〈埃瑱{桅林立，船篷相連密密匝匝，凌亂而忙雜。街邊的商鋪，多是磚木結(jié)構(gòu)混搭的老式“吊腳樓”，低矮不齊。扯開喉嚨輪番叫賣的商販，不停地向過路行人推銷熏魚、醬雞和水鮮等土特產(chǎn)品。印象最深的是碼頭挑夫，黑黝黝膚色，一條扁擔(dān)，一卷麻繩，站街?jǐn)埢?。他們扁?dān)上肩，繩挑兩頭重物，在石階中奔波運送，出苦力掙薪水。記憶中碼頭江邊火鍋店很多，簡易的桌臺擺到了街面上，形成了大排檔。三五成群的當(dāng)?shù)厝?，圍坐在一起，劃拳行令，涮鍋吃喝，氛圍很喜慶。那紅紅的油鍋，翻滾的湯水，不息的火苗，令人垂涎三尺。重慶火鍋名氣很大，我在西安常吃，但總覺得麻辣味道不正宗，是個“怕辣還嫌不夠辣”偽吃貨。<br> <h5 style="text-align: center">照片提供：夏 麗</h5> 從西安到重慶四個小時的動車車程，酒店訂在解放碑商業(yè)街附近。我們放下行李就開始張羅著吃火鍋。鬧市區(qū)的老字號招牌醒目、亮眼，令人眼花繚亂。女兒只得按網(wǎng)紅排名，確定了網(wǎng)紅店。飯口就餐的人絡(luò)繹不絕，門口擺放著座椅，排號入店，并提供小點心和檸檬水，讓顧客食用，還給我一歲多的小外孫女贈送了玩具禮品。這對初來乍到的外地人來說，平添了一份溫馨的感受。 <h5 style="text-align: center">朝天門夜景</h5> 火鍋店的翻臺率很高，客人們一波跟著一波，應(yīng)接不暇。坐等了30分鐘后，我們順位進店。服務(wù)員正在端碟拾碗，清理前桌的殘渣余孽。只見服務(wù)小哥舞動著手中的抹布，干凈利索，猶如街舞般妖嬈，動作既專業(yè)又有趣。一家人坐定，穿上印有招牌字樣的圍裙，要了個鴛鴦鍋，點了招牌菜，色香味很誘人。有紅白相間的牛羊肉、韌而彈脆的毛肚、碧綠青葉的蔬菜等等。大家趕忙用手機拍照片，分享到朋友圈，像餐前熱身一樣，樂呵樂呵。 <h5 style="text-align: center">照片提供：胡學(xué)珊</h5> 重慶火鍋麻辣味較重，吃到口里像是被灼傷似，火辣辣的，令人咋舌、冒汗。坐在童椅外孫女聞味而動，左顧右盼，急不可耐。女兒連碗筷都不敢讓她去舔一舔，生怕“辣”哭了不好哄。有心的店家，專為她烹飪了一份清淡的兒童餐，讓她蹭在煙騰火燎的火鍋邊，與大人們一起慢慢地涮，盡情地吃，共享川味的那份火辣及熱烈。 <h5 style="text-align: center">童趣</h5> 我抬眼看見墻壁上掛著數(shù)塊店家美食評比的榮譽牌匾，其中一塊標(biāo)注著“好味巔峰”字樣獎牌，讓我好有“正宗味道”的滿足感。餐中間隙，我起身擋住一位著裝領(lǐng)班模樣的人打問。她告訴我，這家店老板的外婆，二十年前在朝天門碼頭開了家火鍋店，生意越來越紅火?，F(xiàn)在她年紀(jì)大了，火鍋店由子孫們傳承下來，目前做到了品牌連鎖，省內(nèi)外都有分店。我欲刨根問底，見她忙的不亦樂乎，只好做罷。最后，還是在酒店書櫥架上，翻看了幾本介紹重慶風(fēng)情的書，了解到了火鍋的起始淵源和趣聞軼事。 <h5 style="text-align: center">照片提供：王繼文</h5> 其實，火鍋由來已久，不過是湯水里涮菜涮肉然后蘸調(diào)味醬吃。東漢和隋朝時期的祖先們，就是用銅鼎及斗吃火鍋的。各地都有吃火鍋的講究，方法和口味不同。重慶火鍋的特點是麻辣味奇重，這與山城潮濕的地理環(huán)境和川渝人性格耿直、脾氣火爆息息相關(guān)。<br> 據(jù)說在清朝末年，有位官員到重慶辦案，因水土不服，得病厭食。于是，他獨自走出衙門，漫無目的地游走到朝天門碼頭附近，聞到一股勾人食欲的香味。他尋香找去，只見船工們居住的吊腳樓里，男女老少圍坐在一口大鐵鍋周圍，一筷子一筷子地涮鍋吃菜，好不熱鬧。大鐵鍋里，紅湯翻滾，氣霧裊繞。大官人忍不住咽下口水，頓時胃口大開?；氐窖酶?，責(zé)令廚館兒去碼頭，照搬了“下有火上有鍋”的方法，烹飪食物。他一屁股坐下來就沒?？曜?，直到滿身大汗淋漓。第二天，他的病奇跡般的好了。這種溫中散寒的神奇，流傳開來，使這種“下里巴人”喜聞樂見的家常飯菜，經(jīng)過“宮廷大廚”的調(diào)制改良，逐漸登上了精品宴席的大雅之堂。<br> <h5 style="text-align: center">街頭拾趣</h5> 后來，重慶火鍋菜品發(fā)生了異變，除了牛羊肉外，還加進了飛禽走獸，生猛海鮮，應(yīng)有盡有。與陜西人叫賣泡饃“天下第一碗”的套路一樣，有的商家還打出了“18年的老店，賣出超100萬鍋”廣告語,讓這鍋老湯香飄萬里。<br> 在磁器口古鎮(zhèn)商街上，我看到作坊內(nèi)火鍋底料的制作過程。一個正在燃燒的火爐上，支起一口三尺大鍋，上面漂滿了紅辣椒，旁邊一籮筐煮透的麻椒。小伙計用大鐵鏟不停翻攪著滾燙的底料，紅油噗噗，熱氣騰騰，滿街生香。我凝神矚目著沸滾的老湯，猶如跌宕不息的長江水，風(fēng)里來，雨里去，歷經(jīng)滄桑，見證了城市的繁衍和變遷。<br> <h5 style="text-align: center">照片提供：陳 曦</h5> 我在想：從古至今，多少文人墨客，無不鐘情于巴渝這塊熱土。詩仙李白的“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還。兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山?！痹姾绖⒂礤a的“楊柳青青江水平，忽聞江上踏歌聲。東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴?！彼麄冊?jīng)目睹著這里仙境，激情抒懷，寫出了膾炙人口的名篇佳作。很難說不是在涮鍋熏蒸下，舉杯暢飲后，迸發(fā)的靈感和豪情。 <h5 style="text-align: center">照片提供：李 寰</h5> 穿過時間隧道，那塊標(biāo)志著抗戰(zhàn)勝利和五星紅旗升起紀(jì)念的解放碑，濃縮了1940年國民政府遷都重慶和1949年山城解放回到人民懷抱的歷史印跡，牽動著人們景仰的目光。<br> 曾幾何時，毛澤東從延安飛抵重慶，與國民黨蔣介石進行了著名的“重慶談判”，達成《雙十協(xié)定》，使國家在抗戰(zhàn)勝利后避免內(nèi)戰(zhàn)動蕩彰顯和平的曙光。<br> 觀展紅巖村、渣滓洞、白公館等革命舊址，不禁憶起兒時敬仰的小蘿卜頭、江姐等英雄形象，眼前放映出革命先烈的悲壯故事。<br> 一幕幕，一件件無不震撼著我的心靈。<br> <h5 style="text-align: center">照片提供：溫淑華</h5> <p> 突然，我被一陣悠揚樂曲，打斷了思緒。原來，外孫女停在一家小茶館前駐足觀望，目不轉(zhuǎn)睛看著演奏者懷里靜臥的小花貓。店主人一邊悠閑地吹著口琴，一邊示意小動物與她互動，親切而又愜意。這家木質(zhì)結(jié)構(gòu)的茶館，風(fēng)格別致。旁邊做舊的木條板上，寫著“庭院小息”、“夏日冰飲”、“冬日暖茶”、“咖啡-調(diào)酒”等字樣，窗框橫梁上，懸掛著幾個琵琶模型，使我體驗到了重慶人火鍋生活外的小資情調(diào)。</p> <h5 style="text-align: center">照片提供：陳照星</h5> 走在重慶街頭，坡陡路斜，就是開著導(dǎo)航也容易迷失方向。一條街逛下來，兩條腿困乏疲憊。特別是我們帶著外孫女，推著小童車，時而上坡下坡。遇到臺階，搬來搬去，弄的人鼻尖冒汗。小娃娃像是“坐滑竿”、“坐花轎”似的，美滋滋地手舞足蹈，精氣神十足。在大人們自伴自唱的兒歌聲中，高歌猛進，還真“嗨”出點吃火鍋時的那種熱情與奔放。累，并快樂著。 <h5 style="text-align: center">遇見重慶</h5> 在朝天門碼頭觀夜景，人山人海，摩肩接踵，穿橋前行。眺望兩岸依山而建的高樓大廈，層疊聳起，繁華鼎盛。特別是華燈初上，流光溢彩，耀眼綺麗。俯瞰橋下，流動的燈火倒映江中，波光粼粼，猶如在星河里徜徉，虛幻、美妙、迷醉。不難想象今天的重慶，因碼頭鏈接世界，有超強的國際大都市范兒,仿佛視覺上享受了一餐火鍋盛宴，璀璨靚麗，美不勝收。<br> 這里的山山水水，美貌美食，地靈人杰，像是在歲月里燃燒和沸滾的一鍋老湯，蒸蒸日上。鍋里涮煮著：有云，有浪，有橋，有詩意……待外孫女長大后，我還會帶她來吃火鍋！<br><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">2020年10月23日</div>