<h1>好酒不怕巷子深。走在四川犍為縣孝姑鎮(zhèn)岷江邊上的一條大街上，遠遠就可以聞到遠處飄來的酒香。酒香是從深藏在這條大街里面的一個百年酒坊里飄出的。這酒坊現(xiàn)仍采用傳統(tǒng)的制作工藝釀酒，釀制的泡子酒遠近聞名。這１０９年歷史的酒坊保留著原有的模樣，青瓦平房木結構老宅，金絲楠木梁柱。現(xiàn)被列入犍為縣縣級的非物質文化遺產名錄。</h1><div><span style="color: inherit; font-size: 20px;">孝姑泡子酒首先精選優(yōu)質糧品（高粱、小麥、玉米），經過浸泡、洗糧、煮、蒸，然后涼、曬并保持一定溫度，隨后加入酒麯、翻箱、中和、裝窖，在酒窖中經發(fā)酵后進行蒸溜冷卻，香純甘甜的泡子酒就誕生了。</span><br></div><h1>我們來自大揚影像的一群影友兩天的時間用鏡頭記錄了這個酒坊傳統(tǒng)釀酒的過程。</h1><h1>這個美篇的制作本應該統(tǒng)一攝影作品的黑白色調，但為了能展示其酒坊的原貌，有一部分片子還是保留了彩色。</h1><div><br></div> <h1>釀酒的老師傅。</h1> <h1>把經過浸泡、洗干凈的糧食放入鍋中煮。</h1> <h1>在鍋中加入特制的水。<br></h1> <h1>糧食放入鍋中加水后要進行攪拌，使糧食受水均勻。</h1> <h1><br></h1> <h1>米飯煮好了開鍋蓋。</h1> <h1>把煮好的米飯攪拌松以便散熱。</h1> <h1>把煮好的高糧米飯拿去涼曬。</h1> <h1>酒坊的每一道工序都是重體力活，酒廠里溫度高，所以師傅們干活時是汗流浹背。</h1> <h1>在高糧米飯灑上發(fā)酵的酒麯。</h1> <h1>把酒麯在高糧飯上攪拌均勻。</h1> <h1>在要發(fā)酵的高糧米飯灑一些谷殼讓發(fā)酵的過程變得透氣一些。</h1> <h1>把涼曬好的高糧米飯放到發(fā)西酵池發(fā)酵。</h1><p><br></p> <h1>把發(fā)酵好后的高糧米飯拿到鍋里蒸餾。</h1> <h1>蒸酒前放置蒸鍋的密封帶防止酒蒸汽揮發(fā)。</h1> <h1>在蒸餾的過程中用冷水淋一下鍋蓋，讓酒精蒸汽更容易液化。</h1><p><br></p> <h1>剛蒸出來的酒香噴噴的。</h1> <h1>我也想體驗一下釀酒的勞動，嘗試用鏟子攪拌一下鍋里的飯，發(fā)現(xiàn)是很費力的。原來釀酒的每一道工序活都是費力的體力活，師傅們每天干活都是很辛苦的。誰知杯中酒，滴滴皆辛苦。</h1> <h1>大揚影像的影友們在這酒坊的大門口合影留念。</h1>