<p style="text-align: center;">今年的中秋節(jié)和國慶節(jié)在同一天</p><p style="text-align: center;">下一次要等11年</p><p style="text-align: center;">對于我奶奶來說特別開心</p><p style="text-align: center;">可以和孫輩們一起共度時光</p><p style="text-align: center;">和孫輩們在一起</p><p style="text-align: center;">他們的語言</p><p style="text-align: center;">他們的語調(diào)</p><p style="text-align: center;">他們的動態(tài)</p><p style="text-align: center;">都特別精彩</p><p style="text-align: center;">這些天剛學會的蘇式月餅又開始制作</p><p><br></p> <p style="text-align: center;">小時候中秋佳節(jié)爸媽總是買只</p><p style="text-align: center;">兔子燈兔子里點上蠟燭???</p><p style="text-align: center;">牽著兔子燈在石庫門弄堂里兜一圈</p><p style="text-align: center;">年幼的我們?nèi)置煤瞄_心</p><p style="text-align: center;">弄堂里可熱鬧啦</p><p style="text-align: center;">每逢佳節(jié)備思親</p><p><br></p> <p style="text-align: center;">小時候吃月餅的樣子歷歷在目</p><p style="text-align: center;">爸媽都是買的蘇式月餅</p><p style="text-align: center;">豆沙 玫瑰 百果～都一切四瓣</p><p style="text-align: center;">放在盤子里我最喜歡玫瑰的</p><p style="text-align: center;">爸爸還時常會去買鮮肉月餅蔥油月餅</p><p style="text-align: center;">帶回家還熱呼呼的</p><p style="text-align: center;">我喜歡鮮肉月餅</p><p style="text-align: center;">爸爸喜歡蔥油月餅</p><p><br></p> <p> 說起蘇式月餅，大家知道的最多的就是肉月餅。每當中秋佳節(jié)，家家戶戶都會去排了隊買鮮肉月餅。其實還有一種好吃的蘇式月餅，也許大家都不知道。那是在常熟，早已消失在蘇州市面上的蔥油蘇式月餅，他們那邊還在做。蔥油蘇式月餅取材簡樸，本真。做蔥油月餅的都是當?shù)氐睦先思?，切蔥絲，和油酥，他們滿是皺紋的手和出滿是蔥香的油酥，臉上洋溢著歡樂，因為這天，工作在外的小輩們從外地歸來，全家享用新鮮出爐的蔥油月餅，月餅咬一口，顯現(xiàn)出月牙形，小孩子會歡樂的拿著月餅和天空的月亮做比對，小臉洋溢著濃濃的甜蜜！</p><p><br></p> <p style="text-align: center;">廚房一席小天地</p><p style="text-align: center;">又開始熱鬧起來</p><p style="text-align: center;">預先拌好的蔥油餡 鮮肉餡 豆沙餡</p><p style="text-align: center;">中筋面粉 板油都一一排列</p><p>鮮肉餡 豆沙餡<a href="http://www.h-ceramic.com.cn/33mvwpqw" rel="noopener noreferrer" target="_blank">閃亮登場，酥松食品</a></p><p><br></p> <p>蔥油月餅餡</p><p>中筋面粉 80克 凈水40克 </p><p>板油20克（ 一級草豬板油 ）</p><p>低筋面粉 65克 小蔥 15克 白沙糖 8克</p><p>鹽 2克 花椒粉1/2克 鮑魚汁少許</p><p>面粉入大碗，倒入滾燙的板油把面粉燙熟，用筷子??攪拌均勻。</p><p>放入凈水 白沙糖 鹽花椒粉 鮑魚汁 小蔥攪拌均勻</p><p>平均分成 8 份</p><p><br></p> <p>拌好的糖漬板油?。?板油洗凈去掉雜質(zhì)拌上綿白糖蓋保鮮膜放冰箱冷藏二小時 ）</p><p>再放入拌好的蔥油餡，蔥油餡就制作成功。</p><p><br></p> <p>肉餡 12只 每只28克</p><p><br></p> <p>蔥油餡 8 只 豆沙餡 4 只</p><p><br></p> <p>蔥油 鮮肉 豆沙月餅</p><p>油皮 中筋面粉 300克</p><p>板油 100克</p><p>凈水 120克</p><p>揉和均勻成面團</p><p>保鮮膜封住醒半小時</p><p>分成 24 份</p><p><br></p> <p>油酥 低筋面粉 260克</p><p>板油 160克</p><p>揉和均勻成面團</p><p>保鮮膜封住醒半小時</p><p>分成兩 24 份</p> <p>油皮包裹住油酥</p><p><br></p> <p>搓成圓形</p><p>搟面杖從上至下</p><p><br></p> <p>卷起蓋上保鮮膜</p><p>醒十五分鐘必須的</p><p><br></p> <p>重復一次從下往上卷</p><p>繼續(xù)醒十五分鐘</p><p>兩頭卷起成圓形</p><p>用虎口把面團揉成湯勺樣</p><p>包住一個個的餡</p><p><br></p> <p>蛋液 2只用蛋抽打散</p><p><br></p> <p>用刷子輕輕的涂抹在月餅上</p><p>撒上黑芝麻</p><p><br></p> <p>烤箱預熱十分鐘</p><p>上下火170度烤20分鐘</p><p><br></p> <p>蔥油 鮮肉 豆沙月餅烤制而成</p><p><br></p> <p>亮相 擺盤 拍攝</p><p><br></p> <p>蔥油的嘗一口</p><p>小時候的味道</p><p>懷念爸爸特地找了個方子</p><p>老底子的味道</p><p>好吃??</p><p><br></p> <p>每次吃之前再烤 5 分鐘</p><p>又香又脆 味道真的很好哎</p><p><br></p> <p>小巧精致 營養(yǎng)健康</p><p><br></p> <p>八月桂花香 </p><p>中秋佳節(jié)美</p><p>月餅自己做</p><p>生活樂無邊</p><p><br></p> <p style="text-align: center;">讓生命的每一天</p><p style="text-align: center;">都做一個全新的自己</p><p style="text-align: center;">一個敢于挑戰(zhàn)的自己</p><p style="text-align: center;">一個生命飛揚的自己</p><p><br></p> <p> 美食 / 月影</p><p> 拍攝 / 月影</p><p> 制作 / 月影</p><p> 完稿 20200930</p>