<p> 前言——提起山西，人們自然會想到 膾炙人口的歌曲《人說山西好風光》?！叭苏f山西好風光，地肥水美五谷香。左手一指太行山，右手一指是呂梁?！蹦莾?yōu)美的旋律，樸實的歌詞，曾 令多少人對山西這塊美麗的地方，產(chǎn)生無限遐想。</p> <p> 山西 不僅是塊美麗的地方，還是中華民族的主要發(fā)祥地之一，傳說中的堯、舜、禹均把都城建在 山西這片土地上。幾千年的歷史長河給這片黃土地留下了豐厚的文化積淀和歷史遺存，被譽為“華夏文明的搖籃”，素有“中國古代文化博物館之稱”。</p> <p> 我們于2020年9月10日乘坐桂林航空公司飛機直飛山西大同，開啟山西之旅，去印證心中美好的遐想。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p> 三晉古城--------平遙</p> <p> 平遙古城位于山西省晉中市，始建于周宣王時期，距今已有2700多年的歷史。還較為完好地保留著明清時期縣城的基本風貌，是中國漢民族地區(qū)現(xiàn)存最為完整的古城，也是中國僅有的以整座古城申報世界文化遺產(chǎn)獲得成功的兩座古城市之一。</p> <p> 20多年前，我 偶然在報紙上看到了有關(guān)介紹平遙古城的大幅報道，對平遙有了初步印象。正好那時我有一個同事就是平遙人，她經(jīng)常給我道述平遙故事，于是平遙這個名字就在我心里扎了根，我想有機會我一定要到平遙看看。今天我不但踏上了平遙的土地，還住進了平遙民宿，登上平遙古城墻，漫步平遙街頭，終于可以慢慢欣賞她的風姿了。</p> <p>（一）古城布局</p><p> 平遙古城整座城池面積2.25平方公里，形似龜狀，有“龜前戲水，山水朝陽”之說，俗稱“烏龜城”。古城整體設(shè)計井然有序，以南大街為中軸線，市樓跨街而過，呈對稱式布局，左城隍廟，右縣衙署；左文廟，右武廟；左清虛觀，右集福寺。城內(nèi)街道素有“四大街，八小街，七十二條蚰蜒巷”之稱。沿街筑二層閣樓，開設(shè)店鋪，后接四合院，形成前街后宅的格局。遠遠望去，大街小巷，票號林立，熙來攘往，車水馬龍，</p><p> </p> <p> 平遙城里的院落都建成元寶狀，外墻高內(nèi)墻低，這樣聚財聚水風水好，而且房頂都呈人字型。從城墻上看城內(nèi)大多數(shù)人家的屋頂都是飛檐峭壁非?？季?。</p> <p>（二）歷經(jīng)滄桑的古城墻</p><p> 平遙史稱“古陶”。北魏始名平遙并筑城池，公元1370年在舊城墻的基礎(chǔ)上，外部加筑磚石砌成了現(xiàn)今的城墻。</p><p> 平遙城墻馬面多，造型美觀，防御設(shè)施齊備，為中國歷代筑城之僅有,并以筑城手法古拙、工料精良堪稱于世,是研究中國古代筑城之制的珍貴資料。 </p><p> </p><p><br></p> <p> 墻上筑有垛口，墻外有護城河，城周辟門六道，東西各二，南北各一。?有3000個垛口、72座敵樓，據(jù)說象征孔子三千弟子及七十二圣人。城墻歷經(jīng)了600余年的風雨滄桑，至今仍雄風猶存</p> <p> 城墻是古代防御的主體，城墻是地域文化的象征，每一座古城墻都是古城的脊梁，承載著一座城的使命，站在平遙的城墻上可以感受到整個城市的幽靜、嚴肅、神圣和莊嚴。</p> <p> 因為整座平遙古城都被列入世界遺產(chǎn)名錄，平遙古城墻作為古城的一部分，自然也是世界文化遺產(chǎn)。</p><p>古城墻共有七道城門，最壯觀且人氣最旺的是南門，南門靠近城內(nèi)最繁華的南大街。</p> <p> 在古城墻行走，沿途可以欣賞到多個街區(qū)的街景，比如南大街、西大街、北大街、云路老街等等，每個主要街區(qū)都有一個出入口，這些街區(qū)都是平遙古城內(nèi)的主干道，其中又以南大街和東西大街的商業(yè)最為繁榮，這幾條大街在清代到民國初年是中國最有名的金融街，創(chuàng)造的財富價值震動整個中國，被稱為中國的“華爾街”。</p> <p> ?。ㄈ┢竭b票號</p><p> 俗話說：“進了平遙城，銀子元寶絆倒人?！逼竭b的氣魄緣于晉商，曾經(jīng)聞名遐邇的日升昌票號，是中國金融業(yè)的雛形。日升昌誕生于號稱“大清金融第一街”的古城西大街。</p><p> 明清時期，隨著商業(yè)的繁盛，晉商中的一些大商號跨行業(yè)、跨地區(qū)經(jīng)營，大宗的批發(fā)、運銷帶來巨額現(xiàn)銀的解運業(yè)務(wù)，于是一種新的解款模式----“票號匯兌”便應(yīng)運而生。在“日升昌”票號的帶動下，平遙的票號業(yè)發(fā)展迅猛。鼎盛時期，這里的票號竟多達22家，一度成為大清金融業(yè)的中心，被稱為“中國華爾街”。</p><p> </p> <p> 平遙古城在票號興盛的100多年中，對中國近代經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生過積極的深遠影響，是中國金融發(fā)展史上匯兌的里程碑，具有劃時代的歷史意義。</p><p> </p> <p> 我們參觀的是位于平遙南大街市樓旁的協(xié)同慶票號，錢莊創(chuàng)建于在咸豐六年(1856)，財東是榆次聶店王家和平遙縣王智村米家。協(xié)同慶票號初設(shè)時資本僅有36 萬兩，不足日升昌銀本的十分之一，然后期以其資金周轉(zhuǎn)快，業(yè)務(wù)吞吐量大，獲利甚多，令其他票號驚訝。協(xié)同慶數(shù)任經(jīng)理，各具特色，各揚其長，優(yōu)勢互補，為平遙票號中最有力的領(lǐng)導(dǎo)集體。著名票號改革家李宏齡在《山西票商成敗記》中評價協(xié)同慶：“其以區(qū)區(qū)萬金，崛起于咸豐末葉，得人獨勝者，厥惟協(xié)同慶一業(yè)?！?lt;/p> <p> 協(xié)同慶作為平遙規(guī)模最大的錢莊院落，前后共有相互獨立又聯(lián)系的七進院落。建筑之宏偉、規(guī)模之龐大，講究之豪華，功能之齊全，在平遙商鋪院落中實屬典范。</p> <p> 第一進院落，有南北各兩間帳房。帳房是錢莊核算管理重地，如同今日會計科室，要完成全號財務(wù)核算任務(wù)，承擔全年一個賬期，以及四年一個大帳期，決算分紅任務(wù)。</p> <p> 進入二院，為營業(yè)廳大院。營業(yè)房人員以跑街營業(yè)為主，也有客戶人員上門洽談業(yè)務(wù)者。營業(yè)人員負責吸收街面商號及大戶人家存款，考察放款對象經(jīng)濟業(yè)務(wù)實情，為錢莊放款決策提供依據(jù)。</p> <p> 三院作為上房位置，按傳統(tǒng)應(yīng)為長輩或主人居住或辦公的地方，這里也正是錢莊總經(jīng)理、協(xié)理、襄理辦公的場所。</p> <p> 經(jīng)過上三院，即平遙當?shù)孛窬恿晳T的“三進兩院過道廳”建筑，入側(cè)門，是協(xié)同慶錢莊第四院，這里亭臺樓閣，有如花園一般。這里原是協(xié)同慶在外人員回籍臨時居住的地方。正房為全號議事大廳，室內(nèi)古樸典雅。</p> <p> 第五院為金庫院落。協(xié)同慶錢莊鼎盛期，銀錢日進斗進，日出斗出，白銀和制錢流量極大。因此，金庫必須安全、隱蔽，運輸便利，面面俱到。通往前柜，有曲徑窯道，通往后街，有兩處大門出入，庫有專人看管，上有鐵絲網(wǎng)罩頂。</p> <p> 協(xié)同慶的這個地下金庫，光是天井中堆放銀子的窯洞房就有四間，加上下了通道兩旁各有一間，整個建筑面積總有200多平方米。此外它不光是大，還能讓游人下到金庫去參觀，去開懷大笑地抱著一大抱銀元寶體味一下有錢的感覺。</p> <p> 到了協(xié)同慶，一定要過把銀票換銀元寶的癮。我先在賬房花50塊錢人民幣買了一張銀票，再欣喜地跑到金庫兌換銀元寶。手捧銀元寶，美滋滋的，這可是協(xié)同慶的銀子啊。??</p> <p> 出金庫院，就是六院護衛(wèi)院落，是護衛(wèi)們晨暮練習腿腳的重要場地。第七院是達觀院，現(xiàn)為錢幣博物館。</p> <p> 這是協(xié)同慶的鎮(zhèn)館之寶，乾隆九年制成的五層寶塔。相傳為八國聯(lián)軍入侵北京，慈禧太后逃難到此地，在協(xié)同慶停留后，賞賜給協(xié)同慶的。五層寶塔，既象征了福祿壽喜財五意，又代表了金木水火土五行。</p> <p> ?。ㄋ模┢竭b縣衙</p><p> 平遙城為縣治所在地，設(shè)官蒞事，必有常所。平遙縣衙位于衙門街中段路北，坐北朝南，建筑群主從有序，布局對稱，前朝后寢，左文右武。</p> <p> 縣衙內(nèi)的主要建筑沿中軸一字排開，依次為∶衙門、儀門、牌坊、大堂、宅門、二堂、內(nèi)宅、大仙樓。</p> <p> 大堂是知縣辦理公務(wù)的主要場所，在縣衙署建筑中，規(guī)格最高，因而堂前配有月臺。大堂為五楹廳堂，中間三楹為公堂，大堂屋檐下懸橫匾“親民堂”。</p> <p> 大堂正中屏風繪有山水朝陽圖。山正、水清、日明，象征清正廉明，與上懸匾額“明鏡高懸”異曲同工，意即告訴百姓本知縣辦案廉明、公正。</p> <p> 大堂背后為二堂，自成四合院落，且同后面內(nèi)宅相通，所以二堂院門也稱宅門。二堂是知縣處理日常公務(wù)、會見來客的地方。二堂內(nèi)東西耳房分別為“簡房”、“招房”，為縣丞、典史的辦公處所。</p> <p> 穿過二堂即為內(nèi)宅，是知縣的生活區(qū)。中軸線上的最后一座建筑是“大仙樓”，上面供奉著守印大仙，即狐仙，清代官衙奉狐仙為守印大仙。這座大仙樓是平遙縣衙中僅存的元代建筑物，下層為窯洞式建筑，上層為樓閣。原名觀云樓，清代改稱大仙樓。</p> <p> 這座古縣衙的主要建筑均有楹聯(lián)，如大堂楹聯(lián)：“吃百姓之飯，穿百姓之衣，莫道百姓可欺，自己也是百姓”；“得一官不榮，失一官不辱，勿說一官無用，地方全靠一官”。</p><p> 二堂楹聯(lián)“與百姓有緣才到此地”；</p><p> “期寸心無愧不負斯民”。</p><p> 糧廳聯(lián)“萬事莫苛求只要大家共守此法；</p><p> 一心惟清白期與斯民相見以天”，隨處可見的楹聯(lián)匾額以獨特的視角詮釋了當時執(zhí)政者對官吏的道德操守要求和為官者的自勉，蘊含著樸素的民本思想，貫穿著清官情結(jié)。</p> <p> 有趣的是，平遙縣衙在清代晉商興盛的百余年間，官員都非常清廉。</p> <p> 走在平遙的大街小巷，古韻迎面而來，仿佛在時光中漫步。古店鋪、古商號鱗次櫛比，雍容華貴；古招牌，古字匾比比皆是，雅致醒目。鋪面一色雕梁畫棟，柜房皆是富麗堂皇，造型必福祿壽喜，裝飾必鏤雕鑲嵌。精雅的屋宇接連不斷，與森然的高墻緊密呼應(yīng)，處處書寫著千年古城的歷史厚度。</p> <p> 每一條蜿蜒的街巷，都滲透著沉穩(wěn)；每一塊斑駁的青磚，都浸潤著古樸；每一株蒼勁的古樹名木，都鐫刻著昔日晉商的輝煌與時代的變遷。</p> <p> 夜幕降臨，華燈初上，漫步在流光溢彩的古城里，兩旁琳瑯滿目的店鋪，高懸的紅燈籠，還有古城樓，古民居，鄉(xiāng)音古韻， 散發(fā)著濃郁的晉商文化氣息。讓人仿佛穿越時光隧道，走進繁華的明清時代。只有當穿著時髦的年輕人走過身邊的時候，才會驀然回到現(xiàn)實。</p> <p> 平遙除了聞名于世界的古城外，地方美食有著濃郁的特色風味。在平遙旅游，當然得去嘗嘗當?shù)靥厣朗场?lt;/p> <p> 有句話這么說的，世界面食在中國，中國面食在山西，山西面食屬平遙。來到 平遙，一定要嘗嘗平遙面食。</p> <p> 刀削面——全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”，功藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”。刀削面中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋、軟而不黏，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。</p> <p> 平遙碗饦子——這是馳名三晉的風味小吃。平遙碗饦子制作方法獨特，先將小麥面或蕎麥面用溫水調(diào)成糊狀，放入油、鹽、蔥花等佐料，由稠到稀調(diào)勻，盛入小碟，上籠蒸熟后放涼。色淡黃，互不沾連，折卷不斷。食用時冷調(diào)、熱炒均可。</p> <p> 清光緒年間，平遙城南堡著名廚師董宣總結(jié)前人經(jīng)驗，創(chuàng)造出色、香、味俱佳的平遙碗饦子。據(jù)說慈禧太后從北京到西安路經(jīng)平遙，吃過董宣做的碗饦子后，贊不絕口，賜于重賞。</p> <p> 莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）——工藝講究，將莜面加以燒開的水，用搟面棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。 大約長10厘米，寬5厘米的舌型薄片卷出來的圓筒狀就是它的大小。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以鹵子調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。如果你來到平遙，這一定是你不可錯過的美食之一！</p> <p> 平遙，一個有著深厚的文化底蘊的古城，為我們展示了一幅非同尋常的文化、社會、經(jīng)濟及宗教發(fā)展的完整畫卷。</p><p> 平遙，一座美而充滿魅力的古城， 讓人們流連忘返。</p>