<p>圖、文：凱哥</p><p>美食制作、拍攝：凱哥</p> <p class="ql-block"> 中國人太愛吃蝦了，勝過其它海鮮。時值秋色秋風(fēng)秋雨秋景，又臨近蝦子的產(chǎn)出季節(jié)，各家餐桌上少不了的就是紅紅火火又營養(yǎng)的蝦子了。</p> <p class="ql-block"> 蝦子是非常的好吃，不管它是淡水蝦、海水蝦、河水蝦、大龍蝦或者是小草蝦，都各有它的可口之處。名貴的龍蝦、對蝦等咱不必去過多的敘述，在每個家庭中宴客時，如能擺出蒜蓉大蝦、紅燒蝦、醉蝦等等當(dāng)然會顯得家庭宴席酒筵的非凡。</p> <p class="ql-block"> 在各種食材中，海鮮的確屬于是個好食物，其富含蛋白質(zhì)又沒有什么脂肪，就算吃再多也不用擔(dān)心長胖，尤其是怕胖的食友，這個食材是多么多么地適合愛美的你呀！</p> <p class="ql-block"> 吃鮮是人們在飲食生活追求之一，蝦子鮮味頗具魅力，因此誕生了爆、氽、涮等烹飪多種方法，使得讓吃貨者們進一步發(fā)展成吃生、醉蝦、嗆蝦等等，不少人樂此不舍。而蝦子是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制作多種佳肴的海鮮味，是菜品中之“甘草”的美稱。</p> <p class="ql-block"> 對于蝦子的烹飪，不管如何如何的調(diào)換烹制方式，出鍋之前，都要淋上少許的黑芝麻油、蔥花，一盤色、香、味、形俱全的口味蝦子，端上餐桌上，仿佛就是那熱辣似火的驕陽，撩拔人的食欲。</p> <p class="ql-block"> 蝦子的吃法真的是五花八門，大大咧咧的油燜、簡單質(zhì)樸的清蒸、中規(guī)中矩的鹵煮、熱情火辣的小炒……蝦子的味蕾帶著市井之氣，凝聚著人間的煙火。</p> <p class="ql-block"> 蝦子在鍋里靜靜地烹煮著，由青轉(zhuǎn)身變成浪漫的色彩，越發(fā)的紅撲撲，到了出鍋之時，哎呀，蝦子一輩子只能一次紅極一時，當(dāng)然，當(dāng)它們大紅之時，便是人們口中之食了。</p> <p class="ql-block"> 人生就像蝦子，要想變紅就得忍著……蝦子在不紅的時候，活的還是挺有滋有味的，一旦紅了，便成了人們的盤中餐。人生一輩子還是不要做蝦子那樣才是最為王道，不必追求那么紅，看似越紅越好，豈不知當(dāng)拼命三郎式的追求紅到了頭，那又如何呢？</p> <p class="ql-block"> 人生就像一只蝦，看似很直，經(jīng)不住烈火難熬、曲折的抽“筋”困惑、忍受不住開背的疼痛，一熟就屈屈彎腰，紅了半邊天，最終成為人們口中腹。</p> <p class="ql-block"> 吃蝦子的第一重境界，就是吃出蝦子的至味。一口吃進嘴里，酥香中又帶著吸收湯汁精華的大蝦，同時感受湯汁的迸發(fā)與完美。當(dāng)然啦，蝦殼的鈣含量是很高滴，可以先吸完醬汁，然后，你可以左手拿著蝦，右手剝著蝦頭，剝出整個蝦仁，蘸上醬汁，整個放入口中，有句“吃肉不如吃魚，吃魚不如吃蝦”的真諦。</p> <p> 回到家中，當(dāng)看到餐桌上放了一蝶香噴噴的蝦子，你會迫不及待地?fù)涞阶簧?，用鼻子嗅嗅那安安份份躺在餐盤里的蝦子，眼睛直勾勾的叮著餐盤，好像蝦子會自己長腿跑了似的……。</p> <p> 吃完飯之后，嘴里仍彌漫著蝦的鮮味兒，你聞一聞手指縫里殘留，哈哈，還有蝦的美味吧，不多說了，你可能流口水了吧~</p> <p> 餐桌上我們有的人會吃蝦，有的不會吃蝦，有的喜歡吃蝦，有的不喜歡吃蝦，這是一種選擇。生活上就像吃蝦，是一種藝術(shù)。不是只有太過認(rèn)真，才可以把日子過得精致。偶爾放松，生活才能過的有滋有味。</p> <p> 我們的工作依舊忙忙碌碌，而我們的腳步依然是匆匆忙忙。在秋色橫空中，我們在循環(huán)不變的規(guī)律里度步，追趕著當(dāng)下社會前行的快節(jié)奏。</p> <p> 基尾蝦學(xué)名刀額新對蝦，在廣東，近海的田地為防御海水侵襲，在周圍修筑堤圍系統(tǒng)，故稱“基圍”。蝦因喜隨海潮游到基圍下水流平緩區(qū)城產(chǎn)卵，故稱基尾蝦。</p> <p> 蝦在水里是透明的，看不見身體，只看見一雙眼睛，黑漆皮燈籠似的一閃而至。脊背隱隱現(xiàn)出一條線，然后是弓起的尾巴，由于不斷彎曲，仿佛棕色深重了。兩排細(xì)爪急速劃動，看上去卻委婉之至，像是一個布衣清爽的婦人在絮絮叨叨訴說往事，而兩排小黑點，如細(xì)碎的珠子輪轉(zhuǎn)不休。</p> <p> 基圍蝦為什么一燒就紅呢?煮熟了的蝦外殼中，有一種顏色鮮紅的色素，叫蝦青素，它是蝦這類動物所含色素的主要成分。在受熱的時候發(fā)生變性，原來同蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的色素就會“逃”了出來，才顯露出紅色。</p> <p> 在品賞龍蝦的夏日晚上，一大家人圍坐在餐桌上，大家邊吃邊聊、快活又逍遙。吃龍蝦是有一定的章法，首先抓起一只紅彤彤的龍蝦，與其熱烈地親一個嘴，讓豐盈濃郁的味道在你舌頭的味蕾上彌漫著，感受那股火辣勁兒。然后略擰一下蝦頭，輕輕一拉，小龍蝦的肉便脫殼而出，再把這滑軟白嫩的蝦仁往湯子汁里打一個滾，便迫不及待地送入口里，細(xì)嚼慢咽的龍蝦，在口中歡快地運動著，這時再喝上一杯啤酒，那就更妙不可言了。</p> <p> 何為醉蝦？簡單地說，就是把活蝦剪須，洗凈，然后盛在容器中，再加上適量的燒酒、胡椒粉、姜末、白糖、鹽、醬油、醋，蓋上蓋子，將容器晃蕩一番，這道菜便大功告成。醉蝦滑爽，只需上下牙齒輕輕一擠，鮮嫩的蝦仁便滑到舌尖，那一瞬間的感覺，實在是妙不可言哈。</p> <p> 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，易消化，營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)食品。并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。</p> <p> 蝦營養(yǎng)豐富，且具有肉質(zhì)松軟易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗。</p> <p> 禁忌人群:蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、皮類等皮膚患者忌食;體質(zhì)過敏如患過敏性鼻炎、支氣管炎等不宜吃蝦。</p>