美味的螺螄粉 <p>我的家鄉(xiāng)是在廣西柳州市的一個小地方，那里山青水秀，民風純樸。</p><p>家鄉(xiāng)的特產有許多，最出名的就是螺螄粉了。據(jù)說每一個人吃過以后都念念不忘，對螺螄和米粉情有獨鐘。</p><p>螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。[1]是柳州最具地方特色的名小吃。</p><p>螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。</p><p>一碗正宗的螺螄粉，需要上等的骨頭湯，細膩光滑的米粉，新鮮美味的螺螄組合而成。其制作工藝流程如下：</p><p>把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。</p><p>田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。</p><p>把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。</p><p>把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。</p><p>黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。</p><p>鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。</p><p>用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。</p><p>再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，最后攪拌出鍋即可。</p><p> 熱烈歡迎大家前來我可愛的家鄉(xiāng)品嘗美味佳肴的螺螄粉。</p>