<p class="ql-block"> 在廣東省東部沿海的潮汕地區(qū)，橫跨惠來、普寧、潮陽三縣的大南山脈，東西長50多公里，南北寬30多公里，惠來在大南山南的南海邊，普寧、潮陽在大南山北的潮汕平原?；輥砼c普寧、潮陽在大南山交界的鹽嶺村，歷史上是鹽販運(yùn)私鹽翻山越嶺必經(jīng)之地，曾設(shè)鹽墟，故名“鹽嶺”。</p> <p class="ql-block"> 在交通不便的年代，惠來的海鹽，魚飯（煮熟海魚）、水果、山貨、木炭、柴草靠肩挑手提翻越鹽嶺沿山谷彎曲小道一路向北到普寧販賣。背靠大南山面北潮汕平原處于山谷出口的湯坑村自然形成物資集散地，逢農(nóng)歷三六九是約定俗成的墟日。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 鹽嶺北向的山脈無數(shù)條山坑泉水流向山谷，形成奔騰不息的湯坑溪，溪水流經(jīng)軍埠墟入練江走潮陽匯南海。1958年8月普寧在湯坑溪山谷出口處興建湯坑水庫，于1960年1月竣工。壩上建有泄洪閘，確保山洪爆發(fā)不對下游造成危害的風(fēng)險(xiǎn)。</p> <p class="ql-block">水庫壩下建有普寧縣湯坑水電站，發(fā)電后的部分水流沿著引水溝渠滋潤著下架山、軍埠、占隴三個(gè)公社的田園。溝渠經(jīng)湯坑村西側(cè)利用水流落差筑水閘建成小型的湯坑華僑水電站，湯坑華僑水電站晚上發(fā)電供湯坑村照明，白天發(fā)電供稻米加工，水閘攔水發(fā)電讓這段溝渠水流平緩水面寬闊，夏天自然形成了野泳場。</p> <p class="ql-block"> 水庫壩下普寧縣湯坑水電站發(fā)電后還有部分水流沿著原始的湯溪穿越湯坑村流向遠(yuǎn)方匯入普寧母親河練江。湯坑村彎彎繞繞的湯溪自然形成一些大小水潭，潭水平靜祥和，大小水潭之間溪水緩緩流淌清澈透明沙石可見。原始山洪沖刷溪水沖積造就湯溪岸邊多個(gè)細(xì)軟潔白的沙壩，這些寬敞沙壩是湯坑村舉行社火社稷活動(dòng)、搭臺(tái)唱大戲放演電影的場所，也是村里少年兒童的樂園！</p><p class="ql-block"> 二十世紀(jì)六十年代，我從1961年9月上小學(xué)到1970年12月高中階段，恰逢同學(xué)少年，在家鄉(xiāng)度過最美好的時(shí)光。1970年12月參軍入伍離開家鄉(xiāng)，五十年過去了，兒時(shí)的記憶越來越清晰…！</p> <p class="ql-block">誘捕小魚～</p><p class="ql-block"> 彎繞的湯溪大小水潭之間游走著怕哥、蘭箭、鯽魚等魚類，有人經(jīng)常在這里撒網(wǎng)捕魚。</p><p class="ql-block"> 在湯坑舊寨西門至北門湯溪段，少年兒童玩水抓魚，就有誘魚入槽而捕的方法：在水潭邊沙灘沿上游用沙子筑一個(gè)幾十米長平緩的引水槽，將它處撈來的蚊幼蟲在水槽入口隨溪水慢慢流放，水潭魚群見到蚊幼蟲爭先恐后游進(jìn)水槽搶食，這時(shí)埋伏在出水口附近的小伙伴迅速?zèng)_過去堵住出水口，入水口的小伙伴同時(shí)停止放餌料堵住流水，溪水?dāng)嗔魃碁┧疂B盡小魚活蹦亂跳，小伙伴興高采烈將小魚撿進(jìn)竹簍，大獲全勝！如此反復(fù)幾次操作直至滿載而歸！</p> <p class="ql-block">意外之魚蝦～</p><p class="ql-block"> 湯坑村庵蘭舊寨北面原有大片高大茂密的橄欖林，橄欖林下清爽舒適。橄欖林西側(cè)是湯坑水庫壩下湯溪第一彎，因山洪沖積形成一獨(dú)特的沙壩，近橄欖林是細(xì)粉狀沙丘，可以種植旱地作物，近溪水邊沙灘上有無數(shù)類似水晶質(zhì)的鵝卵石，溪水里很多圓圓的石頭，石頭縫里游蕩著魚蝦。</p><p class="ql-block"> 小伙伴們會(huì)經(jīng)常結(jié)伴在這片地方爬上高大的橄欖樹玩；在沙灘翻撿鵝卵石夢想拾到水晶石或玉石；玩夠了跳進(jìn)溪水里抓魚摸蝦；在粉沙地開墾小塊土地種赤豆；我甚至在橄欖林和竹林相交靠近溪水處圍墾了小塊水田，因?yàn)榉凵程嗄嗤敛粔?，又從遠(yuǎn)處挑來泥巴滲進(jìn)粉沙地，跑到生產(chǎn)隊(duì)秧苗地拔了些剩余的秧苗插在這塊試驗(yàn)田里，眼看著生長發(fā)育抽穗開花，可開心呢！</p><p class="ql-block"> 有一天正當(dāng)小伙伴們玩得不亦樂乎之際，可能是水庫泄洪閘檢修試運(yùn)行，沖泄而下的大水迅速淹沒沙灘，在大家收拾東西準(zhǔn)備回家時(shí)大水停了，水退奇觀出現(xiàn)，沙灘上一些低洼處出現(xiàn)很多魚蝦，原來是大水沖刷溪流水潭將魚蝦卷到沙灘，大水退去魚蝦留下，哈哈意外收獲！回家可以加餐了！然而自己的小小試驗(yàn)田已被大水沖走了不見蹤影，那個(gè)傷心??！</p> <p class="ql-block">大竹筐撈大魚～</p><p class="ql-block">湯坑水庫建成時(shí)發(fā)電、灌溉、泄洪都是通過涵洞調(diào)整出水流量，幾年后又在壩上開口建設(shè)大型泄洪閘以保證壩體安全。管理部門曾在庫區(qū)放流大批魚苗，幾年過去了魚苗長成什么樣了呢？</p><p class="ql-block">雨季臺(tái)風(fēng)來臨，風(fēng)雨交加，庫區(qū)水位急劇暴漲，沒幾天就超越警戒水位。壩上大型泄洪閘開啟，奔騰而下洪水沖向湯坑溪，頓時(shí)溪面變成幾十米寬的河流，人們紛紛在岸邊觀看壯觀洪水。眼尖的人發(fā)現(xiàn)洪水中有許多翻滾的漂浮物是很大的魚，膽子大手腳快的人拿出平時(shí)裝柴草的大竹筐冒著危險(xiǎn)站在老爺宮前面一段漫水橋上，對著被洪水沖擊暈頭轉(zhuǎn)向翻滾漂來大魚套進(jìn)筐里拖到岸邊。隨后湯坑墟就有人象賣豬肉一樣開賣從沒見過的幾十斤重大魚。</p><p class="ql-block">水庫管理當(dāng)局發(fā)現(xiàn)開閘泄洪導(dǎo)致大魚大部分都跑了，馬上在閘口修建攔魚網(wǎng)，從此泄洪攔到大魚成了水庫管理當(dāng)局的囊中物，但是庫區(qū)也沒續(xù)放魚苗，大魚沒有了攔魚網(wǎng)也荒廢了。</p> <p class="ql-block">養(yǎng)逼(bi)嫚(man)～</p><p class="ql-block">湯墟溪角有一塊十畝地的水稻田，夏天太陽曬得稻田水溫發(fā)燙，泥鰍等小魚翻著肚皮朝上奄奄一息，這時(shí)拎著小竹簍去撈泥鰍小魚定有收獲。稻田靠西側(cè)高坎下不時(shí)有涼爽泉水涌出，逼(bi)嫚(man)這種彩色小魚在這里不時(shí)出沒，能見到這種彩色小魚實(shí)在興奮，也顧不上撈泥鰍小魚了，雙手捧起逼(bi)嫚(man)趕緊回家放在水盆里，再將逼(bi)嫚(man)當(dāng)寶貝養(yǎng)在玻璃瓶里欣賞，心里別提有多美！</p> <p class="ql-block">逼(bi)嫚(man）實(shí)際上是潮汕人用以觀賞相斗的魚，人們稱為“斗魚”，斗魚是潮汕人農(nóng)閑時(shí)一項(xiàng)有趣的娛樂活動(dòng)。逼(bi)嫚(man）遍體有各色鮮艷如絲的彩帶，生活在池塘和小溪水草中。逼(bi)嫚(man）游速快且靈活，很難撈到。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">梅之味～</p><p class="ql-block">寒冬臘月梅花盛開了，花形秀美多樣，花姿優(yōu)美多態(tài)，花色艷麗多彩，氣味芬芳襲人。</p><p class="ql-block">春天郁郁蔥蔥的梅林，梅樹上掛滿了成熟的梅果，如珠似玉，綠中呈黃透紅，嘗之味酸肉脆。</p><p class="ql-block">“中國青梅之鄉(xiāng)”普寧青梅以果大、肉厚、核小、酸度高、果皮柔韌、不易破損、肉質(zhì)柔軟、曬干率高、色澤鮮艷、成品保質(zhì)期長等優(yōu)點(diǎn)而著稱，享譽(yù)國內(nèi)外。</p> <p class="ql-block">湯坑墟場原來建有一個(gè)收購站，采摘下來的青梅擔(dān)挑到這里被收購，再封裝在統(tǒng)一規(guī)格的竹筐里，不定期來一輛不知是那個(gè)國家生產(chǎn)的，靠駕駛室里手動(dòng)紅綠箭頭指示轉(zhuǎn)向的老爺貨車?yán)哓浳?。小伙伴們覺得老爺車很稀奇，跟著已走動(dòng)車屁股奔跑追趕，直到車開遠(yuǎn)追不上才散去。</p><p class="ql-block">很多家庭都會(huì)選擇腌制一壇青梅備用，腌制好的酸梅汁可是好東西，在涼開水中放入白糖加少許梅汁就是酸甜可口的飲料，美味肉片酸梅湯幾乎人人都喜歡！</p> <p class="ql-block">《望梅 》～</p><p class="ql-block">遠(yuǎn)望山邊點(diǎn)點(diǎn)紅，</p><p class="ql-block">五月楊梅正當(dāng)時(shí)。</p><p class="ql-block">欲摘此果嘗個(gè)鮮，</p><p class="ql-block">只恨不在此山中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">湯坑村的山林，由各生產(chǎn)隊(duì)分片管養(yǎng)和收益。中秋節(jié)后柴草收獲季節(jié)，為獲得更多收益家家戶戶齊出動(dòng)，這段時(shí)間滿山遍野都是人，人們辛苦并快樂著。</p><p class="ql-block">星期天學(xué)校放假，我和小伙伴一起到自家承包的深堀寮大戈山林幫忙，出于新鮮好奇到處亂竄，偶然在懸崖絕壁處發(fā)現(xiàn)生長著幾株朝向山澗小溪的楊梅樹，心想這地方生長出來的楊梅很難摘到吧！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">來年春夏之交楊梅上市了，和小伙伴商量決定去山里看看懸崖絕壁邊的楊梅長得怎么樣了，當(dāng)辛辛苦苦爬到山澗小溪邊忽然眼前一亮，除了有紫紅色的楊梅，還有第一次見到的乳白色楊梅，那個(gè)開心啊…！最后用柴刀砍下一條樹叉，倒勾扭斷楊梅樹枝拉到跟前摘下楊梅。</p><p class="ql-block">白楊梅是稀有品種，初時(shí)呈綠白色，熟了乳白色，熟透了粉紅乳白色，味道和紅楊梅基本一樣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">野果多妮～</p><p class="ql-block">兒時(shí)常摘來解嘴饞的一種野果多妮，植物名稱叫桃金娘，鄉(xiāng)親們只知道叫多妮。它是一種灌木，</p><p class="ql-block">在山里隨處都是它的生長地，例如山坡林下灌叢中，丘陵上以及巖石縫隙等等，都有它的蹤跡。</p><p class="ql-block">多妮果成熟后呈深紫色，去皮擠出濃稠汁液入口滋味甜蜜。小伙伴們經(jīng)常染得嘴巴紫紅，不小心染上衣服不易洗凈。</p> <p class="ql-block">野果多妮具有豐富多糖和多種維生素以及氨基酸和多種礦物質(zhì)，有生津潤喉和促進(jìn)消化等多種食療功效。</p><p class="ql-block">據(jù)說這種多妮野果曬干后還可作為藥用，具有消腫止痛，活血通絡(luò)，養(yǎng)血止血和澀腸固精等多種用途。</p> <p class="ql-block">美味烏橄欖～</p><p class="ql-block">潮汕人把烏橄欖從樹上采摘下來后，通常都是把它制作成一道獨(dú)具潮汕風(fēng)味的特色菜品——咸烏欖。一碗白粥一粒烏欖，便成了潮汕人餐桌上的一道美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">腌制烏橄欖除了要提前用柴火熬煮鹽水之外，還得挑選“欖中精品”，把烏橄欖枯枝老葉，皺皮的，樹脂分泌物的，蟲吃過的次品撿出，挑選后這些精品橄欖制作后口感比較好。</p><p class="ql-block">挑選出來的烏橄欖用清水來回沖洗五六遍直至干凈后，倒入沸騰的白開水中，用漏勺攪拌均勻，保證每顆橄欖會(huì)熟?；鸷蚍浅Ｖ匾?，要煮到不會(huì)太生硬也不會(huì)太熟軟時(shí)候，輕輕能掰開橄欖肉，吃起來感覺才會(huì)比較鮮甜。</p> <p class="ql-block">用白開水浸熟后的烏欖要立即涼干，然后倒入一定比例的涼鹽水中進(jìn)行腌制，鹽水浸泡腌制兩三天后烏橄欖就能吃了。</p><p class="ql-block">腌制好的烏橄欖裝瓶密封，能保存較長時(shí)間。</p> <p class="ql-block">烏橄欖吃完后的欖核成了小孩子們的玩具～彈核比賽（類似彈球），玩夠了砸開欖核吃核仁，咸香味美的核仁大人小孩都喜歡，經(jīng)常可以看到小伙伴扎堆玩欖核，旁邊有大人砸欖核取出核仁大家共享。</p> <p class="ql-block">寶貝青橄欖～</p><p class="ql-block">橄欖樹一般都比較高大，釆摘要有一定的技巧，剛從橄欖樹上釆摘的橄欖，還會(huì)分泌出一種乳白色的黏液，這種黏液粘在手上黏黏糊糊的很不舒服，不過用橄欖葉來洗手，卻能很好的去除粘在手上的黏液。</p> <p class="ql-block">大人們說想不爬樹摘幾粒青橄欖嘗鮮，要靜悄悄靠近橄欖樹用石塊或木棍敲打樹干會(huì)落下欖果。是否需要靜悄悄不知道，反正和小伙伴一起試過幾次，都有幾粒欖果掉在樹下，趕緊撿起溜走，生怕被果樹主人發(fā)現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">青橄欖入口發(fā)澀，回味甘甜，有潤喉潤肺的功效。潮汕傳統(tǒng)的涼果中，有糖腌的，鹽腌的，多種料末配制和甘草水浸泡的。最普遍、最容易制作的就是甘草青橄欖。</p><p class="ql-block">潮汕地區(qū)盛產(chǎn)橄欖，橄欖糝可以說是民間橄欖一種最普遍的加工腌制的雜咸。橄欖糝味道清香，帶有南姜鹽的咸辣。</p><p class="ql-block">潮汕人喜歡用青橄欖加豬肺、粉腸、骨頭來煲湯，欖肺湯味道甘酸，開胃潤喉，是很多潮汕人喜歡的一道美食</p><p class="ql-block">青橄欖和白蘿卜燉成的“青龍白虎湯”，橄欖的甘、蘿卜的甜，喝后喉嚨?回甘不斷，喉嚨頓?覺舒坦了不少。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食鳥梨?zhèn)€個(gè)發(fā)財(cái)～</p><p class="ql-block">鳥梨是廣東潮汕地區(qū)獨(dú)特的稀有果品，有人誤認(rèn)為鳥梨就是山楂，山楂在中國很多地方都有，而鳥梨只有大潮汕才有。鳥梨果實(shí)偏小，大個(gè)的像乒乓球。鳥梨味酸澀，生吃口感不佳。，樹上鳥梨果成熟，小鳥就會(huì)前來啄食，也許就是這個(gè)原因，故稱為鳥梨。</p> <p class="ql-block">葉落知秋季節(jié)，山野熟透的鳥梨被山風(fēng)吹過脫落地上，周末和小伙伴到山上玩，順便撿些鳥梨，塞滿兩個(gè)褲袋，回家路上忍不住想吃，便用溪水洗凈，微閉雙眼，放進(jìn)嘴里狠咬一口，酸酸澀澀直上腦門，吃得呲牙列嘴…！回到家里母親將鳥梨放在煮豬菜上蒸一下，嘿嘿煮熟的鳥梨松軟酸甜可口美味！</p> <p class="ql-block">一年應(yīng)季水果飄香，鳥梨顏值不高與其相比遜色許多，但潮汕人不會(huì)嫌棄鳥梨，許多人卻偏愛這種低調(diào)的水果，中秋當(dāng)作拜月的佳果，女人懷孕喜歡啃它，男人消滯減肥食它，切兩半曬干制成“鳥梨脯”，是孩子們超級喜歡的小食。</p> <p class="ql-block">逢年過節(jié)村里看大戲觀電影，水果灘的老伯會(huì)把煮好的鳥梨用竹簽串成一串串，浸在甘草水中使其變得更加酸甜美味，吆喝著：來食鳥梨，個(gè)個(gè)發(fā)財(cái)（潮汕話梨財(cái)是諧音），小伙伴們會(huì)把平時(shí)省吃儉用的零用錢拿來買甘草鳥梨，然后手里拿著一大串鳥梨到處顯擺。</p> <p class="ql-block">油甘果子～</p><p class="ql-block">走在潮汕的大街小巷，隨處可見售賣“甘草水果”的小攤。這些“甘草水果”的成員之中，有一種水果其貌不揚(yáng)價(jià)格低廉，卻得到許多潮汕人的青睞～油甘。</p><p class="ql-block">油甘作為一種藥食兩用水果，被衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名單，油柑子在藥品、化妝品等諸多領(lǐng)域的應(yīng)用前景廣闊。</p> <p class="ql-block">油甘清熱涼血消食健胃生津止咳，用于血熱血瘀，消化不良，咳嗽喉痛，口干舌燥等的食療。</p><p class="ql-block">油甘一口咬下去味道是酸澀的，但是先別急著把它吐出來，耐心等多一會(huì)兒，一股甘甜的氣息充盈在整個(gè)口腔，先苦后甘的感覺很是清爽。</p> <p class="ql-block">湯坑水庫兩側(cè)的山坡上，有些灌木狀野生油甘，直到冬天還在山間隨風(fēng)搖擺，小伙伴們?nèi)ネ鏁r(shí)隨手揪下入口，實(shí)在是太過酸澀，但隨后口中的余味甘爽勝過改良嫁接的甜油甘。</p><p class="ql-block">油甘葉枕頭是采用野生油甘葉曬干制作而成，冬天睡的時(shí)候比較暖和，夏天睡的時(shí)候比較涼爽，能起到舒筋活絡(luò)血液循環(huán)促進(jìn)睡眠的功效。另外這種枕頭具有植物的清香，疏風(fēng)透氣健腦安神，很多人家都有這種枕頭。</p> <p class="ql-block">中秋佳節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，潮汕地區(qū)拜月是中秋佳節(jié)一個(gè)重要環(huán)節(jié)，潮汕人習(xí)慣稱拜月為“拜月娘”。</p><p class="ql-block">在我家祖屋旁邊有一個(gè)閑屋和空地，人們湊在一起，拿出各自吹拉彈唱的樂器，在夜光下奏響鄉(xiāng)村式的潮州音樂歡度中秋。我看著好玩想拿一件樂器玩大人們就是不讓。</p><p class="ql-block">大人們不給玩樂器，也不可能有錢買，那就自己造一件如何。于是將母親涼曬衣服的長竹竿鋸下一小段，用燒火棍燙窟窿，安上在山上砍下帶弧型也燙了兩個(gè)小孔的一段樹枝，拉上釣魚絲線，燒滴上自采的松膠，弓弦則用紅麻皮水浸泡后成馬尾毛狀，胡弦是拉響了，可比殺豬還難聽，但是卻不減我的熱情，終于可以拉成一首殺豬式的練習(xí)曲潮州音樂“開扇窗”，可惜不少人投訴噪音，沒再堅(jiān)持，否則潮州樂壇可能出現(xiàn)一位新樂手都說不定呢！</p> <p class="ql-block">潮汕熟盤魚～魚飯</p><p class="ql-block">白米飯，煲仔飯，臘味飯，揚(yáng)州炒飯都吃多了，大家有沒有吃過沒有米的飯呢？潮汕人常食魚飯，然而魚飯非飯，有人認(rèn)為像煮飯一樣煮魚和像吃飯一樣吃魚所以叫魚飯。</p><p class="ql-block">從前漁民從海中捕撈到的海魚，因?yàn)闆]有冷凍設(shè)備保鮮，當(dāng)場用海鹽腌埋在船倉成了咸魚，像咸帶魚咸剃皮特（剝皮魚）以前我們就經(jīng)常吃；另外就是洗凈后裝于小竹筐中再放入鍋里用高濃度鹽水煮熟，晾涼后即成魚飯，而普寧和潮陽交界的人們卻稱之為熟盤魚，常見的有巴浪、紅珊、拿哥等魚飯。小時(shí)候豬肉憑票供應(yīng)一年也吃不了幾回，而咸魚熟盤魚不用票吃得比青菜都多。</p><p class="ql-block">過去魚飯只是潮汕人家常菜，而現(xiàn)在隨著潮菜熱的興起，極富地方風(fēng)味潮菜中的冷菜魚飯，成了高檔潮州菜館席上佳肴，它的醬料是小碟普寧豆醬。</p> <p class="ql-block">湯坑村在農(nóng)歷逢三六九墟日的地方叫湯墟，這里有一個(gè)比較大的廣場，旁邊有收購站，有供銷合作社的魚店，還有一個(gè)長長的竹蓬是山貨農(nóng)產(chǎn)品交易市場。小伙伴們也常在這里玩，見到有咸魚熟盤魚賣趕緊跑回家找父母要錢來買。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">墟日除了正常買賣交易，還來了雜耍雜技舞棍弄棒賣狗皮膏藥徒手拔牙等等。有一天看人家雜技爬竹桿撒手表演覺得好玩，在不是墟日人少時(shí)我爬上竹蓬竹柱學(xué)習(xí)人家撒手表演，手撒一半人就摔落地上，一只胳膊脫臼不能動(dòng)了，怕挨罵不敢回家，有人建議去學(xué)校找體育老師復(fù)位，讓老師復(fù)位后回家為了表示沒事大力甩胳膊，那知道又甩脫臼了，只好讓父親帶著又去了學(xué)校找老師復(fù)好位，這下我老實(shí)了好幾天胳膊都不敢動(dòng)一下。</p> <p class="ql-block">從家里經(jīng)過湯墟往水庫方向走就到了湯坑溫泉，湯泉在竹林湯溪邊的沙灘，溪邊挖個(gè)沙坑就能浸湯，遇上湯溪水上漲湯泉也跟著上移位子。我和小伙伴們經(jīng)常利用洗湯的時(shí)候在湯泉邊的湯溪游水自學(xué)成才，自認(rèn)為學(xué)會(huì)了就去水深超過人高度的湯坑華僑水電站水閘前游。學(xué)校三番五次教育不能去野泳，還讓同學(xué)互相監(jiān)督，真正聽話的沒幾個(gè)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">美味山坑螺～</p><p class="ql-block">湯坑水庫周邊的山坑溪流蜿蜒曲折，長年累月泉水叮咚流淌，山坑螺喜歡生長在這樣的自然環(huán)境里。</p><p class="ql-block">山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，秋天是山坑螺最肥美的收獲最佳時(shí)節(jié)，在周末放假跟著大人們上山收獲柴草時(shí)，有時(shí)在山坑溪水中洗手洗臉，順手在石頭縫里能摸到些山坑螺，回家洗凈放在燉菜里一起煮，咸香美味不在話下。</p> <p class="ql-block">今非昔比，昔日不登大雅之堂的山坑螺如今成了農(nóng)家樂的必備美味。烹調(diào)山坑螺頗為講究，先將山坑螺放入清水浸凈，再放入常溫的雞湯浸泡喂養(yǎng)，增加其肉質(zhì)鮮甜度，然后剪去螺殼尾尖部便于入味和食用。配齊青椒、紫蘇、姜、蔥等佐料烹成風(fēng)味獨(dú)特的爆炒山坑螺。由于其獨(dú)到的鮮爽味，是宵夜啤酒的理想佐餐小吃，樂于此道的大有人在。趕上季節(jié)我會(huì)領(lǐng)著家人一飽口福！</p> <p class="ql-block">五十年過去了，家鄉(xiāng)發(fā)生了天翻地覆的變化，從普寧市區(qū)流沙修有公路汽車直達(dá)惠來，沒人再經(jīng)鹽嶺翻山越嶺來湯坑，湯墟日只存在于老人們的記憶里；南方電網(wǎng)的強(qiáng)大功能方便了人們用電，湯坑水庫發(fā)電廠功率過小也停止了運(yùn)行；湯坑水庫的主要功能變成了自來水廠的水源方便了周邊居民；水庫引水溝渠不用農(nóng)業(yè)灌溉失去作用，利用溝渠的湯坑華僑水電站也早就退出歷史舞臺(tái)；農(nóng)田成了樓房廠房，田園風(fēng)光不再；湯溪沙子挖去蓋樓，細(xì)軟舒適的沙壩沒有了，湯溪變成了小小水溝；當(dāng)年和小伙伴玩得開心的橄欖林也不見了；但是現(xiàn)在的人們生活過得越來越紅火！</p> <p class="ql-block">作者：馬希典</p><p class="ql-block">2020年8月14日寫稿</p><p class="ql-block">2020年8月19日完稿</p><p class="ql-block">2021年5月5日修改</p>