<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “小暑大暑,上蒸下煮”,連日高溫已是烤得人們少了胃口;晌午時(shí)分來(lái)碗冷拌面,恰是最?lèi)芤獠贿^(guò)的美事了。好一碗面的無(wú)錫人,總把冷拌面稱(chēng)作“冷激面”。冷激面打開(kāi)方式是“醬紫”的:先把面條煮熟,形似健面,撈出來(lái)在涼白開(kāi)水里“冷激”一下,一者降溫,二者去除面條的黏性,讓口感更加清爽?;虬衙鏃l挑起,對(duì)著風(fēng)扇吹涼,已是面香四溢;面條的溫度迅速降低,且表面微微收緊,吃起來(lái)愈加嚼勁。當(dāng)然現(xiàn)在還可以放入冰箱里、空調(diào)里“冷激”一會(huì)哦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 好面當(dāng)有好佐料。無(wú)錫人吃冷激面,總會(huì)拌以各種佐料,如蔥末、香菜、麻油、生抽、精鹽、香醋、蒜泥、白糖等等,豐富得很,且看個(gè)人喜好。家庭主婦和面館廚師們還會(huì)精心熬制冷激面的專(zhuān)屬醬汁。我喜歡蔥油加香醋和白糖;別說(shuō)呢,加了點(diǎn)白糖,那味道真別樣鮮潔。一碗蔥油涼拌面,再來(lái)一碗紫菜蛋花湯,可算酷暑之下簡(jiǎn)單而開(kāi)胃的午餐標(biāo)配了。喜歡冷激面的“吃貨們”,還常常配以“澆頭”。對(duì)于澆頭的講究也是“蘿卜青菜,各取所愛(ài)”。我偏愛(ài)毛豆炒咸菜,或添上些黃瓜絲和綠豆芽;喜品一碗冷激面,舌尖上爽爽的,心里平添涼快多多。</span></p><p class="ql-block"> <span style="font-size:20px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一碗冷拌面,酷暑里的小確幸。說(shuō)來(lái)也是有緣,當(dāng)我想吃冷拌面的時(shí)候,開(kāi)面館的朋友唐先生的微信就到了:“好久不見(jiàn),來(lái)吃面哦”;我沒(méi)加思索就回道“來(lái)碗冷激面”。當(dāng)下江南一帶的面館里也都會(huì)精心制作冷拌面。烈日當(dāng)空,行色匆匆;不妨放慢腳步,坐進(jìn)面館里作一小憩,“來(lái)一碗冷激面”;口留余香,身心添涼。</span></p><p class="ql-block"> <span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 都說(shuō)伏天要吃得清淡,利于消暑。那些田里的、菜場(chǎng)上的、超市里的蔬菜瓜果恰是應(yīng)景應(yīng)時(shí)、任君采擷的模樣。那絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜;毛豆、長(zhǎng)豆、扁豆、豇豆;茄子、番茄、茭白、新韭……長(zhǎng)的短的,胖的細(xì)的,紅肥綠瘦,應(yīng)有盡有。任它伏暑猛如蒸煮的節(jié)奏,只管當(dāng)下正是飽享口福的時(shí)候:不止于一碗冷拌面,一碗綠豆湯;還有如一碟“拍黃瓜”,一碗蝦米冬瓜湯,一盆蒜泥蒸茄子,一道絲瓜炒毛豆;再來(lái)一份白糖蜜番茄,它還有個(gè)“紅梅踏雪”的雅稱(chēng)呢。不時(shí)不食,時(shí)令果蔬菜,足以慰味蕾;且如陣陣涼風(fēng)撫拂心頭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “偷得浮生半日閑”。在酷暑的午后,擇一蔭涼地,沏上一杯茶,翻開(kāi)一本書(shū),當(dāng)是“清涼一夏”最?lèi)芤獾臅r(shí)候。好多朋友都在喝金銀花茶、菊花茶,乃至生普茶、陳皮茶等,三伏里喝伏茶么。我則偏愛(ài)宜興紅茶,喜歡宜興紅茶的那般醇厚,那般解暑。一杯香茗相伴,或聽(tīng)一片抑揚(yáng)頓挫的蟬鳴,或看一場(chǎng)不期而至的夏雨,或賞一方溢綠閃翠的荷塘,或吟一篇行云流水的詩(shī)行……已是在寧?kù)o中心馳“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 正如白居易《消暑》詩(shī)說(shuō):何以消煩暑,端坐一院中。眼前無(wú)長(zhǎng)物,窗下有清風(fēng)。熱散由心靜,涼生為室空。此時(shí)身自得,難更與人同”。當(dāng)下,我們不如揮去額頭的汗珠,放下心中的負(fù)累;或邀綠蔭同座,在喝茶品茗中擷取清涼;或邀清風(fēng)同行,在讀書(shū)吟詩(shī)里漫步遠(yuǎn)方;進(jìn)而讓自己始于寧?kù)o,歸于心靜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 高溫持續(xù)不退,竟有好多時(shí)日沒(méi)有下雨啦。路邊的小草,園里的花兒,田間的莊稼,和熱不可耐的人們,都在盼著來(lái)場(chǎng)酣暢淋漓的大雨??!尤其是那“雨后空山新,太湖落日?qǐng)A”的景象。不過(guò),這幾天恰好在太湖邊、蠡湖畔,喜見(jiàn)這般夏日午后景象:天空彩云追逐,天色瓦藍(lán)瓦藍(lán),藍(lán)得讓人什么都不去想,只想把它靜靜欣賞,在藍(lán)天彩云里徜徉。忽然,涌來(lái)一片片晚霞,玫色、橙黃、金橘、深紅、淡紫…姹紫嫣紅,紅得讓人怦然心動(dòng)…當(dāng)最后一抹赤霞紫光隱沒(méi)在天際時(shí),仿佛看到了盛夏白晝告別時(shí)的微笑;晚風(fēng)徐徐地拂上臉頰,月色柔柔地碎在湖面,心里輕輕地漾起漣漪、漾起愜意。這不正是酷暑里的一種“治愈”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 春有百花秋有月,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 夏有涼風(fēng)冬有雪;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 若無(wú)閑事掛心頭 ,</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 便是人間好時(shí)節(jié)。</span></p>