<p> 有人說(shuō)，酒的好處就像是一把神奇的雕刻刀，把友誼刻在朋友以及朋友的朋友的記憶之中。說(shuō)到酒，我就想到了在新疆的日子，想到新疆塔城的那些好朋友。因?yàn)槲以?fù)責(zé)過(guò)一段時(shí)間塔城市酒類市場(chǎng)的整頓規(guī)范工作，所以又專門學(xué)習(xí)了些與酒相關(guān)的知識(shí)并與酒結(jié)緣，因此總想把在塔城時(shí)的飲酒趣事記下來(lái)。</p> <p> （圖為塔城的標(biāo)志性建筑“雙塔”之一塔。）</p> <p>?。▓D為塔城境內(nèi)的我國(guó)第二大草原庫(kù)魯斯臺(tái)草原。） </p><p><br></p><p> 我國(guó)是一個(gè)有著悠久的酒文化傳統(tǒng)的國(guó)家，距今約3800多年前的龍山文化遺址，便出土了許多的酒器。商朝人特別喜歡喝酒，殷紂王就曾"以酒為池，懸肉為林"，“為長(zhǎng)夜之飲”（《史記.殷本紀(jì)》）。據(jù)說(shuō)殷即因此而滅亡?！渡袝分械摹毒普a》，就是周成王告誡殷的遺民要以紂為鑒，不要沉迷于酒。周公還嚴(yán)厲查禁群飲，做出超逸禮儀容許的行為。酒器的分量越來(lái)越小，也是自周朝開始的。但是適量飲酒不但能增進(jìn)食欲，使精神歡暢，賓主盡歡，有其他食物所難達(dá)到的效果。所以自古酒又成為祭祀宴飲的最重要食品及貢獻(xiàn)。民間也有著無(wú)酒不成席的習(xí)慣。</p><p> 歷史上文學(xué)作品中多有寫到喝酒的描寫。比如最早的詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中就有：</p><p> 為此春酒，以介眉?jí)?。（《豳風(fēng).七月》）</p><p> 有酒湑我，無(wú)酒酤我。（《小雅?伐木》）</p><p> 后世文學(xué)著作與酒相關(guān)的文字更多。李白斗酒詩(shī)百篇，武松過(guò)景陽(yáng)崗一飲十八碗，王翰《涼州曲》中"葡萄美酒夜光杯”更是為人所熟知。近代魯迅筆下的孔乙己、馮驥才筆下的酒婆喝酒時(shí)的形象也讓人難忘。古時(shí)的酒多為低度酒，烈性酒的出現(xiàn)較晚，專家考證至早不過(guò)南宋。這大概是古人一次可以喝很多酒而很少醉酒的原因。</p> <p>?。▓D為塔城風(fēng)光。）</p><p><br></p><p> 中國(guó)人飲酒更提倡酒德，不論高低貴賤，城市鄉(xiāng)村，飲酒者頗多，偶有醉酒的，酗酒者卻很少。除了補(bǔ)酒、養(yǎng)生酒之外，喝白酒大多是跟人的憂與樂(lè)相聯(lián)系的，遇到不愉快的事，一醉解千愁；遇到高興的事，又是一醉方休。中國(guó)人喝酒，無(wú)論憂樂(lè)，又總喜歡跟朋友，尤其是知心朋友一起，高舉酒杯正所謂酒逢知己千杯少，覺得這樣才喝得痛快。當(dāng)然，獨(dú)自一人喝悶酒的也有，但確實(shí)不多見。</p><p> 自古中國(guó)的酒主要是以谷黍或稻米釀成，后來(lái)才用高粱釀酒。酒是不能代替食物充饑的，所以要有相當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)，并有多余糧食的先決條件之下，才能充分發(fā)展釀酒的事業(yè)。如果一個(gè)社會(huì)所生產(chǎn)的糧食無(wú)法充分提供果腹的要求，人們不太可能把維生的東西大量釀酒以供享樂(lè)。因此，某個(gè)社會(huì)或地區(qū)有大量飲酒的習(xí)慣，一般表示該社會(huì)或地區(qū)有充分的糧食生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)有長(zhǎng)足的進(jìn)步。</p> <p>?。▓D為塔城市文化廣場(chǎng)一景。）</p> <p>?。▓D為塔城北山卡浪古爾水庫(kù)。）</p><p><br></p><p> 我援疆工作所在的新疆塔城地區(qū)就是這樣。那里除了有大量的戈壁灘，更有廣闊肥沃的土地，宜人的盆地氣候；人均家庭擁有的土地面積達(dá)近100畝，農(nóng)林牧均衡發(fā)展，各種農(nóng)作物年年豐收。著名的巴什拜羊（為紀(jì)念新疆著名愛國(guó)人士巴什拜并因是其培育的優(yōu)良羊品種而命名），"走的是黃金道，喝的是礦泉水，吃的是中草藥”，肉質(zhì)上乘，味道鮮美，是喝酒時(shí)的佳肴。塔城市內(nèi)有阿不都拉等五條河流過(guò)，水質(zhì)也好。因此，一個(gè)只有不到15萬(wàn)人口的小城市，卻有著五個(gè)酒廠。</p> <p>?。▓D為塔城克孜別提牧場(chǎng)。）</p><p><br></p><p> 塔城人好酒，更喜歡喝酒。初到塔城時(shí)，就有人跟我說(shuō)過(guò)有兩個(gè)人一晚上喝了13瓶酒的故事。后來(lái)我在負(fù)責(zé)整頓規(guī)范酒類市場(chǎng)工作時(shí)，經(jīng)過(guò)認(rèn)真調(diào)查研究后，在一份文件中曾寫道 ：“ 塔城市是多民族聚集的邊疆城市，各族群眾歷來(lái)有飲酒的習(xí)慣，全市人口雖然不多，但每年各類酒品生產(chǎn)和消費(fèi)數(shù)量較大。初步統(tǒng)計(jì)，全市居民年消費(fèi)酒品數(shù)量就超過(guò)2500噸 。目前全市各類酒品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售企業(yè)（含個(gè)體戶）接近700家，分布在城區(qū)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、牧場(chǎng)以及生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)的三個(gè)團(tuán)場(chǎng)。 ” 粗略計(jì)算，塔城人（略去少年兒童）人均一年要喝300多斤酒！文件下發(fā)后曾一度在相關(guān)干部中引起一些反映，原來(lái)他們只是喜歡喝酒，卻不知道自己一年到底喝了多少酒。</p> <p>?。▓D為塔城北山風(fēng)光。）</p><p><br></p><p> 在塔城工作期間，我與當(dāng)?shù)馗髯甯刹咳罕娊Y(jié)下了友好深厚的情誼，他們又熱情好客，待我們親如一家，一周內(nèi)總有幾天會(huì)被邀與朋友一起吃飯，每餐喝上幾杯酒，這是經(jīng)常遇到的事情。我的酒量本來(lái)就很小，起初真是很不習(xí)慣，偶爾還會(huì)有醉酒的時(shí)候。除了正式宴會(huì)，塔城人喝酒一般很少用小酒杯，大多是用玻璃茶杯。真是大杯喝酒，大口吃肉。無(wú)論是領(lǐng)導(dǎo)干部，還是一般干部群眾，聚到一起也總會(huì)喝上幾杯酒。特別是有郊游或賓客聚會(huì)的時(shí)候，酒會(huì)喝的更多。幾年下來(lái)，我的酒量略有增加，同時(shí)也深深感到，酒是友誼的催化劑，粘結(jié)劑，緊固劑。</p><p><br></p> <p>?。▓D為塔城著名建筑紅樓。這里曾是蘇聯(lián)領(lǐng)事館，后為塔城日?qǐng)?bào)社，現(xiàn)為塔城博物館。）</p><p><br></p><p> 塔城地區(qū)有25個(gè)少數(shù)民族，各民族群眾都喜歡唱酒，特別是蒙古族同胞飲酒文化更有特色。</p><p> 記得有一次，我們到博樂(lè)蒙古族自治縣考察，我們乘坐的汽車還沒有到目的地，就看見當(dāng)?shù)氐母刹吭诠愤呌游覀兞?。一道前?lái)的塔城干部告訴說(shuō)，蒙古族同胞對(duì)遠(yuǎn)方尊貴的朋友第一次來(lái)到，主人都會(huì)早早地出來(lái)迎接，車馬剛停好，就會(huì)用金碗向客人敬酒。這叫"下馬酒"。 </p><p> 我們下車后與當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)熱情握手見面，他們隨即就拿出早已準(zhǔn)備好的白酒和金制酒杯，為我們每一個(gè)人分別敬酒。喝酒時(shí)，按照蒙古族禮儀，我雙手式接過(guò)酒碗，然后一只手端著酒杯，右手用無(wú)名指沾上酒，分別彈向天空和地下，以示敬天、敬地，然后雙手執(zhí)杯一飲而盡。</p><p> 離開博樂(lè)時(shí)，縣委縣政府的領(lǐng)導(dǎo)又請(qǐng)我們喝了“上馬酒"，為我們送行。喝“上馬酒”的禮儀和喝"下馬酒”的禮儀相同。不同的是，喝完酒后主人還要送客人一乘。而這一次，博樂(lè)的領(lǐng)導(dǎo)竟乘車與我們同行，送了我們30公里（新疆地大，一般兩個(gè)縣之間至少200公里距離）才握手告別。這個(gè)禮遇是很高的，情意是很濃的，讓我至今難忘。</p> <p> （圖為博樂(lè)縣委領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)我喝“下馬酒”。）</p><p><br></p><p> 還有一次，在塔城和幾個(gè)蒙古族朋友在蒙古包吃飯。陪同的好朋友市民族宗教委局長(zhǎng)葉爾江（哈薩克族）對(duì)我說(shuō)：“在蒙古族人看來(lái)，一碗酒可以使人成為朋友，一碗酒也可以使人成為敵人?！边@時(shí)，身穿繡有鮮艷圖案的蒙古族服裝的女歌手，正手端著斟滿白酒的金碗，為遠(yuǎn)道而來(lái)的客人唱著敬酒歌。我們被主人濃濃的待客情誼感染著，無(wú)法象在其他地方那樣推三阻四地少喝一點(diǎn)酒。</p><p> 女歌手的第一首歌是獻(xiàn)給從北京來(lái)看望我們的領(lǐng)導(dǎo)，還沒有等我告訴他“歌罷酒盡”的蒙古族禮節(jié)時(shí)，豪爽的他就接過(guò)金碗一飲而盡。于是，金碗又被斟滿。領(lǐng)導(dǎo)一愣，“我不是已經(jīng)喝完了嗎？怎么還要倒酒呢？”我們?nèi)α?，告訴他，你喝得太快了。一人一歌一碗酒，歌罷酒盡，這是蒙古族人的禮節(jié)。而你在歌未唱完的時(shí)候便將酒喝了，那就要喝第二碗了。聽我們這一解釋，領(lǐng)導(dǎo)恍然大悟，笑著又喝下了第二碗酒。</p><p> 我的同事時(shí)任塔城市委副書記劉新軍不勝酒力，面對(duì)金碗和女歌手為他唱的懷念家鄉(xiāng)的歌曲，猶豫了一下，還是一飲而盡。</p><p> 輪到我的時(shí)候，受到葉爾江局長(zhǎng)的特別照顧，只倒了半碗酒。盡管連日喝酒，胃疼的吃不下飯，我仍然按照蒙古人的禮節(jié)雙手接過(guò)金碗，象征性地抿了一口，然后把碗遞給正為我唱歌的女歌手。歌手也象征性地將嘴貼近碗邊，再將手中的碗回送給我。這使我想起兩年前路經(jīng)博樂(lè)，當(dāng)?shù)攸h委領(lǐng)導(dǎo)也是在蒙古包請(qǐng)我們吃飯，敬酒歌唱到我面前時(shí)，我被動(dòng)聽的蒙古長(zhǎng)調(diào)所感染，接過(guò)女歌手手中的金碗一飲而盡，結(jié)果是與剛才那位領(lǐng)導(dǎo)一樣，又喝了第二碗，讓我暈頭轉(zhuǎn)向。</p><p> 席間，原任和布可賽爾蒙古自治縣縣委宣傳部長(zhǎng)時(shí)任地區(qū)民族宗教委主任的布英才斯克（蒙古族）知道我也曾擔(dān)任宣傳部長(zhǎng)多年并且就要結(jié)束援疆工作回北京了，特意為我清唱了一首蒙古族歌曲“草原的約定”。雖然歌詞我聽不大懂，但那悠揚(yáng)的歌聲中帶著豐富真摯的情感，流淌著滋潤(rùn)心田的旋律。我為她的歌聲和友情而感動(dòng)，雙手接過(guò)酒杯，一飲而盡。</p><p> 回想三年在新疆的工作和生活，我即興呤誦道：</p><p> “援疆三載結(jié)友誼，</p><p> 兄弟真情駐心間。</p><p> 離別千日終一聚，</p><p> 北京塔城再歡顏。”</p><p> 這也是我和塔城朋友的一個(gè)約定。希望和塔城的朋友能夠再次相聚，并衷心祝福塔城各族同胞幸福吉祥。</p><p> 歌唱完了，酒喝完了，情留下了，而我對(duì)這一夜也有了抹不去的記憶。</p> <p> （圖為與塔城朋友郊游時(shí)聚餐。右二為市交通局長(zhǎng)王新保。）</p><p><br></p><p> 一晃十多年過(guò)去了，在塔城時(shí)的許多往事已記不清楚了，而那些飲酒的軼聞趣事，尤其是比酒更為濃烈的情誼，卻清晰的就像昨天一樣。</p>