<p>7月16日至25日為初伏，7月26日至8月14日為中伏，8月15日至24日為末伏。由于中伏有20天，所以今年的“三伏”長達40天。</p><p><br></p> <p>“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”羅澍偉說，伏天伊始，天氣炎熱，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，餃子既是傳統(tǒng)飲食中開胃解饞的佳品，又像“元寶”一樣，是富足的象征，迎合了人們對美好生活的愿景，所以有了“頭伏餃子”的說法。</p> <p>什么餡的餃子適合在“入伏”后食用？素餡比較好，如黃瓜雞蛋餡、西葫蘆雞蛋餡、韭菜雞蛋餡，清爽適口，不油膩。</p> <p>今天就準備包雞蛋黃瓜餡餃子。</p> <p>六個雞蛋，六根黃瓜。</p> <p>黃瓜用廚房專用刷子洗干凈黃瓜皮，然后黃瓜削皮（黃瓜皮留著）。</p> <p>干凈的黃瓜皮炸汁后用汁和面可做成天然綠色涼皮。</p> <p>把黃瓜一分為四，把黃瓜籽去除。</p> <p>黃瓜切丁再切碎。</p> <p>切好的黃瓜碎加少許鹽。半小時后擠出黃瓜汁。</p> <p>雞蛋打散。</p> <p>炒好的雞蛋和擠好汁的黃瓜（黃瓜擠完汁后單獨給黃瓜碎加些香油，這樣餡子就再不會出水）。</p> <p>雞蛋黃瓜餡里加點蠔油就oK了。</p> <p>早上就和好的面，包之前面要多揉幾次，這樣面會很揉軟有勁。</p> <p>開始包餃子</p> <p>喜歡自己搟餃子皮。</p> <p>時間緊張，今天餃子包的大。</p> <p>雞蛋黃瓜餡餃子煮好，上桌。</p> <p>完美。雞蛋黃瓜餡餃子清香味鮮，太好吃了。</p>