<p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">大暑與養(yǎng)生</b></p><p style="text-align: center;">（兼論長夏）</p><p> 大暑，六月中。解見小暑。</p><p style="text-align: right;">——《月令七十二候集解》</p><p> 樂配：《欸乃》</p><p><br></p><p> 一、大暑三候</p><p> （一）初候，腐草為螢</p><p> 曰丹良，曰丹鳥，曰夜光，曰宵燭，皆螢之別名，離明之極則幽陰至微之物亦化而為明也?！睹姟吩混跔d宵行，另一種也，形如米蟲，尾亦有火，不言化者不復(fù)原形。</p><p> 腐草指的是水邊的草或爛竹根，螢火蟲卵多產(chǎn)于此。螢火蟲在大暑期間大量出現(xiàn)，因其秉火氣而生，故能照明。大暑是至陽至明的節(jié)氣，縱然是幽陰微小之物，也化為明亮的小蟲子，點(diǎn)綴著夏夜。</p><p> （二）二候，土潤溽暑</p><p> 暑，溽（rù濕潤的意思）濕也，土之氣潤，故蒸郁而為濕。暑俗稱齷齪熱是也。</p><p> 土氣濕潤，天氣炎熱蒸郁而為暑濕。俗稱“齷齪熱”，形容在此悶熱的天氣下，人們身上黏膩難耐的感受。</p><p> （三）三侯，大雨時(shí)行</p><p> 前候濕暑之氣蒸郁，今候則大雨時(shí)行以退暑也。此時(shí)常下雷雨，暑熱漸退，意味著向秋天的過渡。</p><p> 二、大暑與長夏</p><p> 木火金水都有對(duì)應(yīng)的四季。唯土對(duì)應(yīng)的長夏，古人對(duì)“長夏”一詞的主流解釋有三種： 一是指季夏的六月（農(nóng)歷）；二是指夏至到處暑期間；三是四季中每季的最后18天。三種說法都有經(jīng)典、醫(yī)論的出處，都解釋得通。</p><p> 土的作用是化。土寄旺于四季之末，即從春到夏，從夏到秋，有一個(gè)變化或轉(zhuǎn)化的過程。土為濕，而暑濕之氣就在夏至至處暑這段時(shí)間內(nèi)，這個(gè)時(shí)間段再縮短至小暑、大暑所在的農(nóng)歷六月，正是暑濕最重的日子。</p><p> 無論哪種說法，大暑都在長夏的范圍內(nèi)。土于五臟對(duì)應(yīng)脾，脾主飲食的運(yùn)化；于七情對(duì)應(yīng)思，思其實(shí)就是情緒上的運(yùn)化。想通了說明健運(yùn)，想不通就是被堵住了，受阻滯了，鉆牛角尖了。</p><p> （一）思傷脾，怨也傷脾</p><p> 《內(nèi)經(jīng)》云：思則氣結(jié)。思慮過度，就會(huì)使氣機(jī)阻滯，氣機(jī)升降就會(huì)出問題，作為升降中樞的脾胃必然受到影響。包括我們說吃飯的時(shí)候就專心吃飯，盡量不要看書、讀報(bào)、想問題，就是怕多思傷脾，導(dǎo)致消化不良。一些大學(xué)教授用腦過度，脾胃也多不太好。如果這位教授正好又是批判型的，或者文人相輕，看不起別人，那就更傷脾了，因?yàn)樵箽庖彩瞧⒌目诵?，愛抱怨的人，無論是嘴上怨，還是心里怨，容易在消化系統(tǒng)方面出問題，有的就會(huì)看上去就面黃肌瘦的。</p><p> 其實(shí)，很多人的脾胃問題的根源都在情志，而飲食之類的反倒還在其次。我們?nèi)绻軌蚨嗫瓷鐣?huì)和諧的一面，少看陰暗的一面，多看他人的優(yōu)點(diǎn)，少看缺點(diǎn)，那其實(shí)就是最好的補(bǔ)養(yǎng)脾胃的辦法。</p><p> （二）“憂”與“思”的區(qū)別</p><p> 憂傷肺，思傷脾?！皯n思”二字，常常連用，因?yàn)檫@兩種情緒是相近的，互生的。</p><p> 憂思為患，患在得失。比如你喜歡一個(gè)人，但不知道對(duì)方是不是喜歡你，在你下決心表白之前的那種數(shù)花瓣（喜歡我，不喜歡我，喜歡我……）的患得患失的狀態(tài)就是憂。而思呢，是你費(fèi)盡心思、想方設(shè)法地思考如何追到對(duì)方。這兩種情緒的邏輯是相連的，謀劃著怎么追到對(duì)方，這是先思于前；擔(dān)心人家不喜歡自己，被拒絕后該怎么辦，這是憂慮于后。</p><p> （三）長夏五行為土，土德為信</p><p> 長夏屬土，對(duì)應(yīng)五常之“信”。土，容納著大地上的萬物，是萬物生存的根本條件之一。土地是不計(jì)較的、包容的、廣大的，信也是。一個(gè)人對(duì)有智慧和道德的人有信心，相信他們的教誨，并努力在生活中修煉，那么，他的胸懷就會(huì)越來越寬廣，就會(huì)像大地一樣不憂不怨、不計(jì)較、能包容萬物。</p><p> 孔子曰：“自古皆有死，民無信不立。”孔子把“信”的位置甚至置于食物之上，因?yàn)槿说娜怏w終究是要腐朽的，所以如果沒有“信”的話，活著不過是行尸走肉而已。信不僅是做生意講誠信，這只是細(xì)枝末節(jié)，不過這也是一種體現(xiàn)，如果我不講誠信，我的良心會(huì)很痛苦，這種痛苦遠(yuǎn)超一時(shí)小利，就像土地給肉身以生存和安全感，“信”可以說是人的靈魂的安處和根本。</p><p> 大地承受著所有的污穢，然后土壤來分解運(yùn)化它們，每年回報(bào)給人類的，是我們賴以生存的食物。我們的心，也會(huì)面對(duì)種種不爽和痛苦，最能考驗(yàn)和體現(xiàn)“信”的品質(zhì)，一個(gè)人若能將射向自己的毒箭轉(zhuǎn)化成鮮花，其實(shí)也沒有更多的秘密，唯信與仁爾！</p> <p> 三、飲食有節(jié)</p><p> 長夏是養(yǎng)脾的好時(shí)機(jī)。飲食上最好選擇一些補(bǔ)脾胃而容易吸收的食物，一定不要給脾太大的負(fù)擔(dān)。比如可以喝些小米粥，最好是小米米油。</p><p> （一）健脾，適當(dāng)吃點(diǎn)咸味</p><p> 季夏（長夏）的五味增減原則是——增咸減甘。長夏土旺，土旺則克腎水，故當(dāng)強(qiáng)腎以防土來乘水。鹽入腎，能鼓動(dòng)人的腎氣（還有心氣）。所以，老一輩的人說，吃鹽有力氣，不吃鹽沒力氣，是有道理的。但咸味不可太過，過則耗瀉腎氣，傷腎傷骨。</p><p> 甘雖補(bǔ)脾，然若過食，則易生濕熱，也會(huì)阻滯氣機(jī)。咸能軟堅(jiān)，能幫助運(yùn)化。有的人一吃甜的就會(huì)反酸，這樣的人平日往往多糖少鹽，日久就容易反酸。甜多則脾胃阻滯脹氣，從而胃酸上逆而反酸。胃酸是胃液中分泌的鹽酸，食鹽能增加胃酸的濃度，從而幫助運(yùn)化。反酸不是胃酸濃度高，而是因?yàn)槲杆釢舛鹊?。所以，容易反酸的人建議可以適當(dāng)多吃點(diǎn)鹽的。</p><p>另外，我們也可以吃些芳香溫辛之物，以振脾陽，以健脾運(yùn)。</p><p> 注：春夏秋冬四季，每個(gè)季度有三個(gè)月，其第一個(gè)月稱之為孟月、第二個(gè)月稱之為仲月、第三個(gè)月稱之為季月，如夏季的三個(gè)月分別稱之為孟夏、仲夏、季夏。</p><p> （二）生津，需要兼顧脾陽</p><p> 夏季解暑，針對(duì)暑熱，我們要生津養(yǎng)陰，面對(duì)暑濕，我們又要祛濕。但二者有時(shí)是有矛盾的，滋陰恐助濕，祛濕又恐傷陰。那么，如何才能祛濕而不傷陰，滋陰而不助濕呢？</p><p> 我們吃下去的東西要成為有用的津，是需要陽氣來化的。若陽氣不足，則飲食不能化為人體所需的精津，而反成痰濕。</p><p> 白豆蔻煮水，是古人解暑常飲之品，芳香化濕、溫脾的同時(shí)又能發(fā)散郁熱。從中我們也可以看出解暑并非一味地甘寒生津，必須兼顧脾胃和陽氣。</p><p> 《遵生八箋（jiān）》中記載了一個(gè)梅子醬的做法：用黃熟梅十斤，蒸爛去核，將肉稱一下，每斤加鹽三錢，加干紫蘇一兩，干姜絲二錢，甘草三錢，攪勻，置太陽下大曬，曬紅后收起。用時(shí)，加白豆仁、檀香少許，以飴糖調(diào)勻，和水服，解暑渴最效。</p><p> 生津的梅子，輔以諸如紫蘇、姜、豆蔻、檀香這些性溫而又行氣的食材。這個(gè)思路在制作酸梅湯時(shí)非常值得借鑒，現(xiàn)在的不少酸梅湯配方很好喝，但喝完有時(shí)會(huì)生痰，其實(shí)就是平衡得不夠。</p><p> （三）祛濕，實(shí)為調(diào)順氣機(jī)</p><p> 盛夏還有一個(gè)突出的問題，就是當(dāng)令的暑濕之邪是會(huì)阻滯氣機(jī)的。若氣機(jī)郁滯，就易生水濕痰飲，痰濕本身又會(huì)反過來郁阻氣機(jī)。所以，我們要解決氣機(jī)郁滯的問題。</p><p> 飲食上，可選擇比較平和的清淡和芳香的食材來調(diào)順氣機(jī)。夏季，可用荷葉（見立夏）、扁豆、薏米（見小滿）、西瓜皮、冬瓜這些芳香化濕淡滲利濕的食材煲湯或煮粥。如冬瓜薏米老鴨湯、扁豆荷葉粥等，都是消暑祛濕的經(jīng)典食療方。</p><p> 我們也可以參考粵式煲湯中用的藥材（廣東夏天是非常濕熱的），如常用的雞骨草、五指毛桃、陳皮（見立春）。像雞骨草清熱利濕，兼能疏肝行氣；五指毛桃有南芪之名，自能補(bǔ)氣，同時(shí)補(bǔ)而不滯，因其能行氣；陳皮理氣化痰就更不用說了。</p> <p style="text-align: center;">扁豆</p><p>《雷公炮制藥性解》：扁豆，味甘，性微溫，無毒，入脾經(jīng)。主補(bǔ)脾益氣，和中止瀉。醋制能療霍亂轉(zhuǎn)筋。解酒毒及河毒，一切草木毒。扁豆性味，皆與脾家相得，宜獨(dú)入之。食療方：</p><p>人參扁豆粥（《食鑒本草》）。白扁豆（半升） 人參（二錢，作片），先煮熟豆去皮，入?yún)⑾旅字笾唷！竟δ苤髦巍恳婢a(bǔ)肺，健脾止泄。適用于久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉交作。</p><p>注：霍亂轉(zhuǎn)筋，指因霍亂吐利而筋脈攣急者。多由大吐大瀉，津液暴失，耗傷氣血，筋脈失養(yǎng)，或復(fù)感風(fēng)冷所致。</p> <p style="text-align: center;">西瓜</p><p>《隨息居飲食譜》：西瓜，甘寒。清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹口瘡。治火毒時(shí)證。雖霍亂瀉痢，但因暑火為病者，并可絞汁灌之。西瓜也叫天生白虎湯，多食積寒助濕，每患秋病。中寒多濕、大便滑泄，病后、產(chǎn)后均忌之。食瓜腹脹者，以冬季腌干菜瀹（yuè，煮的意思）湯飲，即消。</p><p>瓜瓤，煨豬肉，味美色佳而不膩。</p><p>瓜肉，爆干腌之，亦可醬漬，以作小菜，食之醫(yī)目赤口瘡。</p><p>肉外青皮，以瓷鋒刮下，名西瓜翠衣，入藥涼驚滌暑。</p><p>瓜子，生食化痰滌垢，下氣清營。一味濃煎，治吐血久嗽皆妙。剝配橙饤（dìng）作餡，甚美。帶殼炒香佐酒，為雅俗共賞之尤，大者勝。</p><p>西瓜霜（《中國藥典》）。咸，寒。清熱瀉火，消腫止痛。用于咽喉腫痛，喉痹，口瘡 。</p> <p style="text-align: center;">冬瓜</p><p>《備急千金要方》：冬瓜，八月采。味甘寒滑，無毒。去渴，多食令陰下癢濕生瘡，發(fā)黃疸。黃帝云∶九月勿食被霜瓜，向冬發(fā)寒熱及溫病。初食時(shí)即令人欲吐也，食竟，心內(nèi)作停水，不能自消，或?yàn)榉次浮７补先胨琳?，食之得冷病，終身不瘥。食療方：</p><p>冬瓜湯（《辨證錄》）。冬瓜1個(gè)（煎水10碗），白術(shù)3兩，車前子5錢，肉桂2錢。上藥用冬瓜水煎湯2碗，先用1碗，少傾又1碗。其水從大便而出?！竟δ苤髦巍颗蛎?。</p><p>冬瓜粥／羹（《養(yǎng)老奉親》）。冬瓜半斤（去皮），豉心2合（綿裹），蔥白半握，和米粉煮羹，入鹽味，空心食?！竟δ苤髦巍坷先讼薀?，心神狂亂，躁悶不安。</p> <p style="text-align: center;">雞骨草</p><p>《中藥大辭典》：雞骨草，清熱解毒，舒肝散瘀。治黃疸肝炎，胃痛，乳癰，瘰疬，跌打損傷、瘀血疼痛。</p> <p style="text-align: center;">五指毛桃（土黃芪／南芪）</p><p>《中華本草》：甘，性平。健脾補(bǔ)肺，行氣利濕，舒筋活絡(luò)。主脾虛浮腫，食少無力，肺癆咳嗽，盜汗，帶下，產(chǎn)后無乳，風(fēng)濕痹痛，水腫，肝硬化腹水，肝炎，跌打損傷。</p> <p> ?。ㄋ模┣囡八?lt;/p><p> 青稞蛋酥是西藏的一種零食小吃，不僅好吃，還有一定的食療價(jià)值。青稞生于高原，比小麥有更強(qiáng)的益氣強(qiáng)筋之力，且有除濕止瀉之功。所以濕氣較重而易腹瀉者，最宜食之。</p> <p> ?。ㄎ澹┬∶祝ㄋ诿祝?lt;/p><p> 《備急千金要方》：粟米，味咸微寒，無毒。養(yǎng)腎氣，去骨痹、熱中，益氣。陳粟米∶味苦寒，無毒。主胃中熱，消渴，利小便。 小米色黃，得土氣最厚，其熬出的米油，最是養(yǎng)人脾胃。米油對(duì)于虛弱又不宜猛補(bǔ)的病人、產(chǎn)婦、老人最合適。食療方：</p><p> 小米粥（《民間方》）。小米50克 雞蛋1個(gè)，先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。臨睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡。【功能主治】養(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。</p><p> 小米龍眼粥（《民間方》）。龍眼肉30克 小米50～100克 紅糖適量，將小米與龍眼肉同煮成粥。待粥熟，調(diào)入紅糖。空腹食，每日2次?！竟δ苤髦巍垦a(bǔ)血養(yǎng)心，安神益智。適用于心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等癥。</p><p> 小米酸棗仁粥（《民間方》）。小米100克 棗仁末15克 蜂蜜30克，小米煮粥，候熟，入棗仁末，攪勻。食用時(shí)，加蜂蜜，日服2次。【功能主治】補(bǔ)脾潤燥，寧心安神。治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。</p> <p> （六）柴火土灶鍋巴</p><p> 脾虛濕重而食欲不振，胃潮反酸，甚至腹瀉的人，不妨多吃焦香醒脾，燥濕健脾的鍋巴?，F(xiàn)在零食類鍋巴很多，都很好吃，但因?yàn)橛驼ɑ蛘{(diào)味料太多，使之喪失了鍋巴健脾的功效。傳統(tǒng)土灶鍋巴最養(yǎng)人。挑選鍋巴的標(biāo)準(zhǔn)有二點(diǎn)：一是非油炸，鍋巴本為健脾，油膩則反而有礙脾運(yùn)；二是原味原香，調(diào)料雜多會(huì)掩蓋鍋巴天然的米焦香氣，使鍋巴反成厚味，生熱上火。但原味鍋巴不太好吃，我們可以做成鍋巴稀飯并佐以開胃小菜。</p>