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筋頭巴腦一鍋香

candy

<p>牛肉的筋頭巴腦是我最愛吃的，吃起來特別有嚼勁，而且口感也特別豐富，有肉有筋，嘿嘿嘿，香得不得了</p> <p>其實(shí)做這樣一鍋特別簡單，除了肉就是配料佐料了</p><p>原料：筋頭巴腦</p><p>佐料：蔥姜蒜、火鍋底料一塊（或郫縣豆瓣醬）、豆瓣醬2大勺子、啤酒一罐、老抽、料包、香葉4片</p> <p>我在網(wǎng)上訂的內(nèi)蒙谷飼牛肉～筋頭巴腦，質(zhì)量非常好，白色的是筋并不是油，而且肉非常干凈，我打算以后常訂他家的肉肉了</p> <p>1.將肉完全化開（看血水都很干凈），因?yàn)槿鈮K較大，我又都切了切，然后就冷水下鍋開始焯水</p> <p>2.焯水開鍋5分鐘左右，把焯好的牛肉撈出備用。在焯水的同時(shí)再做一鍋水，水開后備用（因?yàn)殪踢^水的牛肉千萬不能用冷水，那樣肉質(zhì)就變得很硬）</p><p><br></p> <p>3.開始炒料，鍋內(nèi)放點(diǎn)底油，然后將火鍋底料或者郫縣豆瓣醬、姜片、冰糖放入煸炒出香味后放入啤酒、香葉，煮至開鍋</p> <p>4.將煮開的料、牛肉、開水一同倒入高壓鍋內(nèi)，再放入蔥段、蒜瓣和料包（王守義牛肉料包），再放入點(diǎn)鹽和老抽調(diào)色</p> <p>5.高壓40分鐘后，美味就可以出鍋嘍</p> <p>這一鍋量還真不少，紅油美美的飄在上面，肉肉和筋全都入味，味道堪比重慶街頭的任何一家餐廳！哈哈哈哈咋那么自不量力呢！但就是好吃啊！</p><p>我又用它燉了蘿卜，又用它做了牛肉面！香死了！真的我現(xiàn)在寫著這篇記錄都直流口水，哈哈哈哈，大家學(xué)會了吧！又簡單又美味！做起來吧</p>