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原創(chuàng)《下廚樂趣多》

芳子

<p> 《下廚樂趣多》</p><p> 許是土生土長(zhǎng)的客家人緣故，我對(duì)客家美食總有一種難以抗拒的“創(chuàng)作欲”?？梢哉f，下廚搗鼓客家菜是我工余生活的喜好，不管去哪里訪親見友，我都會(huì)習(xí)慣性地鉆進(jìn)廚房“踩點(diǎn)”，只要有機(jī)會(huì)就“大言不慚”地占領(lǐng)“陣地”弄上幾個(gè)家常菜，以致常常惹得“吃貨們”念念不忘。</p><p> 記得初中時(shí)，因?yàn)槭亲⌒Ｉ?，伙食比較差，家里在街上開飯店的同桌就常常帶我去店里“開小灶”；有時(shí)候我看到店里忙就會(huì)搭把手，她爸爸看我勤快，活兒一干就上手，于是忙里抽空教我切肉的技巧。他說煮菜首先需要掌握刀功，而刀法是為煮法服務(wù)的，怎么煮就得怎么切，那切肉的“奧妙”很快就把我深深地吸引住了：薄片、方塊厚、長(zhǎng)條塊、肉末丁……</p><p> 參加工作不久就結(jié)婚了，婆家在具有濃厚的客家鄉(xiāng)村特色、宗族人口眾多的村莊，那時(shí)不興移動(dòng)廚房，一家有喜宴，大家都相幫，一般男人們掌廚，婦女們負(fù)責(zé)打下手，做些洗洗刷刷的活計(jì)；而我偏偏不愛干洗洗刷刷的活兒，總是圍著大廚們問這問那，穿插在各灶臺(tái)間琢磨、領(lǐng)會(huì)火候和調(diào)味的竅門。也許那時(shí)我還算是少有的工作單位上班女性，滿臉的謙虛好學(xué)樣讓大廚們很是驚喜，都非常樂意給我傳授廚藝，有時(shí)還放心地推個(gè)菜讓我全盤負(fù)責(zé)。漸漸地愛琢磨的我也能單獨(dú)掌廚了，平時(shí)的家常菜我能變著花樣煮，一般家庭小聚餐三五桌、10多個(gè)菜根本就難不倒我。</p><p> 老同學(xué)翠認(rèn)定我具有品過不忘的“天賦”，記得有一次我在廈門期間她特意帶我去牡丹國(guó)際大酒店跟朋友聚餐，席中的菜除了海鮮我品不出所以然來，其他的菜我都細(xì)細(xì)品嘗，后來我就按照那些口味來烹調(diào)，而且有的菜品因?yàn)槲矣昧丝图胰说目谖杜胝{(diào)方法，吃起來還更美味，老同學(xué)佩服得“五體投地”。此后她就不放過可以帶我去外面品嘗菜肴的機(jī)會(huì)，還到處向別人炫耀我的廚藝。只要有機(jī)會(huì)一起，她就會(huì)呼朋喚友來家中聚餐，常常一個(gè)菜才上碟一會(huì)功夫就空盤，大家吃得連連大叫“美味、美味”，以致常常有人跟她念叨著：大廚來沒有？</p><p> 其實(shí)下廚是件挺快樂的事，也備受人尊重，在張羅飯局時(shí)，讓陸續(xù)來的親朋在熱鬧和親切的閑聊中等待，而我測(cè)算著時(shí)間根據(jù)菜的上桌先后進(jìn)行準(zhǔn)備。因?yàn)樾闹杏袛?shù)，所以就不急不慢，偶爾還能在閑聊著的圈子插上幾句風(fēng)趣的逗笑；等人員到齊了就“威風(fēng)”地下令開席，而后就不緊不慢地端上剛出鍋的菜，大家便會(huì)一次次地催促：行了，差不多了，菜夠多了，別忙活了，快來上桌走一杯；這時(shí)我會(huì)喜笑顏開地應(yīng)著：不忙，你們先吃好，還有兩個(gè)菜就完?？粗蠹页灾鴦偝鲥伱爸鵁釟獾目煽诓?，心里別提有多美多自豪??！</p><p> 對(duì)我而言，下廚也給我的生活帶來了非常的情趣。在家中是個(gè)當(dāng)仁不讓的廚娘，工余也喜歡給同事弄工作餐。因?yàn)橄聫N成就了勤快、耐心和愛琢磨的我，而在工作生活中也讓我養(yǎng)成了干脆利落的習(xí)慣，就像煮一個(gè)菜得不急不躁地掌握時(shí)間火候、靜觀菜色的變化等過程一樣，我能不厭其煩地一遍遍把一件事情做到自認(rèn)為最完美為止；同時(shí)讓我收獲著一種平和心境，在與人分享美食所帶來的開心快樂之時(shí)，我也成了不少人眼中的一個(gè)樂觀向上的快樂分子。</p><p> 都說運(yùn)動(dòng)是為了更好的享受美食，而熱愛運(yùn)動(dòng)的我還真是“中槍”了。一直對(duì)下廚煮菜具有莫名的情結(jié)，忙碌的生活和工作節(jié)奏卻不容許我過多的去“享受”下廚帶來的樂趣！</p><p> 去年5月份，在所領(lǐng)導(dǎo)的安排下，我的日常工作加了一項(xiàng)采購(gòu)食堂菜的任務(wù)，那是給我一個(gè)“大顯身手”的機(jī)會(huì)??！于是，我每天早上提前一小時(shí)左右上班，去菜市場(chǎng)采購(gòu)好菜，時(shí)間安排得妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)?，即買上了價(jià)廉物美的新鮮菜，又不耽誤崗位工作的準(zhǔn)時(shí)開展，還趁機(jī)滿足了吃上花樣百出的菜譜的那種“私欲”，可以說一周不重樣，樣樣都精挑細(xì)選，從而改變了過往食堂菜品單調(diào)的現(xiàn)象。偶爾忙完崗位工作，我就會(huì)到廚房煮上幾個(gè)菜，因?yàn)樵谌粘Ｖ谐３８聜兦写杩谖?，所以廚藝越來越精，雖是家常菜，卻令人吃了念念不忘！</p><p> 所以說，下廚雖然讓人累并快樂著，卻因此而收獲了很多生活的樂趣！</p> <p>　　話說聊美食最根本的是應(yīng)該有圖有真相，那就來一波流口水的美食圖吧！</p> <p>水煮活魚</p> <p>五花扣肉</p> <p>香炸河魚</p> <p>干鍋脆魚</p> <p>爆炒瘦肉</p> <p>清蒸紅羅非魚</p> <p>苦筍雞蛋煎</p> <p>爆炒豬舌</p> <p>五香豬肉蘿卜干</p> <p>爆炒田螺</p> <p>爆炒河蝦韭菜</p> <p>茄子蔥花煲</p> <p>清炒南瓜</p> <p>芋子酸菜煲</p> <p>鴨血菜干煲</p> <p>涼拌青瓜</p> <p>涼拌牛腩</p> <p>涼拌檸檬雞爪</p> <p>手工水餃</p> <p>蝦米蛋炒飯</p> <p>炒米粉</p> <p>手工壽司</p> <p>手工花卷</p> <p>牛肉兜湯</p> <p class="ql-block">2024年11月10日，侄女琳琳訂婚宴，保留一下圖片，多年后可以回憶一下。</p>