<p class="ql-block"><b> 作者簡介</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 劉沖，漢族，1973年2月出生，四川省德陽市中江縣南華鎮(zhèn)西山村人；中國烹飪協(xié)會會員、四川省烹飪協(xié)會會員、國家名廚、中國烹飪大師、川菜烹飪大師、國家中式烹調(diào)高級技師、四川省特級廚師、烹飪專業(yè)講師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人、美食雜志特約撰稿人、國家名廚編委會高級專家委員、河北省陽光工程職業(yè)技能拔尖人才獎獲得者；現(xiàn)擔任唐山藍貓飲品集團有限公司行政總監(jiān)；自1996年開始在《四川烹飪》《烹調(diào)知識》《川菜天地》《中國徽菜》《廣東烹飪》《中國餐飲》等國內(nèi)知名烹飪專業(yè)雜志發(fā)表烹飪美食文章數(shù)十萬字，其發(fā)表創(chuàng)意代表菜肴有桔紅仔兔、紅油柚皮絲、魚香石花、橘汁鱔寶、珍珠豆腐、一品竹蓀雞、茄汁金銀絲、珍珠腦圓、回鍋酥肝、魚香燒白、孜然桃仁魚排、筍烤三鮮飯、香酥蘋果卷、蜜汁荷葉包飯、香酥橘汁牛蛙、酸湯蟹柳、紅花水晶鱖魚夾、油沖脆肚、皮蛋番茄魚圓湯、莓汁葡萄魚圓湯等二百余款，出版有烹飪專著《刀光火影話名肴——川菜烹飪大師劉沖作品選》等；業(yè)余從事文學(xué)寫作，已在全國省級以上報刊雜志發(fā)表散文、詩歌、小說、紀實文學(xué)等作品數(shù)十萬字，出版有文學(xué)專著《蜀門筆客文集》等；長期致力于川菜營養(yǎng)學(xué)研究及推廣工作，倡導(dǎo)優(yōu)秀廚師應(yīng)是合格的營養(yǎng)師，即“食物醫(yī)生”等烹飪理念；其人物事跡被國內(nèi)各級新聞媒體廣泛報道，中江新聞、四川新聞、搜狐新聞網(wǎng)、新浪新聞網(wǎng)、中國國家名廚網(wǎng)、中國名廚查詢網(wǎng)、全國政協(xié)辦公廳中國文史出版社、中國食品雜志社、四川烹飪雜志社、烹調(diào)知識雜志社等媒體對其成就歷程作了專訪報道。</span></p> <p> ｛四川烹飪｝雜志1996年第2期</p><p> 《柚皮佳肴四款/桔紅仔兔》</p><p> 【第1篇】</p> <p> ｛四川烹飪｝雜志1996年第3期</p><p> 《夏季湯肴兩款》</p><p> 【第2篇】</p> <p> ｛四川烹飪｝雜志1996年第4期</p><p> 《椒葉佳肴兩款》</p><p> 【第3篇】</p> <p> ｛四川烹飪｝雜志1996年第5期</p><p> 《新肴兩款》</p><p> 【第4篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志1996年第6期</p><p> 《魚香石花》</p><p> 【第5篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志1997年第3期</p><p> 《肥腸佳肴兩款》</p><p> 【第6篇】</p> <p> ｛四川烹飪｝雜志1997年第4期</p><p> 《新款側(cè)耳根佳肴》</p><p> 【第7篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志1997年第5期</p><p> 《鱔魚佳肴兩款》</p><p> 【第8篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志1998年第2期</p><p> 《珍珠豆腐》</p><p> 【第9篇】</p> <p> ?。ú颂斓兀s志2000年第1期</p><p> 《童年的美餐》</p><p> 《挨餓的日子》</p><p> 【第10篇】</p> <p> ｛四川烹飪｝雜志2000年第3期</p><p> 《竹蓀美饌》</p><p> 【第11篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志2000年第8期</p><p> 《孜然桃仁魚排》</p><p> 【第12篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志2001年第3期</p><p> 《川味燜飯噴噴香》</p><p> 【第13篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志2001年第7期</p><p> 《豬腦細烹成佳肴》</p><p> 【第14篇】</p> <p> ?。ú颂斓兀s志2002年第期</p><p> 《特色豬肝肴三款》</p><p> 【第15篇】</p> <p> ｛川菜天地｝雜志2002年第3期</p><p> 《生活需要精烹細調(diào)》</p><p> 【第16篇】</p> <p> ｛川菜天地｝雜志2002年第4期</p><p> 《美味魚肴兩款》</p><p> 【第17篇】</p> <p> ｛川菜天地｝雜志2003年第1期</p><p> 《特色燒白佳肴》</p><p> 【第18篇】</p> <p> ｛川菜天地｝雜志2003年第2期</p><p> 《鄉(xiāng)村美食》</p><p> 【第19篇】</p> <p> ?。麖V東烹飪｝雜志2004年第3期</p><p> 《特色鮮筍烤飯》</p><p> 【第20篇】</p> <p> ｛中國徽菜｝雜志2004年第7期</p><p> 《美味蔬菜、水果卷》</p><p> 【第21篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志2004年第9期</p><p> 《兩款家常荷葉包飯》</p><p> 【第22篇】</p> <p> ｛烹調(diào)知識｝雜志2004年第10期</p><p> 《牛蛙佳肴四款》</p><p> 【第23篇】</p> <p> ?。ú颂斓兀s志2005年第2期</p><p> 《蟹柳佳肴四款》</p><p> 【第24篇】</p> <p> ?。袊詹耍s志2005年第2期</p><p> 《鮮香味美的油沖佳肴》</p><p> 【第25篇】</p> <p> ｛烹調(diào)知識｝雜志2005年第5期</p><p> 《川菜烹飪名師劉沖作品選》</p><p> 【第26篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2005年第10期</p><p> 《豬腦細烹成佳肴》</p><p> 【第27篇】</p> <p> ｛烹調(diào)知識｝雜志2005年第11期</p><p> 《保健鱖魚佳肴五款》</p><p> 【第28篇】</p> <p> ｛中國徽菜｝雜志2007年第6期</p><p> 《鄉(xiāng)村吃食》</p><p> 【第29篇】</p> <p> ｛四川烹飪｝雜志2007年第6期</p><p> 《湯道入門》</p><p> 【第30篇】</p> <p> ｛中國徽菜｝雜志2007年第7期</p><p> 《說湯》</p><p> 【第31篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2007年第10期</p><p> 《湯是菜肴的靈魂》</p><p> 【第32篇】</p> <p> ｛中國徽菜｝雜志2008年第4期</p><p> 《淺談蒜泥白肉的傳統(tǒng)制作技法》</p><p> 【第33篇】</p> <p> ?。袊詹耍s志2010年第7期</p><p> 《鄉(xiāng)村花肴別樣紅》</p><p> 【第34篇】</p> <p> ?。麖V東烹飪｝雜志2010年第8期</p><p> 《鄉(xiāng)村素筵》</p><p> 【第35篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志2011年第12期</p><p> 《童年的野炊》</p><p> 【第36篇】</p> <p> ｛四川烹飪｝雜志2018年第2期</p><p> 《川菜創(chuàng)新可從營養(yǎng)角度切入》</p><p> 【第37篇】</p> <p> ｛四川烹飪｝雜志2018年第6期</p><p> 《中江坨坨魚重出江湖》</p><p> 【第38篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2018年第7期</p><p> 《烹飪大師話味型_1》</p><p> 【第39篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2018年第8期</p><p> 《烹飪大師話名肴_2》</p><p> 【第40篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2018年第9期</p><p> 《烹飪大師話味型_3》</p><p> 【第41篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志2018年第11期</p><p> 《民間佳肴金玉良緣》</p><p> 【第42篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2018年第11期</p><p> 《淺談川菜創(chuàng)新的四項基本原則_1》</p><p> 【第43篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2018年第12期</p><p> 《淺談川菜創(chuàng)新的四項基本原則_2》</p><p> 【第44篇】</p> <p> ｛烹調(diào)知識｝雜志2019年第1期</p><p> 《烹飪大師話菜系_1》</p><p> 【第45篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2019年第2期</p><p> 《烹飪大師話菜系_2》</p><p> 【第46篇】</p> <p> ｛烹調(diào)知識｝雜志2019年第3期</p><p> 《烹飪大師話菜系_3》</p><p> 【第47篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志2019年第4期</p><p> 《細細鍘出椒麻味》</p><p> 《椒麻味型菜品之演變》</p><p> 【第48篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志2019年第6期</p><p> 《從美食節(jié)目謬做回鍋肉說起》</p><p> 【第49篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2019年第4期</p><p> 《刀光火影話名肴_2》</p><p> 【第50篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2019年第5期</p><p>《川菜傳統(tǒng)名肴之紅油雞片的古法制作》</p><p> 【第51篇】</p> <p> ｛烹調(diào)知識｝雜志2019年第8期</p><p> 《川菜烹飪大師劉沖創(chuàng)意菜肴作品》</p><p> 【第52篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2019年第6期</p><p> 《脫穎而出的川菜新貴水滑佳肴》</p><p> 【第53篇】</p> <p> ?。胝{(diào)知識｝雜志2020年第2期</p><p> 《川菜之魂豆瓣味型新探索》</p><p> 【第54篇】</p> <p> ｛四川烹飪｝雜志2020年第2期</p><p> 《撥開魚香肉絲的歷史迷霧》</p><p> 【第55篇】</p> <p> ?。拇ㄅ腼儯s志2020年第4期</p><p> 《也說蒜泥白肉》</p><p> 【第56篇】</p> <p> ｛烹調(diào)知識｝雜志2020年第4期</p><p> 《烹飪大師話說回鍋肉》</p><p> 第57篇</p> <p class="ql-block">｛烹調(diào)知識｝雜志2020年第9期</p><p class="ql-block">《千年等一回，當蒜泥與白肉邂逅-1》</p><p class="ql-block"> 【第58篇】</p> <p class="ql-block">｛烹調(diào)知識｝雜志2020年第10期</p><p class="ql-block">《千年等一回，當蒜泥與白肉邂逅-2》</p><p class="ql-block"> 【第59篇】</p> <p class="ql-block">｛烹調(diào)知識｝雜志2020年第11期</p><p class="ql-block">《國家名廚話說烹飪技法之“熘”》</p><p class="ql-block"> 【第60篇】</p> <p class="ql-block">｛烹調(diào)知識｝雜志2020年第12期</p><p class="ql-block">《國家名廚話說烹飪技法之“爆”》</p><p class="ql-block"> 【第61篇】</p> <p class="ql-block"> ?。袊萍汲霭嫔纾?016年8月出版</p><p class="ql-block"> 《刀光火影話名肴》</p><p class="ql-block"> 【第62篇】</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">｛中國餐飲｝雜志2022年第2期</p><p class="ql-block"> 《川菜烹制用湯知多少》</p><p class="ql-block"> ［第63篇］</p> <p class="ql-block">｛中國餐飲｝雜志2021年第12期</p><p class="ql-block">《吉祥如意的中餐菜肴美稱知多少》</p><p class="ql-block"> 【第64篇】</p> <p class="ql-block"> {中國餐飲}雜志2022年第4期</p><p class="ql-block"> 《川菜那些事知多少》</p><p class="ql-block"> 【第65篇】</p> <p class="ql-block"> {中國餐飲}雜志2022年第7期</p><p class="ql-block"> 《中餐烹飪技法之汆與氽》</p><p class="ql-block"> 【第66篇】</p> <p class="ql-block"> {中國餐飲}雜志2022年第11期</p><p class="ql-block"> 《中餐烹飪技法之煨與?》</p><p class="ql-block"> 【第67篇】</p> <p class="ql-block"> {中國餐飲}雜志2022年第12期</p><p class="ql-block"> 《川菜之藥膳_豬內(nèi)臟這樣吃保健養(yǎng)生更味美》</p><p class="ql-block"> 【第68篇】</p> <p class="ql-block"> ?。袊惋媫雜志2023年第5期</p><p class="ql-block"> 《中餐烹飪技法之烹飪術(shù)語_上》</p><p class="ql-block"> 【第69篇】</p> <p class="ql-block"> ?。袊惋媫雜志2023年第8期</p><p class="ql-block"> 《中餐烹飪技法之烹飪術(shù)語_下》</p><p class="ql-block"> 【第70篇】</p> <p class="ql-block"> ?。袊惋媫雜志2023年第9期</p><p class="ql-block">《從"謬做"傳統(tǒng)名菜看中餐技藝發(fā)展之困》</p><p class="ql-block"> 【第71篇】</p> <p class="ql-block"> ?。袊惋媫雜志2023年第11期</p><p class="ql-block"> 《中餐烹飪技法之刀工_上》</p><p class="ql-block"> 【第72篇】</p> <p class="ql-block"> ?。袊惋媫雜志2023年第12期</p><p class="ql-block"> 《中餐烹飪技法之刀工_下》</p><p class="ql-block"> 【第73篇】</p> <p class="ql-block"> ｛中國餐飲}雜志2024年第1期</p><p class="ql-block"> 《中餐烹飪技法之火候》</p><p class="ql-block"> 【第74篇】</p> <p> ｛未完待續(xù)｝</p><p><br></p><p> </p>